28 mai 2007
"Champignons" aux pépites de chocolat
Oh! Des champignons qui se mangent!
Tout le monde (je m'entend, je parle de mes fans proches... euh genre deux personnes quoi...) sait que je ne suis pas super sucrée. Donc pour ma part je n'ai pas adoré ces ptits gâteaux, c'est pourquoi je les ai ramené aux collègues (ah non, le moelleux au chocolat qui est dans ma cuisine actuellement ne connaîtra pas le même sort....)
Donc pour une bonne vingtaine de champignons de ce style :
125 g de beurre
3 oeufs
150 grammes de sucre
140 grammes de farine
1 sachet de levure chimique
2 cs de pépites de chocolat
Faites fondre le beurre et laissez le refroidir.
Mélanger les oeufs et le sucre.
Ajoutez la farine, la levure et mélangez, ajoutez les pépites de chocolat.
Laisser reposer 10 minutes.
Remplissez les moules (mini muffins en silicone) et enfournez 15 minutes th 6/7!
Filet de poisson et son artichaut sauce yaourt
J'ai tendance comme beaucoup de monde à manger les artichauts en plat unique avec leur vinaigrette. Comme j'ai aussi l'habitude de manger mon poisson avec les même légumes, souvent.
Afin de ne pas "encourager" les autres à faire comme moi, je vous invite à prendre un filet de poisson au choix...
Il me restait un artichaut et j'avoue que la faim que j'avais à ce moment là me poussait à ne pas avoir envie "que" d'un artichaut. J'ai donc combiné les deux.
Le poisson :
1 filet de poisson
1 pointe de couteau de safran
1 pointe de couteau d'anis
1 pointe de couteau de sel de guérande
1 cc d'huile d'olive
1 cc de jus de citron
Confectionnez une papillotte que vous placerez au four 15 minutes avant la fin de cuisson de l'artichaut.
Faites cuire votre artichaut, après avoir cassé à la main la tige et coupé le haut du légume, selon votre mode de cuisson... personnellement c'est au vitasaveur, 30 minutes environ.
Pour la sauce d'accompagnement :
1 yaourt à la grecque
1 cc de mourtarde à l'ancienne
1 pointe de couteau de piment d'espelette
Sel
1 cc de jus de citron
1 cs d'huile d'olive
1/3 de cc de thym
Mélangez tous les ingrédients et servez avec l'artichaut, pour changer de la perpétuelle vinaigrette....
J'ai eu mon Willi Waller Two thousand six....
Hé ben là j'ai été sacrément gâtée... merki merki merki.... elle est superbe!!
19 mai 2007
Sashimi de thon rouge
Mon pêché mignon, quelque chose qui me donne l'eau à la bouche rien qu'en y pensant : SASHIMI de THON ROUGE.
Pas de recette, juste une manière de déguster et une photo... des tranches de pavé de thon rouge, du sésame, du gingembre mariné, sauce soja et wasabi.... et laissez vos papilles se délecter...
17 mai 2007
Samosas poulet et féta
Tout d'abord un grand bonjour à ceux qui passent sans dire mot, je sais qu'il y en a plus d'un dans ce cas, je vous dit "bonjour" "merci" ou encore "à bientôt".
L'autre jour il m'est arrivé un ptit soucis de congélateur. Je suis partie de chez moi de bon matin, oubliant de bien refermer mon congélateur. La porte est resté entre ouverte. Je me méfie, il n'y avait que le pain situé tout devant qui était un peu "moins congelé" mais du coup et comme je n'avais pas non plus grand chose dedans, j'ai tout sorti et j'ai mangé ce qu'il y avait.
J'ai donc sorti 3 escalopes de poulet. J'ai de l'appétit je veux bien mais bon...3 belles escalopes... que faire (qui me changerai des brochettes ou des escalopes à la crème...). Ah ben j'ai des feuilles de brick. Ah ben j'ai de la fêta. On avance. J'ai du persil plat, du citron... humm ça commence à me parler. J'ai aussi de quoi me faire une sauce fort sympathique... Oranges, citrons, gingembre... lait de coco...vinaigre.... hummmmmm
Commencons par les samosas. J'avoue, à la question "est-ce que c'est compliqué?" je réponds non. "Est-ce que c'est chiant?" Je réponds oui. Non c'est vrai, les 5/6 premiers ça me fait rire, après je m'ennuie.
Mais les samosas, je conseille quand même toujours d'en faire une grosse quantité et de les congeler, tant quà faire, et ça dépanne super bien quand quelqu'un débarque à l'impoviste un dimanche ou un jour férié... ;o)
Pour 40 petits samosas apéritifs ou 20 samosas de taille normale (1/2 feuille)
1 paquet de 10 feuilles de brick
3 escalopes de poulet
Sel et poivre
1 oignon haché
Une dizaine de feuilles de persil plat ciselées
1 paquet de feta (200 grammes???)
Coupez vos escalopes en dés. Faites dorer à la poêle avec l'oignon. Quand le poulet est cuit, passez le au mixer avec le sel, poivre, persil et la feta. Celà vous donne un hachis.
Coupez les feuilles de brick en 2 (puis encore en 2 bandes si vous voulez des petits samosas).
Posez une bonne cuiller à café de farce. Pliez en triangles ....
C'est sur le site de croustipâte que vous trouverez cette explication en images!
Après, faites dorer les samosas dans une poêle huilée ou au four, au choix.
Si vous souhaitez congeler une partie des samosas, c'est avant cuisson qu'il faut le faire.
Passons à la "sauce".
Je vous jure que c'est bon...
Les zestes d'une petite orange + ses suprêmes
Les zestes d'un citron non traité + 2 cs de son jus
1 ptit bout de gingembre frais (enfin selon vos goûts, moi c'était un moyen petit)
Sel et poivre
1 cs d'un vinaigre parfumé (pour moi c'est miel)
4 cs de lait de coco
Faites blanchir les zestes pour en ôter l'acidité.
Mixez les suprèmes d'orange, ajoutez le jus de citron, le gingembre emincé finement, le sel et le poivre, le vinaigre.
Cela doit être réfuit en purée.
Ajoutez les zestes d'agrumes et le lait de coco. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Remuez bien et laissez au frais jusqu'au moment de servir.
Servez avec les samosas...
13 mai 2007
Le Clos de la Garenne - Saverne
J'ai mis énormément de temps à poster cet article et je n'aurai pas du car j'ai oublié avec précison ce que nous avons dégusté... Mais comme la carte change aussi vite que le ciel...
Ma soeur m'y avait invitée le soir de mon anniversaire. J'étais
souvent passée devant, mon ancien copain y allait souvent avec des clients mais je
n'avais jamais eu l'occasion d'y aller.
Par contre Nicole, la patronne du
Clos des Délices à Otrott m'en avait dit le meilleur bien. C'était donc
une très bonne surprise pour moi.
Le cadre me plait déjà. Une petite demeure, entre le manoir et la maison de maître. Nous entrons et là il y a deux ambiances. Winstub et gastronomique... C'est avec joie que je vois que nous allons dans la partie gastronomique. Il y a une grande cheminée au milieu de la pièce. Le décor est rustique sans être kitsch. C'est super chaleureux. Les tables sont grandes et donc bien espacées les unes des autres.
Nous optons pour le menu de Griffenstein, qui a déjà changé 3 fois depuis que j'y suis allée c'est pour dire...
Bref, une succession de mises en bouches, pré-entrées, entrées, plat
principal, post-plat, pré-dessert, mignardises... enfin une succession
de délices en tous genres.
L'entrée m'a scotchée, bouche bée, j'en
redemandais. Carpaccio de cepes fraîches avec escalope de foie gras
poelée, jus et lamelles de jambon Jabugo........ le top.
Le dessert aussi était fort original, un crunch de chocolat avec un coulis de poivrons rouges.
La
table à côté de nous opte pour la curiosité de la carte : le homard
cuit en cafetière. Ils ramènent la cafetière ancienne sur la table, et
là ils cuisent le homard dans ce bouillon de café.... c'est très très
joli à voir et j'aurait adoré goûter.
Enfin voilà, le service était très bien, les serveurs forts sympathiques, le mets succulents, et pour ne rien gâcher la compagnie de ma soeur que j'apprécie toujours autant.
N'hésitez pas, sincèrement, n'hésitez pas...
La tour de Jade - Strasbourg
L'autre soir un ami voulait aller manger chinois. Soit. J'adore la cuisine asiatique de manière générale, mais je trouve qu'il devient tout aussi peu évident de trouver un bon restaurant asitatique qu'une bonne choucroute. Désolée pour la comparaison mais c'est ça.
Le restaurant chinois dans lequel j'ai l'habitude d'aller, tellement
l'habitude qu'on ne me donne plus la carte, me lasse un peu. J'ai fait
le tour de tous les plats et quand même la sensation de toujours manger
la même chose.
Je connais une bloggeuse qui
a des goûts et critiques qui me correspondent bien et je décide donc
d'aller voir si elle a quelque chose à nous proposer. Et oui. Elle nous
conseille fortement la Tour de Jade. A Mulhouse il y a un restaurant
qui porte le même nom et qui est très bon, le meilleur de Mulhouse
d'après mon amie ex-mulhousienne. Mais revenons à Strasbourg. Je
n'avais pas d'appareil photo et je n'en ai pas trouvé sur le net qui
soit correcte donc je vous invite à aller voir l'article de Loukoum°°° à ce sujet.
Mon avis?
L'apéritif... wow! Ce n'est pas un sempiternel cocktail à base de rose avec un litchi au fond... si, vous savez ça : 
Donc à base de mandarine et de crémant, délicieux.
J'ai pris les raviolis vietnamiens à la vapeur en entrée. A se damner, c'est divin, fin et savoureux. Mon ami a pris la salade de poulet, pas trop de risques mais elle était bien assaisonnée.
Pour suivre j'ai pris le canard Tour de Jade. Mon ami le porc au caramel. Riz cantonais et légumes Chop Suey.
Le
serveur revient pour me dire qu'il avait oublié de me préciser que le
canard était piquant. Ca me va, il a dit "un peu piquant"...
Je goute mon canard. C'est vrai que ça pique. Mais c'est à se taper le cul par terre tellement c'est délicieux.
Une sorte de canard à l'orange revisité et pimenté.... une tuerie. Je goûte le porc au caramel... CA c'est du porc au caramel...
Bref, tout est très bon.
Pas de dessert. Oh faites voir la carte. AAAAAAAAAHHHHHHHHHHHHHHHH y'a de la glace au gingembre... Ah quand même 7.50 Euros les 2 boules... Ben je peux vous dire que vous vous en foutez pas mal à la première cuiller dans la bouche. DIVIN. Je fonds, j'adore.
Un restaurant que je conseille à tous ceux qui veulent changer leurs habitudes, à ceux qui sont lassés de la cuisine asiatique "habituelle", et à ceux qui veulent découvrir la cuisine vietnamienne.
La tour de Jade
57 avenue des Vosges
67000 STRASBOURG
Tel : 03 88 35 14 37
09 mai 2007
Petites fleurs abricot, noisettes et chocolat
J'ai des moules qui me plaisent carrément beaucoup. Alors rien que pour les utiliser je fais des gâteaux... et après je les donne à tout le monde. Parce que bon, 1 ça va mais 2 plaques ça fait beaucoup.
J'ai envie de m'amuser mais pas de prendre 72 kilos (encore!)...
J'ai testé un nouveau mélange d'ingrédients qui est pas mal du tout.
Je prends la même base que souvent :
2 oeufs
100 grammes de beurre
100 g de farine
100 grammes de sucre
2 cs de poudre de noisettes
1 sachet de levure chimique (ou presque)
3cs de pépites de chocolat
1 bâton de canelle
1 anis étoilé
1cs de sirop de gingembre
6/8 abricots secs coupés en dés
Dans une casserole, j'ai fait gonfler les abricots dans un sirop de gingembre dilué à l'eau, avec la canelle et l'anis. J'ai laisser infuser 5/10 minutes.
Faites fondre le beurre.
Mélangez les oeufs au sucre, puis ajoutez la farine, la poudre d'amande et la levure. Ajoutez le beurre. Remuez bien.
Ajoutez les pépites et les abricots.
Mettez dans des petits moules, passez 20 minutes au four th 8.
Pizza presque napolitaine
Oui presque, parce qu'on ne l'est pas toujours à 100%... enfin là, non. Parce que je n'ai pas de mozzarella sous la main en fait.
Que des restes.
Des restes d'anchois, des restes d'olives noires, des restes de parmesan, des restes de sauce tomate...
Et quand j'ai des restes je fais une pizza. En plus il me reste des restes de pizza blanche.
Prenez donc la même recette de pâte que précédement ou les restes, et ajoutez la tomate, les anchois, les olives, le parmesan. Au four et c'est parti mon kiki....
Pizza blanche et carpaccio
J'adore la viande crue (ça c'est pour confirmer mon côté psycho'pâtes)... que ce soit en carpaccio ou en tartare. Comme le poisson en fait.
Après avoir essayé frites, salade, chips, pain, haricots verts... je trouve que ce qui se marie le mieux avec le carpaccio c'est la pizza blanche.
Bon en ce dimanche soir de pénurie et d'élections, j'ai lancé un programme en MAP, et j'ai fait avec ce que j'avais.
Donc pour la pâte :
(toujours la recette de Danielle)
30 cl d'eau tiède
2 cuillères à café d'huile d'olive
2 cuillères à café de sucre
1 cuillère à café 1/4 de sel
2 cuillères à soupe de polenta
1 cc de basilic séché
1/4 cuillère à café d'ail séché
450 g de farine T55
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café 1/2 de levure boulangère
Lancer le programme pâte.
Sortez, dégazez et étalez en 4 tartes fines.
Badigeonnez d'huile d'olive, de parmesan.
Faites cuire une bonne vingtaine de minutes au four th 8/9, laissez griller le fromage pour ceux qui aiment, moi j'aime bien quand c'est "blanc". A la sortie du four remettez un peu d'huile d'olive au pinceau et de parmesan.
Servez-la coupée en 4 avec un bon carpaccio de boeuf coupé par le boucher ou acheté sous vide. Je vous déconseille de le couper vous-même. Assaisonné avec huile d'olive + citron + sel et poivre....
La version améliorée serait de la servir avec du basilic frais et de la roquette sur le dessus, bien entendu. Mais j'avais pas sous la main....
