29 avril 2008
Apéritif frais
Il a fait beau parfois ces derniers temps et c'est l'occasion de changer un peu nos habitudes à l'apéro... Il y a toujours des irréductibles-réfractaires à la nouveauté qui préfèrent leurs bretzels avec leur bière (non non je n'ai pas dit que c'était mon père).... Mais pour ce qui est du reste et surtout de Léo, le plat de crudités a remporté un franc succès.
Du céleri-branche, des billes de mozzarella marinées à l'huile d'olive et au basilic, des tomates cerises, des carottes, des concombres, des oeufs de caille et une sauce fromage blanc + sel et poivre + curry + jus de citron.
Ceci dit.... pour les irréductibles moyennement open.... j'ai quand même refait les traditionnels feuilletés à la saucisse, croissants au jambon, flûtes au fromage et quiches au saumon...
Morteau en brioche...
Dimanche nous avons partagé un bon moment gourmand avec les topines...gourmandes.
Chez Ninibelle, près de Thionville, la belle et gentille Nini qui nous a accueillis sur sa belle terrasse au bord de la piscine. Il y avait Claude et son mari, avec qui j'ai fait la route, et là bas, Bouh et Laetitia nous ont rejoins. Une très belle journée, très....garnie.... Je ne mettrais que les photos des plats car je ne sais pas si les filles sont OK pour que je mette ici leurs minois.
La superbe table de Nini... j'adore le service d'assiettes!!
Nous nous sommes régalés....
Pour l'apéro j'avais ramené une saucisse de Morteau en brioche. Je voulais en faire une depuis longtemps, c'était l'occasion...
J'ai trouvé cela très bon, mais je ne suis pas objective : bec salé + saucisse de morteau = j'aime.
Donc, pour 1 brioche :
400 grammes de farine
1 oeuf battu + un jaune pour dorer
1 sachet de levure boulangère
140 grammes de beurre
De la moutarde forte
1 cc de sel
2cc de sucre
110 ml de lait
1 saucisse de Morteau
Faites cuire votre saucisse. Quand elle est cuite, passez-là sous l'eau froide et ôtez la peau. Laissez refroidir.
Dans votre MAP, mettez le lait avec le beurre fondu et l'oeuf battu.
Ajoutez la farine, puis le sel, le sucre, la levure (perso, toujours un peu de jus de citron pour atténuer le goût de la levure).
Faites tourner en programme pâte.
A la fin du cycle, sortez la pâte, étalez la et posez la saucisse dessus, badigeonnez bien de moutarde et refermez la pâte.
Mettez dans un moule à cake et laissez reposer 1H.
Enfournez 20 à 30 minutes après avoir doré le dessus au jaune d'oeuf.
22 janvier 2008
Apéritifs de fêtes....
Retard quand tu nous tiens... Occupée ailleurs...
Je prends le temps de vous parler de l'apéritif de noël...
Oui, je me suis dit que je n'allais pas attendre 1 mois pour le poster ... ahahaha.
Au programme de l'apéro de Noël...
- Crèmes de châtaigne (faîtes cuire les châtaignes dans del'eau puis faites les compoter dans du lait et de la crème, sel et poivre, mixez...)
- Verrines de crudités (carottes, celeri branche, concombre avec fromage blanc au curry)
- Brochettes de crevettes aux tomates confites marinées à l'huile d'olive
- Mini cocottes de risotto aux cèpes
- Salade de crabe, pamplemousse et coriande
- Filets d'anchois fraîches marinés
- Saumon fumé avec crème fraîche à l'aneth
- Tortilla au chorizo et poivrons avec coulis de tomate
- Oeufs de caille durs avec sauce cocktail
- Brochettes de pain d'épices au gingembre et foie gras
30 novembre 2007
Verrines de crevettes à l'avocat
(bloquée dans mon taf, sur un air de Charlotte Gainsbourg... y'a pire, j'en profite pour poster...)
Pour l'apéro, des petites verrines super vite faites et colorées.
Pour une douzaine de verrines :
1 avocat mûr
Une quainzaine de crevettes roses décortiquées
1 cd de jus de citron
3 cs d'huile d'olive
1 cc d'aneth
Poivre moulu
Coupez la chair de l'avocat en cubes, faites le mariner avec le jus de citron et le poivre.
Dans des verrines, disposez l'avocat, puis ajoutez des crevettes, coupées en 2, parmesez d'aneth et d'un filet d'huile d'olive.
Servez avec des petites cuillères ou fourchettes.
12 novembre 2007
Brochettes figues et chèvre
Pour l’apéritif, j’essaie parfois de m’adapter au nouveau régime de ma mère…pas évident, surtout qu’entre des carottes au fromage blanc et du saucisson, ma mère fait vite le choix.
Alors ils sont plus light…
Des petites brochettes fraîches et sympas… Piquez des quartiers de figues fraîches avec du fromage de chèvre allégé et une feuille de basilic frais…
Pis c’est joli….
19 octobre 2007
Cake des vendanges
Quel plaisir de voir l'automne arriver.... oui, à l'inverse de mon homme, qui déteste autant la canicule (au delà de 26°) que moi, mais qui déteste aussi le grand froid (à partir de 20° pour lui) contrairement à moi.
J'adore le froid qui arrive, j'adore le paysage qui prend des couleurs orangées, la fin de l'année qui arrive à grands pas...
J'aime découvrir les stands sur les trottoirs des villages près de chez moi... stands où l'on trouve du lard, du pain, des pommes, des potirons, des pommes, des jus de fruits, du vin....
J'aime m'y arrêter et faire le plein de ce que je trouve... faire ces petits repas "vin nouveau - noix - raisin - lard"..... Y'a des bouts de noix qui éclatent partout, on fini avec un super mal de ventre, des aphtes mais on s'en fiche.
Et donc, avec ce qui nous reste (parce qu'on rentre dans un cercle vicieux : plus assez de lard pour finir le raisin ou plus assez de vin pour finir le lard et puis on rachète et on a plus assez de l'un pour finir l'autre....) on peut donc faire un cake délicieux.
Il me restait 4 tranches de lard fumé
2 pommes moyennes
1 belle poignée de noix broyées grossièrement
50/60 grammes d'emmenthal râpé
10 cl de vin nouveau (ou blanc ça va aussi!!)
10 cl d'huile d'olive
1 sachet de levure chimique
220 grammes de farine
4 oeufs
Poivre du moulin
Mélangez la farine à la levure.
Mélangez l'huile, les oeufs, le vin. Poivrez.
Ajoutez la farine à ce mélange. Remuez bien.
Ajoutez le fromage, le lard, les pommes en dés, les noix.
Mettez dans un moule à cake et enfournez environ 35/40 minutes th 7.
Dégustez.... tiède ou froid (et n'hésitez pas à remplacer, ou panacher, les pommes par du raisin!)
02 mai 2007
Caviar d'aubergines
Le caviar d'aubergines, c'est bon, et puis c'est simple à faire. En plus ça se conserve quelques jours, ça se sert facilement.... Je suis passée sur pas mal de recettes et toutes se recoupent. C'est tellement simple.
Pour une trentaine de toasts (si vous souhaitez le servir avec des toasts, of course.)
2 aubergines
1 petite gousse d'ail
4 cs d'huile d'olive
Sel et poivre
Du thym séché
1 cs de jus de citron
Coupez les aubergines en 2 dans leur longueur. Faites des entailles dans la chair.
Hachez la gousse d'ail, parsemez-en les aubergines, salez et poivrez bien, ajoutez du thym. Arrosez d'une cs d'huile d'olive chaque moitié.
Passez environ 30 minutes au four th8/9. Vérifiez la cuisson de la chair en fait.
Sortez les aubergines du four et raclez la chair. Mixez-la avec un peu de jus de citron.
Version blinis avec caviar et lamelles d'ail frit
Version blinis avec caviar et anchois marinés
01 mai 2007
Cake lard, olives et gruyère
4 oeufs
10 cl de vin blanc
10 cl d'huile d'olive
Farine 220 g
Sel et poivre
1 sachet de levure
100 grammes de gruyère
100 grammes de lardons
euh... une bonne vingtaine d'olives vertes dénoyeautées
Mélangez les oeufs, le vin et l'huile.
Mélangez la farine et la levure.
Mélangez les deux et ajoutez le gruyère, le lard et les olives.
Passez au four 40 minutes th 7.
