15 juin 2007
Charlotte aux fraises
Pour la fête des mère j'ai fait claquer la charlotte aux fraises. Charlotte qui m'a tellement plue que je l'ai refaite pour notre repas entre voisins l'autre soir.
Après plusieurs essais au fil de temps je suis tombée sur les bonnes quantités, qui me font arriver à une charlotte ni gélatineuse, ni coulante, ni écoeurante.
Je propose donc cette recette à Chef Damien!
Il vous faudra, pour remplir pile poil un moule non pas à charlotte mais à soufflé. Qui rend très bien aussi! :
500 grammes de fraises
20 cl de lait
30 cl de crème fraîche
1 gousse de vanille fraîche
4 oeufs
6 cs de sucre
1 cc de facule
5 feuilles de gélatine
Biscuits à la cuiller
1/2 verre d'eau
Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue et laisser infuser à couvert.
Fouettez les jaunes avec la moitié du sucre. Ajoutez la maïzena, mélangez, puis ajoutez le lait.
Faites alors épaissir à feu doux, vous obtiendrez la consistance d'une béchamel.
Retirer du feu. Laisser tiédir et ajouter la gélatine préalablement trempée.
Laissez refroidir.
Pendant ce temps, équeuttez, lavez et coupez les fraises en petits cubes.
Prenez 150 grammes que vous mettez à compoter avec le 1/2 verre d'eau et 3 cs de sucre. Laissez refroidir puis mixez. Remplissez 1 verre (contenance d'un yaourt) et mettez le reste dans une assiette creuse, allongez avec un peu d'eau.
Fouettez la crème bien froide et ajoutez la au mélange refroidi. Ajoutez les fraises bien égoutées.
Trempez les biscuits dans le sirop de fraise dans l'assiette creuse. Tapissez votre moule à charlotte.
Ajoutez la moitié du mélange de crème et de fraises. Ajoutez une
rangée de biscuits imbibés. Mettez le reste de crème et finissez avec
des biscuits.
Filmez et serrez bien, posez un poids sur le tout et placez au frigo au moins 3 heures.
Au moment de servir, démoulez et ajoutez le verre de coulis sur le dessus de la charlotte....
13 juin 2007
Moelleux chocolat-pistache et coulis de fraises
Alors pour les amateurs de chocolat, je vous le conseille mais plus que vivement. Je ne suis pas du genre à me congratuler mais la vache, orgasmique.
Je suis allée piocher la base en la recopiant d'un livre "Chocolat" de la popotte des potes quand j'étais à la FNAC (ouhhhhhhhhh)...mais je l'ai légèrement beaucoup modifiée
150 g de friture fourrée au praliné
150 g de beurre
150 g de sucre
1/2 sachet de sucre vanillé
2 cs de poudre d'amandes
1 cs de pistaches non salées
2 oeufs
170 g de farine
1 sachet de levure chimique
Préchauffer le four th.6.
Faire
fondre le chocolat doucement.
Ramollir le beurre quelques secondes au micro-onde.
Battre le beurre mou avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter les oeufs un à un. Mélanger.
Ajouter le chocolat et mélanger.
Mélangez farine et levure.
Ajoutez à la pâte, ajoutez les pistaches et la poudre d'amandes et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Verser la pâte dans un moule à cake.
Cuire 50 minutes à 1 heure environ.
Faites un coulis avec quelques fraises mixées avec 1 cs de sucre.
Servez le moelleux avec le coulis...
Compote fraises et rhubarbe (ou j'aime l'association....)
Encore un petit dernier (je pense) mélange fraises-rhubarbe....
Prenez, pour environ 4 pots à yaourt :
200 grammes de rhubarbe épluchée et coupée en tronçons
200 grammes de fraises
6 cs de sucre
Laissez compter la rhubarbe avec 4 cs de sucre.
Faites compoter la fraise avec 2 cs de sucre.
Ecrasez les fruits.
Dans les pots, disposez la rhubarbe, puis la fraise, laissez refroidir et mettez au frais.
Vous avez plus simple? Je suis curieuse de voir ça... ;o)
12 juin 2007
Hé! Taguée!
Ca y est....
J’ai été doublement taguée,
par Aurélie et par « Et Si On Mangeait », comme dirait Gad El Maleh, « ca
fait plaisir ! ».
Donc je rappelle les règles :
· Chaque
personne devra dévoiler 7 choses la concernant.
· Celles qui
ont été taguées devront écrire aussi ces 7 choses sur leur blog ainsi que le
règlement.
· Elles
devront ensuite taguer 7 autres personnes et les énumérer dans leur article.
· Pour finir
il faudra laisser un message sur le blog des 7 personnes choisies et les
inviter à venir voir sur votre blog.
1) Je suis extrêmement timide. C’est maladif. Avant de
faire une rencontre blogguesque, je fais des exercices de respiration pour me
détendre. Cette timidité entraine bien entendu une peur de déranger (capable d’envoyer
un sms pour demander l’autorisation d’appeler…), une peur d’être envahissante. Ceux qui me connaissent bien en douteront mais
même avec eux, je prends parfois sur moi…
2) Pareil qu’Aurélie, j’adore les animaux. Je suis
allergique à pas mal d’entre eux mais j’ai commencé un très bon traitement. Je
pourrai avoir des dizaines d’animaux, chats, chiens, cobayes… Je pleure dans la
voiture quand je passe à côté d’un animal écrasé et j’ai la larme à l’œil quand
le chat du voisin me suit jusque chez moi en ronronnant et en me regardant
comme le chat dans Shreck.
3) Je suis incapable de suivre une recette à la lettre.
Je suis indisciplinée au possible. Alors en temps normal c’est super, je me
crée mes propres recettes mais en pâtisserie, quand je loupe, j’en veux à tout
le monde sauf à moi, alors que… Enfin voilà je ne peux pas suivre une recette
correctement, malgré la cinquantaine de livres de recettes que j’ai. (et voilà
pourquoi je ne fais pas de macarons…)
4) Je suis basique et parfois vulgaire. Hé oui, j’aime
les blagues nulles (celle de l’œuf au plat, tout pareil qu’Aurélie, elle me
fait mourir de rire)…. J’aime aussi parler cru, ma mère est désespérée quand je
suis avec mes frangines, pas une pour rattraper l’autre, ni l’autre, ni la
dernière. Je sais me tenir cela dit (cf. point n°1…).
5) Je déteste les gens mal élevés. (cf. point n°4 MDR….).
Non en fait je déteste les gens qui manquent de savoir vivre… je ne supporte
pas les gens qui mangent comme des cochons à table, je déteste que les gens
laissent leur portable allumé au resto et pire, qu’ils le décrochent, j’ai du
mal avec les gens qui sentent leur nourriture, au lieu de humer les parfums, j’ai
un peu de mal avec les gens qui regardent tout le monde sauf la personne qui
leur parle à table….
6) Je suis fénéante. C'est tout.
7) Je suis sérieuse. Mais je n’en donne pas l’impression
et ça me dessert. J’ai un air détaché, je donne l’impression de bien m’amuser,
d’être insouciante mais je suis un peu la mère morale de beaucoup de monde. Je
suis de très bon conseil, le problème c’est que je suis totalement incapable d'être positive avec moi même... :o)
Je
ne pensais pas que ce questionnaire deviendrait aussi…personnel. Je passe le
relai à Ré, Matthieu, Mama (ici si tu veux), Lily, Rachou, Mitch, Christine!
Je pars envoyer les messages pour les en avertir....
10 juin 2007
Parfait à la rhubarbe et coulis de fraises aux pistaches (ou j'aime le mélange fraises-rhubarbe part II)
Alors là je décerne une mention spéciale à ce dessert. Je ne sais même plus en quel honneur j'ai fait ce dessert, je crois même que c'était pour rien, mais c'est un dessert qui fait un bel effet, qui est très très aisé à faire et qui est hyper frais en été.
Mon père me barbait parlait de toutes ses lectures sur les associations fraises-rhubarbe-pistache à quoi je répondais "oui, je sais papa, je sais que tout ça va bien ensemble, JE SAIS!" Donc du coup je lui ai fait l'association pour qu'il puisse en juger tout seul.
La recette du parfait a été piochée sur Marmiton.
Donc pour le parfait, pour remplir environ 9 moules individuels en silicone (plaques de 6)
- 1 kg de rhubarbe (750 g épluchée)
- 200 g sucre (sucre blond de canne si possible)
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
- 2 jaunes d'oeuf
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 1 cuillère à café zeste de citron
Préparation :
Nettoyer et éplucher la rhubarbe, la couper en petits morceaux.
Mettre
dans une casserole avec les 200 g de sucre et porter à ébullition,
laisser "compoter" 15/20 mn pour ôter l'excédent d'eau.
Délayer la Maïzena et ajouter à la rhubarbe, porter à ébullition 1 mn ; mixer et laisser refroidir.
Battre les jaunes avec le sucre glace en ruban, ajouter le zeste de citron coupé en petits morceaux.
Fouetter la crème fraîche en chantilly et ajouter aux oeufs, puis mélanger délicatement avec la rhubarbe.
Passer un moule à cake rapidement à l'eau froide et verser la préparation.
Mettre au congélateur 3 heures au minimum.
Pour le coulis :
400 grammes de fraises équeutées et lavées.
3 cs de sucre
1 bonne poignée de pistaches concassées
2cs d'eau
Faites cuire les fraises dans un sirop avec le sucre et 2 cs d'eau, mixez après 5 minutes et laissez refroidir.
Au dernier moment ajoutez les pistaches.
Servez le parfait sorti du congélateur 1/4 d'heure avant avec le coulis.
Je vous conseille de les servir en portions individuelles car celà vous évite d'avoir un parfait qui commence à fondre sur les côtés alors que vous n'allez pas tout manger et que du coup, une fois moitié fondu vous ne pouvez plus le remettre au congélo.
09 juin 2007
Compote de rhubarbe au lait de coco et coulis de fraises
Je suis dans une grande période "fraises et rhubarbe". Rien d'original me direz-vous (gnagnagna ben c'est parfois les bons vieux classiques qui nous plaisent... ;o))
Donc pour cette délicieuse compte rafraîchissante:
200 grammes de rhubarbe
15 cl de lait de coco
5 cs de sucre en poudre
1 cc de maïzena
une dizaine de fraises
1/2 verre d'eau
Quelques pistaches pour le décor
Epluchez et coupez la rhubarbe en tronçons. Mettez à compoter sur feu doux avec 3 cs de sucre.
Quand la compote est bonne, ajoutez le lait de coco avec la maïzena, laissez épaissir quelques minutes.
Mixez les fraises avec 2 cs de sucre.
Disposez la compote dans des ramequins, laissez refroidir puis placez au frais.
Servez bien frais accompagné de coulis de fraises et de quelques pistaches.
04 juin 2007
Mon fond d'écran
C'est Lily qui m'a invitée à participer à ce ptit jeu....
Donc voici mon fond d'écran. C'est le ptit fort qu'avait racheté Sarah Bernhardt. Il est situé à la pointe des Poulains, un lieu d'exception qui se trouve à Belle Ile en Mer.
C'est une photo que j'ai prise à l'été 2005 et j'ai hâte, comme toujours, d'y retourner cette année....
J'invite celles qui n'y ont pas participé à le faire! ;o)
01 juin 2007
Risotto aux cèpes et jambon de pays
Alors si j'ai bien une recette qui retiens ma propre admiration gustative ces derniers temps c'est celle çi.
Je suis assez fan des risotto mais souvent déçue.
Que celui qui a inventé l'expression "on n'est jamais aussi bien servit que par soi-même" soit reconnu. C'est vrai.
Sauf quand on se fait masser, mais là n'est pas le sujet.
Donc, pour 2 bons mangeurs (je ne vise personne et certainement pas moi tiens...)
1 verre à moutarde de riz à risotto
1 oignon
1 cs d'huile d'olive
1 tranche épaisse de jambon de pays
10 cl de vin blanc
Poivre
2 cs de parmesan râpé
2 cs de mascarpone
1/2 boîte de cêpes deshydratées
1/2 litre de bouillon de volaille
Un peu de ciboulette pour la finition
Hachez l'oignon.
Coupez le jambon en dés.
Préparez les champigons selon les indications. En principe il faut les laisser tremper 1/4 d'heure puis les ébouillanter 1/4 d'heure avant de les cuisiner.
Dans une casserole, faites suer l'oignon dans l'huile d'olive. Ajoutez le jambon, puis les champignons.
Ajoutez le riz.
Mouillez au vin blanc.
Quand le vin est quasi évaporé, ajoutez au fur et à mesure du bouillon de volaille.
Vérifiez la consistance. Le riz doit être moelleux de consistance.
Lorsque la bonne cuisson est atteinte (goûtez!!) coupez le feu.
Ajoutez alors le parmesan, le mascarpone, mélangez bien et couvrez 2/3 minutes.
Servez avec un peu de ciboulette.
Raviolis vapeur aux crevettes
Je classe cette recette dans les entrées, même si on peut aisément s'en faire un plat...
Depuis le temps que je voulais en faire moi même... près de mon lieu de travail il y a Thailong. Bien pratique, on y trouve pas mal de produits. Dont la pâte à raviolis. Mais je n'en ai trouvé que de la congelée, ce qui donne un gros paquet décongelé et donc une foultitude de raviolis à manger - tiens l'excuse.
Prenez, pour environ 8 raviolis :
200 grammes de crevettes
1 branche de citronelle
1 petit morceau de gingembre
Sel et poivre
1 blanc de poireau
8 feuilles à raviolis
1 bouillon au tamarin
Pour la sauce, c'est celle de Loukoum
5 cuillères à soupe de sauce soja
4 cuillères à soupe de miel
3 cuillères à soupe d’eau
sésame
Mélangez, c'est prêt.
Donc, coupez environ 4 ou 5 crevettes en petits morceaux.
Emincez le poireau.
Faites le suer à la poêle.
Mixez avec le reste des crevettes, le gingembre, le sel et le poivre, la citronelle.
Ajoutez les morceaux de crevettes.
Posez, sur chaque carré de ravioli une cuiller à café de farce.
Avec un pinceau et de l'eau, humidifiez le contour de la pâte. Repliez en triangle. Humidifiez le contour encore une fois et froncez la pâte pour la former... si c'est clair.... je ne sais pas.
Préparez le bouillon au tamarin et faites cuire vos raviolis quelques minutes à peine.
Dégustez avec la sauce, un pur délice....
