02 mai 2007
Pita au saumon fumé
Vous connaissez ces pains pita, que l'on peut garnir de différentes façons? J'ai déjà dit que j'allais les faire moi même mais là je n'ai pas eu le temps.
Lundi je suis rentrée tard mais j'avais envie de manger quelque chose de "correct" c'est à dire pas un demi fromage devant la télé et un bout de chocolat en enfilant mon pyjama.
J'ai donc "fait péter" les pita. Mais pita un peu sympa quoi.
Pour un encas, à doubler pour une bonne faim, sachant que ces pita ne sont pas bien grand(e?)s
1 pain pita
1 belle tranche de saumon fumé
5/6 petits cubes de féta
6/7 tranches de concombre
1/2 yaourt à la grèque
1 cc d'aneth
Poivre
1/2 échalotte ciselée
Mélangez le yaourt avec la ciboulette, l'échalotte, l'aneth et le poivre.
Passez les pains 3/4 minutes au four. Coupez le haut du pain dans l'épaisseur.
Garnissez avec la féta, le saumon, le concombre et ajoutez la crème au yaourt.
Un délice.
Salade de la mer
Oh des pâtes. Oui je sais. En été, j'avoue que j'adore les salades de pâtes, de riz, composées... normal. Je sais, c'est pas encore l'été mais je vous parle de températures...
Ces derniers temps j'utilise beaucoup de vinaigres blancs, aromatisés ou non, car je fais une overdose de vinaigrettes au vinaigre balsamique. J'adore le vinaigre balsamique, mais les gens suivent cette mode du vinaigre balsamique et huile d'olive et le servent à toutes les sauces (si je puis dire). Je trouve que d'une part ce n'est pas toujours adapté, car c'est un vinaigre sucré et fort, et d'autre part ça vous transforme très vite une jolie salade en un magma noirâtre.... mais je ne vise personne et je mange ce qu'on me donne, c'est juste que j'aime que les bonnes choses soient utilisées avec parcimonie pour éviter banalisation, lassitude et dégoût.
Pour...3 bons mangeurs, en plat principal.
3 tranches de saumon fumé
1 boîte de thon au naturel
Une douzaine d'olives noires
200/250 grammes de penne
Vinaigrette : 1 échalotte ciselée + 1 cs de ciboulette + sel et poivre + 5 cs d'huile d'olive + 3 cs de vinaire (miel thym)
1 grosse boule (hum...) de mozzarella
Faites cuire vos pâtes et refroidissez-les.
Ajoutez le saumon coupé en dés, les olives concassées, les thon émietté, la mozza coupée en dés et enfin la vinaigrette.
Remuez bien et laissez au frais. Décorez de persil plat avant de servir.
Caviar d'aubergines
Le caviar d'aubergines, c'est bon, et puis c'est simple à faire. En plus ça se conserve quelques jours, ça se sert facilement.... Je suis passée sur pas mal de recettes et toutes se recoupent. C'est tellement simple.
Pour une trentaine de toasts (si vous souhaitez le servir avec des toasts, of course.)
2 aubergines
1 petite gousse d'ail
4 cs d'huile d'olive
Sel et poivre
Du thym séché
1 cs de jus de citron
Coupez les aubergines en 2 dans leur longueur. Faites des entailles dans la chair.
Hachez la gousse d'ail, parsemez-en les aubergines, salez et poivrez bien, ajoutez du thym. Arrosez d'une cs d'huile d'olive chaque moitié.
Passez environ 30 minutes au four th8/9. Vérifiez la cuisson de la chair en fait.
Sortez les aubergines du four et raclez la chair. Mixez-la avec un peu de jus de citron.
Version blinis avec caviar et lamelles d'ail frit
Version blinis avec caviar et anchois marinés
Verrine mangue et fraises
La mangue est sans doute un de mes fruits préférés. Tant au niveau texture qu'au niveau goût.
J'ai fait le plein de fruits et légumes l'autre jour, oubliant que seule tout celà se gâte vite. Donc c'est vite vite qu'il faut tout finir. Les fraises ont été entamées au picnic dimanche et il m'en restait quelques unes... j'aime bien les fraises mais je sature vite. Il fallait donc trouver autre chose. La mangue me souriait (imaginez un peu...)
Pour 2 verrines :
1 mangue assez mûre
Une dizaine de fraises
6 cs de lait de coco
1 gousse de vanille
Pelez et coupez la mangue en morceaux. Mixez-la avec les graines de la gousse de vanille. Réservez.
Lavez et coupez les fraises en petits cubes. Ajoutez le lait de coco et remuez. Réservez.
1/4 d'heure après, le temps de laisser les fraises s'imprégnier du lait de coco, disposez la purée de mangue puis les fraises dans des verrines.
Servez de suite ou gardez au frais, sans oublier que les fruits consommés trop froids 1) ont moins de saveur 2) sont assez indigestes.
Pâtes au poulet et gorgonzola
Un plat de pâtes. Des pâtes, encore des pâtes. J'aime les pâtes mais comme beaucoup, j'y suis aussi abonnée par obligation budgétaire :o)
Mais il y a tant de variétés de pâtes et tant de façons de les préparer qu'on ne s'en lasse pas trop (heureusement pour nous...).
Je ne suis pas fan des fromages à pâte persillée (l'appelation est pourtant jolie...) mais le gorgonzola au mascarpone ça va. On va dire que je trouve même ça bon. Mais voilà, fan de fromages, j'en prends plusieurs et après il m'en reste sur les bras. Même si j'ai la super boîte à frometon de la marque de boîtes en plastoc, qui je dois avouer est super (la boîte à frometon, pas la marque en général, j'aime pas le plastoc). Euh.... oui donc il me reste un bout de gorgonzola au mascarpone... 1 escalope de poulet et des pâtes.
Pour 1 personne
1 portion de pâtes (j'ai vu que cette notion était bien trop variable pour que je précise)
1 escalope de poulet
1 demie tranche de gorgonzola au mascarpone (voir une tranche si vous avez l'estomac accroché)
Sel et poivre
2/3 tomates cerise au four pour la déco
Faites cuire vos pâtes (selon instructions)
Faites griller le poulet émincé. Avec ou sans MG, sans pour ma part.
Faites doucement fondre le gorgonzola dans une casserole. Salez un peu, poivrez bien.
Faites rôtir les tomates au four.
Mélangez le poulet au fromage et servez sur les pâtes, décorez avec les tomates.
Bavarois poire vanille
Lui : "Qu'est ce que tu fais là?"
Moi : "je suis en train de faire un dessert pour pâques je peux pas rester longtemps" (sur msn)
Lui : "ahhhhhhhhhhh et quoi?"
Moi : " pffff un bavarois poire et vanille"
Lui : ".... tu sais... que...enfin tu sais que je te trouve très....enfin très à mon goût et délicieuse comme tu es mais tu penses vraiment que c'est une bonne idée si tu veux perdre du poids?"
Moi : "... en même temps je ne me fais pas des gâteaux juste pour moi.... c'est pâques et je suis en charge du gâteau, pour tout le monde!"
Lui : "Bonne excuse...."
Moi : "Euh là j'hésite entre "mais je t'emmer..." et juste : je n'aime pas la vanille, pas la poire et pas les bavarois mais je sais que ma soeur si, donc j'avais envie de faire plaisir, juste ça...."
Lui : "Ouais ouais moi je dis ça je ne dis rien..."
Je ne comprendrai jamais cette expression "moi je dis ça je ne dis rien". Pourquoi ne pas se contenter de ne RIEN dire? Bref.
Donc voici le bavarois que j'ai fait à pâques. Je ne suis pas fan mais c'était frais et pas mauvais.
J'ai choppé la recette sur 750g.com mais je vous conseille de mettre plus de gélatine que prévu dans la recette.
Pour un moule 8 personnes :
Dacquoise
50 g de sucre
70 g poudre amande
20 g farine
4 blancs d'oeufs
Bavaroise Poire
30 cl de lait
2 jaunes d'oeufs
25 g de sucre
3 feuilles de gélatine
20 cl de crème montée en chantilly
1 boîte de poires au sirop
5 cl d'alcool de poire ou autre
Bavarois Vanille
30 cl de lait
2 jaunes d'oeuf
50 g de sucre
3 feuilles de gélatine
20 cl de crème montée en chantilly
1 gousse de vanille
Quelques gouttes d'extrait de vanille
Dacquoise
Prechauffer le four à 180 degrés.
Monter les blancs en neige et incorporer délicatement le reste des ingrédients.
Cuire 20 minutes.
Bavaroise a la poire
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Fouetter les jaunes avec le sucre.
Faire bouillir le lait et, hors du feu, ajouter le mélange aux oeufs. Remettre a chauffer, sans bouillir jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Mixer les poires au sirop, en garder quelques unes pour la decoration.
Faire chauffer l'alcool de poire, égoutter soigneusement les feuilles de gélatine et incorporer les à l'alcool.
Melangez le tout. Puis delicatement ajouter la crème montée en chantilly.
Bavaroise à la Vanille
Comme la bavaroise à la poire
Montage
Dans un moule amovible, déposer la
dacquoise, puis déposer delicatement la mousse à la poire. Puis, par
dessus celle-ci, la mousse à la vanille.
Mettre au frais 6 heures, idéalement 1 nuit.
Au moment de servir, napper de confiture à la poire, que vous aurez préalablement fait chauffer avec un peu d'eau.
Décorez!
