30 mai 2008
Saint Jacques au curry et Flans de poireaux (Bonne fête mÔman)
J'avais invité mÔman à manger pour la fête des mÔmans. Je sais qu'elle aime énormément ... euh presque tout, du moment qu'on l'invite en fait...
Mais les Saint Jacques et le poireaux, classique, je sais qu'elle apprécie, moi aussi.
Jusqu'à dimanche matin 10h32 je ne savais pas comment cuisiner tout ça. Mon Chéri a souri en me disant "n'empêche que tu pourrais t'activer là..." Oui.
Donc à l'arrache....
Pour les flans :
3 poireaux (moyens) émincés
Sel et poivre
Beurre
1/2 verre d'eau + un Kub Or
1 oignon émincé
2 cs de crème
2 oeufs battus
Faites suer l'oignon et le poireau au beurre.
Quand ça colore, ajoutez l'eau et le cube, salez et poivrez.
Laissez colorer.
Ajoutez la crème et laissez réduire.
Otez du feu, laissez refroidir. Ajoutez les oeufs battus puis mettez la préparation dans des moules individuels et enfournez-les th 4/5 pendant 1/2 heure.
Pour la sauce au curry :
1 cs de beurre
1 cs de farine
Sel et poivre
1 cc de curry
1/2 verre de lait de coco
le jus d'une orange
le jus d'un demi citron
Au bain-marie, faites fondre le beurre, ajoutez la farine, laissez prendre le roux blanc.
Ajoutez le jus d'orange et de citron, salez, poivrez, ajoutez le curry, fouettez.
Versez ensuite le lait de coco, laissez épaissir et gardez au bain-marie.
Faites sauter les Saint Jacques très rapidement (je ne donne pas de temps de cuisson, soit on y arrive, soit on y arrive pas, les Saint Jacques ne pardonnent pas...) de chaque côté dans de l'huile et du beurre.
Mettez une couche de sauce sur l'assiette, posez les Saint Jacques dessus et servez avec un flan de poireaux.
(la quantité de Saints Jacques, c'est selon votre goût!!)
Bavarois chocolat-poires sur biscuit à la fève tonka
Je ne suis pas la pro des desserts. En fait je ne suis pas fan de tout ce qu'il faut peser au gramme près ou presque... Mais ce que j'aime dans les desserts, c'est faire des choses que l'on peut décorer facilement.
Et puis mon Homme m'a dit sur un ton si doux "moi, j'adoooore le chocolat. Et les poires, hummm ça j'aime, les poires.". OK... la dernière fois que la Cousine et son Chéri son venus, j'ai testé.
Rien de bien compliqué, si ce n'est le temps d'attente entre chaque étape...
POUR LE BISCUIT : (recette de ma topine Bouh)
3 oeufs jaunes et blancs séparés
100 g de sucre en poudre
75 g de farine tamisée
J'ai rajouté 1/2 fève tonka râpée.
Battre les blancs en neige ferme, mélanger les
jaunes et le sucre, ajoutez les aux blancs
délicatement, puis la farine tamisée étalez sur
une plaque pour le fond d'un gâteau ou a l'aide
d'une poche a douille pour les biscuits faire
cuire10 mn à 180°
POUR LE BAVAROIS AU CHOCOLAT : (recette inspirée de, par? Gontran Cherrier)
1/4 de litre de lait
3 jaunes d'oeufs
35 g de sucre
220 g de chocolat noir
8 g de gélatine alimentaire( 4 feuilles)
250 g de crème liquide
Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau
Faire la crème anglaise:
Mélanger le sucre et les jaunes
jusqu’à blanchissement. Ajouter le lait.
Faites cuire jusqu’à ce qu’elle
nappe la cuiller.
Ajoutez sur le chocolat en
morceaux et mélangez.
Ajoutez les feuilles de
gélatines essorées.
Fouettez la crème en chantilly très compacte et ajoutez au mélange précédent,
refroidi.
+ 1 boîte de poires au sirop coupées en dés
+ des pistaches concassées
Lorsque le biscuit est refroidi, le couper (j'ai posé le cercle à entremet dessus et formé le socle comme ça) et le poser sur le plat de service (j'ai trouvé ça plus pratique pour la suite).
Bien vérifier que le cercle est ajusté, éventuellement mettre du rhodoïd autour mais je n'en ai pas eu besoin, poser les poires au fond puis couler la crème au chocolat sur le tout.
Laisser au moins 6 heures au frais.
Décorez à votre guise.
27 mai 2008
Ouaiiiiiiiiiiiiiiiiiiiis
Je suis sincèrement désolée, je n'avais pas encore eu le temps de faire honneur et de remercier Disamare pour le prix Arte Y Pico qu'elle m'a décerné... je suis touchée et amusée, car mon homme porte le nom de ce prix, c'est trop mignon....
Donc mille merci à elle, je suis touchée de me voir dans cette liste, merci beaucoup....
Voici mon prix :
Je m'y mets donc.....en rappelant les règles :
1. Vous devrez choisir 5 blogs que vous estimez mériter ce prix pour:
leur créativité, la conception, le matériel intéressant et qui contribue également à la communauté des bloggers, quelle que soit la langue.
2. Chaque prix doit contenir le lien vers le blog de son auteur pour être visité par tous.
3. Chaque lauréat doit montrer son prix et remettre le nom et le lien vers le blog qui le lui a donné.
4. Le lauréat doit montrer le lien de l'art de Pico blog.
http://arteypico.blogspot.com/
5. Afficher ces règles.
Pour ma part, je décerne ce prix à :
1/ CATZONLINE, parce que j'y flâne souvent et que je m'y retrouve parfois.
http://catzonline.unblog.fr/
2/ Un tout ptit monde parce que ça, ça me fascine.
http://miniatures53.chez-alice.fr/index.htm
3/ Protection animale
Il y en a des dizaines mais peut importe quel site vous soutenez, soutenez!
http://dedieauxanimauxquinonpaseudechance.over-blog.com/
4/ Cooking Girl's parce que j'ai eu un coup de coeur pour cette nenette....
http://cookinggirl.canalblog.com/
5/ Christhummmmmm parce que j'y peux rien, elle me fait rire...
http://christhummm.over-blog.com/
Voilà, le choix n'est pas facile... j'adore trop de blogs...mais c'est un ptit aperçu après tout...
20 mai 2008
Caviar de lentilles corail aux épices
Samedi je voulais un ptit dîner sympa... pour faire passer... le mauvais temps... Chéri adore le guacamole. Bon soit. D'accord. Moi aussi. Mais l'autre semaine, j'ai passé 6 jours sur 7 à chercher 1 ou 2 p.... d'avocats MURS.... parce que ahahahahahah ils vendent tous des avocats (en veux-tu en voilà) mais bon, durs comme de la pierre (miam miam miammmmm).
Achète-les et laisse les mûrir dans un papier ... ou à côté d'une banane (ah super bonne l'idée, donc faut ou avoir une banane chez soi ou en acheter pour l'occasion.... tu parles d'une astuce lol)....bon, que nenni, si on veut un avocat là comme ça, bon à manger aujourd'hui ou demain, on peut s'assoir dessus (tiens, peut-être que ça, ça les fait mûrir...)
Je suis allée 2 jours de suite à Li..l où je trouve de bons fruits et légumes. Les avocats, peau tendue et cheveux lisses, me lançaient des "pfffff cherche pas, c'est toujours nous depuis hier...".
Suis ensuite allée chez l'Arabe du quartier "Noooon mamoiselle, pas les avocats là, pas mûrs." OUAIS JE SAIS.
Et enfin, à tout hasard, comme je passe devant chez lui, je suis allée chez l'Indien. "Non non madame, pas avocats nous, juste légumes indiens. Fruits Indiens aussi." Ah... quoi? "Mangues. Mangues indiennes. Comme les autres, mais petites." Ok vas-y donne madame.... 1€20 les 3 mangues indiennes, on verra ce qu'on en fera (--> un parfait glacé.)
Mais fin de l'histoire, j'ai fini par trouver, au marché, enfin sur TOUT le marché, 2 avocats perdus dans ces gravas d'avocats lisses et durs. Je les ai bien entendu adoptés et je les ai payés moins cher car "quand même de 2eme choix madame".... Donc, ce qui est bon à être consommé est de 2ème choix, retenez-le pour vos négociations futures.
Je disais quoi? Ah oui, vu la difficulté à trouver 2 p... d'avocats en 1 semaine, en 1 jour je me suis résignée à me mettre à autre chose....
Des lentilles corail, faut bien que j'entame ce sachet!!!
Donc, pour un bel apéro de 10 convives au moins (moi je vois tout en grand lol)
1 verre à eau de lentilles corail
2 feuilles de laurier
1 oignon
1 gousse d'ail
1 cc de curry
1 cc de paprika
1 cc de cumin
1 cc de curcuma
1/2 cc de gingembre en poudre
1 cc de coriandre moulue
Sel et poivre noir
1 cs d'huile d'olive
1 cs de mayo végétale au soja, ou alors ou crème soja ou ce que vous aimez, qui s'en rapproche!
Faites cuire les lentilles selon indications avec le laurier.
Laissez cuire plus longtemps si vous n'avez pas de mixer, sinon vous mixerez votre préparation après.
Hachez très finement l'oignon, hachez l'ail.
Mélangez aux épices, ajoutez l'huile d'olive.
Quand les lentilles sont cuites, égouttez très bien le tout. Laissez refroidir un peu puis mélangez avec le mélange aux épices. Quand le tout est refroidi, ajoutez la mayonnaise ou crème et mélangez.
Laissez au frais et servez avec des tortillas.
19 mai 2008
Fondant au chocolat
Alors là.... alors là.....
Samedi soir j'avais décidé, après un petit orage sentimental, de faire un ptit dîner en amoureux.
J'ai adoré notre soirée, c'était pourtant rien d'exceptionnel, mais un moment à nous, sans télé, sans téléphone, sans rien que nous la musique et les cats.....
En apéro un caviar de lentilles corail dont je mettrai la recette plus tard.
En plat, des ailes de poulet marinées et grillées, une salade tomates concombres et un taboulé... je voulais que Chéri ait un dessert qui lui fasse "pisser de la langue"....
Un fondant au chocolat.
Recette tirée de Ultra Chocolat de Gontran Cherrier.
Pour 6 ramequins pile poil...
2 oeufs + 2 blancs
80 grammes de sucre en poudre
60 grammes de farine
130 grammes de beurre
130 grammes de chocolat
Mélangez les 2 oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Faites fondre le beurre et le chocolat au micro ondes (1 minute / 1 minute 30). Mélangez bien en sortant le récipient du MO.
Ajoutez la farine.
Montez les blancs en neige ferme puis ajoutez-les au mélange précédent.
Remuez bien, il ne doit pas rester de traces de blanc d'oeuf.
Beurrez des ramequins, remplissez-les jusqu'à 1cm du bord. Mettez au frais au moins 1 heure.
Passez au four, 8 minutes th 7. Perso, je les laisse dans le four, porte bien entre-ouverte jusqu'au moment de servir.
Glace à la pistache
Je me suis acheté une sorbetière.
Quoi?
Si j'ai de la place?
Non.
Et alors?
Quoi?
Où vais-je la mettre?
L'avantage d'une sorbetière c'est qu'il n'y a que le couvercle à ranger, le reste est dans le tiroir du congélo...
Quoi?
Je suis de mauvaise foi et trouve une excuse à tout?
Ouais.
___________________________
Donc, premier essai, tiré du tome "glaces et sorbets" de Madame Cuisine.
Pour 1 litre :
75 cl de lait
200 grammes de sucre (mais on peut réduire de
30à 50 grammes je pense)
1 cs de pâte de pistache (Merci Lily.....)
50 grammes de pistaches concassées
8 jaunes d'oeufs
Faites bouillir le lait, ajoutez la moitié du
sucre et la pâte de pistache. Laissez infuser
hors du feu 10 minutes.
Dans une casserole, battez les jaunes d'oeufs
avec le sucre restant jusqu'à ce que ce soit
bien lisse et filant.
Au bain marie, ajoutez le lait au mélange aux
oeufs tout en remuant.
Faites épaissir (trace de doigt sur la cuiller)
sans cesser de remuer.
Retirez du feu, ajoutez des pistaches concassées
et laissez complètement refroidir.
Mettez ensuite le tout dans la sorbetière et
laissez tourner 30 minutes.
Dégustez.... avec un fondant au chocolat par
exemple...oui, je vais donner la recette du fondant!!.
13 mai 2008
Pâté aux croquettes
Aujourd'hui c'est moi qui cuisine. Ben ouais, soit c'est Elo qui squatte la cuisine, soit c'est Lui (mais bon, lui je l'aime, il fait souvent du poisson).
Donc pour un pâté aux croquettes, prenez 3 oeufs, 1 cup de croquettes, 20 cl de lait, 100g de farine, 50 grammes de beurre.
Mélangez tout avec des pattes propres et mettez au four 30 minutes. Dégustez....seul.
02 mai 2008
Parce que ce n'est pas toujours moi qui cuisine....
... et que lorsque que c'est mon Amour qui cuisine, c'est non seulement un moment romantique mais aussi délicieusement divin...
Il m'a cuisiné un plat de chez lui, son chez lui qui est si loin.... de l'attieké avec du poisson frit, des beignets de banane plantain, des tomates, concombre, oignons et compotée d'oignons à la moutarde et au piment (hum hum). J'en aurai repris, par pure gourmandise.....
Ira fan ma....