01 mai 2007
Salade niçoise
Certains classeront cette salade dans les entrées, pour ma part je la trouve si copieuse et complète, qu'elle soit petite ou grande, que je ne la sert plus que comme plat principal.
Je ne sais pas si elle correspond à la vraie salade niçoise, si il doit exister une règle en la matière, mais c'est comme ça que je la fais.
Pour 2 belles assiettes :
2 oeufs durs refroidis (qui a dit "pfouah ça sent mauvais"? ben oui mais bon...)
2 belles tomates parfumées ou 6 tomates cerises
6 anchois à l'huile
Une vingtaine de haricots cuits et refroidis
Une douzaine d'olives noires
1 grosse (ou deux petites) pomme de terre cuite à l'eau et refroidie, coupée en rondelles
2 poignées de salade verte
La vinaigrette : 1 cc de moutarde (à l'ancienne au piment d'espelette) + 3 cs d'huile de pépins de raisin + 2 cs de vinaigre (aromatisé miel thym) sans sel (anchois-olives) et sans poivre (moutarde au piment)
Disposez les ingrédients de manière harmonieuse (ou presque) dans les assiettes et assaisonnez.
Salade de fenouil
J'adore le fenouil, enfin son goût. Mais à force de le manger cuit avec du poisson je m'en suis un peu lassée.
Alors pourquoi pas le manger en salade? C'est très bon, ça change, c'est frais.
Pour 2 personnes
1 bulbe de fenouil (ou 2 si ils sont très petits)
6 ou 8 olives noires
4 tomates cerises, ou 1 tomate mais bien parfumée
Sel et poivre
2 cs de vinaire (aromatisé miel-thym)
4 cs d'huile de pépins de raisin
Emincez le fenouil, coupez les tomates en rondelles, hachez les olives noires.
Assaisonnez et laissez mariner avant de servir frais.
Plus simple? Euh.....
Cake lard, olives et gruyère
4 oeufs
10 cl de vin blanc
10 cl d'huile d'olive
Farine 220 g
Sel et poivre
1 sachet de levure
100 grammes de gruyère
100 grammes de lardons
euh... une bonne vingtaine d'olives vertes dénoyeautées
Mélangez les oeufs, le vin et l'huile.
Mélangez la farine et la levure.
Mélangez les deux et ajoutez le gruyère, le lard et les olives.
Passez au four 40 minutes th 7.
Le Kouglof - KAYSERSBERG
Pour ceux qui me connaissent déjà, contente de vous revoir ici. J'ai en effet eu quelques soucis avec mon ancien blog qui bug parfois sur la même page depuis quelques moi.
Pour les nouveaux, bienvenue ici.
Vous retrouverez bien entendu mes anciennes recettes sur l'ancien blog qui n'a pas été supprimé.
On tourne la page et on rafraichit tout celà avec des couleurs acidulées, mais une bannière pas encore au point (avis aux détenteurs de photoshop...)
Pour ce premier billet je vais vous parler d'un salon de thé que j'ai beaucoup apprécié.
Le Kouglof...le curieux pâtissier
9, rue du Général de Gaulle
68240 KAYSERSBERG
Tenu par Olivier Nasti et Walke David
Nasti, ça sonnera peut-être à certaines oreilles. En effet, il s'agit bien "du frère Nasti du Chambard" (même rue).
Vous avez donc, pour ceux qui connaissent, un bon présentiment je pense.. vous avez raison.
Bon... j'y étais avant pâques et il est vrai qu'ils étaient en chantier, ils s'installaient. Mais l'accueil était super sympa, le jeune homme (quoi?) était ADORABLE!
Après avoir bu un verre, ce qui était notre priorité, nous avons craqué pour leurs spécialités : les déclinaisons de kougelhopf.
Une multitude de variétés sans doute, nous nous sommes satisfaits de ce qu'il y avait en cette fin de journée : pistache-lytchee, quetsches-amandes, tomates confites-basilic, escargots. Réchauffés au four,une tuerie. La pâte est un délice.
Si vous avez l'occasion d'y aller pour déjeuner, ils proposent des salades présentées en verrines, une merveille.
En partant j'avais craqué pour le serveur une poule en chocolat pour ma mère...
