15 juin 2007
Charlotte aux fraises
Pour la fête des mère j'ai fait claquer la charlotte aux fraises. Charlotte qui m'a tellement plue que je l'ai refaite pour notre repas entre voisins l'autre soir.
Après plusieurs essais au fil de temps je suis tombée sur les bonnes quantités, qui me font arriver à une charlotte ni gélatineuse, ni coulante, ni écoeurante.
Je propose donc cette recette à Chef Damien!
Il vous faudra, pour remplir pile poil un moule non pas à charlotte mais à soufflé. Qui rend très bien aussi! :
500 grammes de fraises
20 cl de lait
30 cl de crème fraîche
1 gousse de vanille fraîche
4 oeufs
6 cs de sucre
1 cc de facule
5 feuilles de gélatine
Biscuits à la cuiller
1/2 verre d'eau
Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue et laisser infuser à couvert.
Fouettez les jaunes avec la moitié du sucre. Ajoutez la maïzena, mélangez, puis ajoutez le lait.
Faites alors épaissir à feu doux, vous obtiendrez la consistance d'une béchamel.
Retirer du feu. Laisser tiédir et ajouter la gélatine préalablement trempée.
Laissez refroidir.
Pendant ce temps, équeuttez, lavez et coupez les fraises en petits cubes.
Prenez 150 grammes que vous mettez à compoter avec le 1/2 verre d'eau et 3 cs de sucre. Laissez refroidir puis mixez. Remplissez 1 verre (contenance d'un yaourt) et mettez le reste dans une assiette creuse, allongez avec un peu d'eau.
Fouettez la crème bien froide et ajoutez la au mélange refroidi. Ajoutez les fraises bien égoutées.
Trempez les biscuits dans le sirop de fraise dans l'assiette creuse. Tapissez votre moule à charlotte.
Ajoutez la moitié du mélange de crème et de fraises. Ajoutez une
rangée de biscuits imbibés. Mettez le reste de crème et finissez avec
des biscuits.
Filmez et serrez bien, posez un poids sur le tout et placez au frigo au moins 3 heures.
Au moment de servir, démoulez et ajoutez le verre de coulis sur le dessus de la charlotte....
Commentaires
Très belle cette charlotte!
so cute ; )
Elle est très appétissante ta charlotte, malheureusement je ne peux y goûter à mon grand désespoir.....
Miammm!!! superbe participation!
Lisanka, Victoria, Choumie, Izou, merci beaucoup beaucoup :o)
Choumie, tu es allergique aux fraises ou c'est juste parce que tu es loin?
Très réussite cette charlotte et le coulis...hummmm
Superbe, j'en prend une part au passage !
C'est en self.... c'est cadeau.... :o)
Merci ;)
Quelle est belle ta charlotte! ;)
Bien belle ta charlotte !
Merci beaucoup les filles!!!!!
han ben ça c'est d'la charlotte !!!!
ça fait des années que j'en ai pas mangé ! mais je n'ai pas de moule à charlotte ni même à soufflé..bon, c'est pas ça qui va m'arrêter je le ferais dans un moule à cake ^-^
elle a l'air délicieuse !
dommage que ce ne soit pas très pique-niquable ;-)
Merci Letissia... sans soucis, tu peux faire celà dans n'importe quel moule... "Qu'importe le moule pourvu qu'on ai la régalade..." Ah tu connaissais pas? ;o)
Merci LN.... En effet, je doute du pouvoir pique niquable de la charlotte...quoi que... :o)
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