Risotto aux noix et gorgonzola

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04 décembre 2007

Bon alors mettons une claque aux idées reçues et redonnons de l'espoir à Ré....

Je suis une grande fan de risotto, comme Loukoum°°°.... je pourrai le manger sous toutes ses formes, avec une préférence pour le risotto aux cèpes.

J'avais acheté un morceau de gorgonzola mascarpone, un délice...

Donc, pour 2 personnes :

1 verre de riz à risotto
1/2 verre de vin blanc sec
1/2 oignon finement haché
Une dizaine de noix concassées
Poivre moulu
1/2 litre de bouillon de volaille
100 grammes de gorgonzola au mascarpone (je pense que c'est 100 grammes, enfin, une tranche classique quoi...)
1 cs d'huile d'olive
Quelques copeaux de parmesan
Ciboulette

Faites chauffer l'huile d'olive, jetez-y le riz et les oignons. Remuez et quand les grains sont translucides, déglacez avec le vin.
Faites réduire de moitié.
Mouillez avec le bouillon et laissez absorber environ 10 minutes. Vérifiez, ajoutez du bouillon si c'est sec.
Quand le riz arrive à consistance moelleuse, ajoutez hors du feu le fromage et remuez. Ajoutez les noix, remuez.
Laissez reposer 2 minutes et servez avec des copeaux de parmesan et de la ciboulette (et un filet de salsa à la truffe pour ma part...)