Elo en fait tout un plat

31 octobre 2007

Cake dattes, miel et lait de coco

Pour l'anniversaire de ma cousine, j'ai encore fait un dernier gâteau... mais un cake. Parfois après un repas, on a plus forcément envie d'un dessert mais plutôt d'un bout de cake avec son café.

J'aime beaucoup les fruits secs et les dattes sont de sortie en ce moment.... pour notre plus grand bonheur. Pis dans la famille... on est habitués à ça....

Donc pour ce gâteau : (source, Supertoinette)

Préparer une pâte de dattes:
avec 150grs de dattes lavées et dénoyautées, 2 cs de miel et 4 cs d'eau.
Laisser mijoter 1/2 heure à feu doux comme pour une confiture puis réserver.

Battre au fouet 100 grs de beurre avec 100 grs de sucre jusqu'à obtention d'une créme lisse. Ajouter un par un 2 oeufs puis incorporer 250grs de farine et 1/2 sachet de levure chimique.
Délayer cette pate avec 1/2 boite de lait de coco en vérifiant toujours la consistance puis incorporer la pâte de dattes que vous avez réservée.

Mettre l'appareil dans un moule beurré et enfourner dans un four pré-chauffé à 150°C pendant 40 min en surveillant la cuisson

Glacer et décorer.

30 octobre 2007

Crevettes miel-soja-gingembre et quico

J'adore les crevettes. Je suis raide des crevettes. Je me damne pour des crevettes. Mais je ne suis pas difficile... plus c'est gros, plus j'aime... langoustines, gambas, langoustes, homards... je me fais parfois mon petit trip à moi, où j'achète ... grammes de crevettes et je me fais juste ça, avec un peu de citron et une mayo à l'aneth.... rien que d'y penser, ma soupe de midi est déjà loin....

Je voulais un plat chaud, c'était un soir où il faisait froid...mais je voulais des crevettes...

1 cc de gingembre haché (pas en poudre)
1 cs d'oignon finement haché
1 cs de miel liquide
2 cs de sauce soja
Poivre du moulin
Une bonne douzaine de crevettes décortiquées
1 cc de sésame
1 cc d'huile
1/2 verre de quico (mélange de quinoa, carottes et lentilles rouges)

Dans l'huile, faites revenir l'oignon et le gingembre.

Faites sauter les crevettes et le sésame, ajoutez le miel, la sauce soja, le poivre. Faites réduire.

Servez avec le quico cuit selon les instructions du paquet (12 minutes à couvert après l'avoir rincé).

Je sais, il y a plus compliqué...mais pourquoi?

Edit : si on observe bien la photo, en bas à droite on aperçoit une moustache de chat ainsi que l'ombre de son museau.... Capsule... quelle fouineuse...

25 octobre 2007

Tarte au fromage blanc

Samedi c'était l'anniversaire de ma cousine. Elle m'avait très gentiment regardée comme bambi regarderait sa môman (non non sortez cette image trop triste de votre tête!).... comme Barbamachin regardeait Barbamama
en me demandant "tu peux faire les deeeeesseeeeeeerts???".

Demandé comme ça.... pis c'est toujours l'occasion de tester des recettes et de me mettre à les suivre, les recettes.

J'avais envie de tester la tarte au fromage blanc depuis longtemps sans trop oser (c'est délicat, toujours trop lourd ou trop compact ou trop acide ou trop ou pas assez....).... enfin, moi je suis ultra difficile avec ça.

Mais c'était l'occasion d'essayer, et comme j'avais décidé de faire un autre gâteau et une tarte au chocolat, je pouvais toujours râter celle là et ramener un paquet de petits beurres.... ("mais t'as ramené tout le paquet?" "Ben oui, ils nous avaient invités 15 jours aux Bahamas l'été dernier..." pardon, je dévie...)

Donc, la recette est tirée de Marmiton. Ca faisait longtemps que je n'étais pas allée y faire un tour.

A. qui est apparement une inconditionnelle des tartes au fromage blanc m'a dit qu'elle était "trop bonne, carrément succulente". Bon, ben alors merci beaucoup, je garde cette recette alors!

Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 40 g de sucre
- 1 sucre vanillé
- 5 cl de lait
- sel

Pour le fromage blanc :
- 500 g de fromage blanc
- 1 dl de crème fraîche
- 3 oeufs
- 40 g de Maïzéna
- 135 g de sucre
- 1 sucre vanillé

Préparation :

Mélanger 250 g de farine avec 125 g de beurre coupé en dés. Ajouter 40 g de sucre, 1 sucre vanillé, 1 pincée de sel et, petit à petit, 5 cl de lait. Rouler la pâte en boule et laisser-la reposer au frais pendant une demi-heure.
Aplatir la pâte et garnir un moule à manqué de 25 cm de diamètre, légèrement beurré. Piquer le fond avec une fourchette. Réserver au frais.
Dans une terrine, mélanger 500 g de fromage blanc, 1 dl de crème fraîche, 3 jaunes d'oeufs, 40 g de Maïzéna, 135 g de sucre et 1 sucre vanillé.
Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange de fromage blanc, à la spatule. Verser le tout sur la pâte, .
Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 40 mn.
Sortir le moule et attendre 5 mn... avant de poser une grille sur le moule et de retourner l'ensemble. Retirer le moule et laisser refroidir la tarte à l'envers pendant 5 à 10 mn (pour que le fromage blanc reste bien ferme).
Enfin, retourner la tarte et la présenter sur un plat de service.

PS : je tiens à rétablir une chose, il n'y a aucune ressemblance entre moi et ma cousine et Barbamachin et Barbamama.....

23 octobre 2007

Tarte au chocolat et éclats de pistaches

J'ai (encore...) réussit à suivre une recette... je fais des progrès.
Enfin.... bon, si j'ai suivi la recette. Ou presque.

J'ai diminué le sel car je sentais des convives pas encore prêts à connaître ça.

J'ai zappé les framboises que je n'ai pas cherchées trouvées.

J'ai enfin pu faire la tarte au chocolat de Loukoum. LA tarte. Un délice. J'ai rarement vu un dessert aussi facile et bon à faire!

Je vous remets la recette (copiée sur son blog que je vous conseille de visiter) en l'adaptant à ma version.

Mais je vous conseille les framboises, c'est THE touch en plus.

Pour la pâte sucrée nature de Pierre Hermé
125g de beurre à température ambiante, coupé en petits morceaux
85g de sucre glace
25g de poudre d’amande
2g de sel fin
1 œuf
210g de farine

Pour la ganache :
D'après une recette de Cuisine & Vins de France
80mL de lait
200mL de crème liquide
300 g de chocolat noir amer (je n'avais que du 79% mais c'était bon...)
1 œuf + 1 jaune
Une petite poignée de pistaches grossièrement concassées

Préparer la pâte sucrée:
Malaxer le beurre pour bien l’assouplir puis y ajouter successivement le sucre glace, la poudre d’amande, le sel, l’œuf et la farine et veillant à bien mélanger après chaque ingrédient.
Former une boule, l’envelopper dans du papier-film et la mettre au frigo pour 2 heures minimum

Préparer la ganache :
Préchauffer le four à 180°.
Chauffer le lait et la crème dans une casserole, retirer du feu juste avant l’ébullition puis ajouter le chocolat en morceaux. Remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Réserver.

Étaler la pâte à tarte entre deux feuilles de papier sulfurisé, foncer le moule avec la pâte, piquer la pâte avec une fourchette, la recouvrir avec un disque de papier sulfurisé et la garnir de haricots secs. Cuire 15 minutes puis retirer les haricots secs et laisser refroidir.

Ajouter l'œuf et le jaune à la crème au chocolat en fouettant. Verser la ganache dans le fond de tarte, saupoudrer d’éclats de pistaches. Remettre la tarte à cuire 15 minutes et laisser refroidir.

22 octobre 2007

Gnocchis de semoule de blé gratinés à la Romaine

J'ai enfin réussi à suivre une recette!!! Oui, de bout en bout.... quel progrès!

Cette recette, pourtant très simple, me travaillait depuis quelque temps.
C'est une recette tirée d'un Femme Actuelle. Je pense que c'est surtout la photo qui me bottait beaucoup....

Donc c'est une recette très facile à faire et franchement délicieuse.... un bon petit plat en amoureux ou familial qui supporte bien d'être réchauffé, pour info utile.

Pour 2 bonnes portions
125 grammes de semoule de blé
1/2 litre de lait
Sel et poivre
Sauge
60 grammes de parmesan
30+70 grammes de beurre
40 grammes d'Emmenthal râpé
1 jaune d'oeuf

Faites bouillir le lait. Ajoutez la semoule en pluie fine et faites chauffer à feu doux pendant 15 minutes jusqu'à obtenir une consistance de pâte à choux.

Hors du feu, ajoutez le jaune d'oeuf, la moitié du parmesan, 30 grammes de beurre et remuez bien jusqu'à ce que tout soit absorbé.

Disposez en couche de 1 cm sur du papier sulfurisé et laissez refroidir au moins 1 heure.

A l'emporte pièce, découpez des ronds de 5 cm de diamètre que vous disposez dans un plat beurré en les chevauchant légèrement.
Salez, poivrez, ajoutez l'emmenthal, le reste de parmesan, la sauge ciselée et le reste de beurre, fondu.

Faites gratiner 10 à 15 minutes au four et servez avec une simple sauce tomate, afin de ne pas dénaturer le goût des gnocchis.

19 octobre 2007

Inspiration Africaine....

Ma cousine fête son anniversaire demain. Fan de l'Afrique et de ce qui s'y rattache....

Je suis, pour ne rien vous cacher, à la dèche en ce moment... Quand j'étais petite ma mère me disait d'offrir quelque chose de fait maison quand on avait pas de sous.

Retour au bon vieux temps, je vais salir mes mimines. Perso, je trouve ça pas mal en fait.

Joyeux Anniversaire ma Cousine, je t'aime.

Cake des vendanges

Quel plaisir de voir l'automne arriver.... oui, à l'inverse de mon homme, qui déteste autant la canicule (au delà de 26°)  que moi, mais qui déteste aussi le grand froid (à partir de 20° pour lui) contrairement à moi.
J'adore le froid qui arrive, j'adore le paysage qui prend des couleurs orangées, la fin de l'année qui arrive à grands pas...

J'aime découvrir les stands sur les trottoirs des villages près de chez moi... stands où l'on trouve du lard, du pain, des pommes, des potirons, des pommes, des jus de fruits, du vin....

J'aime m'y arrêter et faire le plein de ce que je trouve... faire ces petits repas "vin nouveau - noix - raisin - lard"..... Y'a des bouts de noix qui éclatent partout, on fini avec un super mal de ventre, des aphtes mais on s'en fiche.

Et donc, avec ce qui nous reste (parce qu'on rentre dans un cercle vicieux : plus assez de lard pour finir le raisin ou plus assez de vin pour finir le lard et puis on rachète et on a plus assez de l'un pour finir l'autre....) on peut donc faire un cake délicieux.

Il me restait 4 tranches de lard fumé
2 pommes moyennes
1 belle poignée de noix broyées grossièrement
50/60 grammes d'emmenthal râpé
10 cl de vin nouveau (ou blanc ça va aussi!!)
10 cl d'huile d'olive
1 sachet de levure chimique
220 grammes de farine
4 oeufs
Poivre du moulin

Mélangez la farine à la levure.
Mélangez l'huile, les oeufs, le vin. Poivrez.
Ajoutez la farine à ce mélange. Remuez bien.

Ajoutez le fromage, le lard, les pommes en dés, les noix.

Mettez dans un moule à cake et enfournez environ 35/40 minutes th 7.

Dégustez.... tiède ou froid (et n'hésitez pas à remplacer, ou panacher, les pommes par du raisin!)

10 octobre 2007

Hachis de purée "au moins 5 légumes", mange tes vitamines!

Concernant la soupe qui précède... j'avoue que je ne l'ai faite que parce que j'en ai eu l'occasion, mais ma volonté première était de faire une purée de légumes... JE VEUX DU SOLIDE.

Donc, vous avez suivi la cuisson ci-dessous, inutile de me répéter, pis au moins ça vous obligera à lire au moins deux de mes posts, ce qui me fait d'avance très plaisir....

Donc, prenez au stade où on mets la purée de côté (je parle cuisine vous suivez toujours?).

J'ai fait cuire 2 pommes de terre (encore celles-là?) à l'eau, puis je les ai écrasées méchament, puis ajoutées à la purée de légumes.

J'ai fait cuire dans le reste du reste de bouillon 4 pilons de poulet puis j'en ai retiré la chair, que j'ai mixée avec un peu de jus.

Là j'ai procédé comme un hachis, le poulet, recouvert de purée et d'un peu de chapelure. (nan, pas de fromage, j'ai dit que j'était raisonnable pour le coup...)

Soupe "au moins 5 légumes"... bois tes vitamines!

Bon alors j'aime bien les légumes hein... J'adore la grande cuisine, la bonne cuisine, la cuisine du marché. Mais comme Caroline, j'ai mes travers. J'adore les légumes, aussi, quand ils sont sous forme de frites avec de la mayonnaise.

Alors parfois je me dit "achète des légumes, tu réfléchiras après"... et puis j'en achète, je cuisine, je mange, j'aime, me dit que je devrai vraiment en manger plus régulièrement et je me dit "dès demain j'en achète plein, je cuisine, je congèle...." et passent 6 mois à base de frites à la mayo avant... non je déconne... quoi que...
Non mais bon, c'est très contradictoire car j'adore vraiment les légumes.

Donc j'avais acheté un sachet de légumes à pot-au-feu. Mais je n'aime pas le pot-au-feu. Mais j'aime les légumes du pot-au-feu.

Donc, je me dit que je vais tout cuisiner ensemble. Me faire une belle purée de légumes, ça me fera du bien.
Et j'ai pu, avec le jus de cuisson des légumes, faire une petite soupe... je commence donc par vous expliquer la soupe. Même si ce n'est pas logique... après tout....

1 sachet de légumes à pot au feu c'est à dire : 1 /2 bouquet de persil, 5 carottes, 1/3 de chou, 1/2 celeri boule, 1 navet, 2 poireaux le tout lavé et coupé et morceaux
1 oignon émincé
1 tranche de lard fumé
Poivre
2 cubes de bouillon aux épices et huile d'olive (maggi)
1 cc d'huile d'olive

Mettez l'huile d'olive à chauffer dans une cocotte. Ajoutez l'oignon et faites suer, ajoutez la tranche delard, ajoutez les légumes, faites revenir un peu, ajoutez le persil.
Mouillez à hauteur et ajoutez les cubes de bouillon et du poivre.
Dès que les premiers bouillons arrivent, fermez la cocotte et laissez cuire une heure (si c'est une cocotte minute).

Ouvrez, séparez grossièrement les légumes du bouillon, moulinez les légumes au dessus d'une casserole. Réservez la purée.... pour après.

Mélangez le jus dans la casserole avec 3 à 4 louches de bouillon restant. Si c'est trop liquide à votre goût, ajoutez un peu de purée.

Faites chauffer à feu doux.

Et surtout, mettez-vous à détester les soupes en sachet....

Sachez que je ne suis pas la seule à faire le plein de vitamines cet automne....

05 octobre 2007

Miel aux douceurs, Miel d'Elodie

J’adore les fruits secs. J’adore les noix, noisettes, amandes, noix de pécan et toutes ces ptites choses…. Ca tombe bien, il parait que c’est bon d’en manger (sans exagération non plus…)

Le miel aussi parait que c’est bon….
Celle là, toutes les excuses sont bonnes pour manger ce qu’elle veut….
En même temps vous commencez à me connaître…

 

Mercredi dans mon élan de cuisinière j’ai préparé des petits (et moins petits) pots de miel aux douceurs, mon miel. Pourquoi mon miel ? Parce que j’y ai mis ce que j’aime et que c’est sorti de mon entière imagination, donc c’est le mien à moi qui m’appartient (là il s’agit d’une private joke…)

Donc, pour environ euh… 3 beaux pots de confiture….

500 grammes de miel liquide (variété selon vos goûts !)

125 grammes d’amandes

125 grammes de noisettes

125 grammes de noix de pécan

8 figues séchées

10 dattes

Concassez mais ne réduisez pas en poudre les noisettes et les amandes. Concassez à la main les noix de pécan (plus fragiles).

Coupez les figues et dattes en petits morceaux.

Mélangez le tout, ajoutez le miel.

Mettez le tout en pots et n’oubliez pas de passer les pots (bien fermés) sous l’eau bouillante pour ne pas avoir des pots collants (j’ai horreur de ça….)