27 novembre 2008
Pain blanc sans pétrissage
Une bonne découverte, sans être une grande révélation, du moins pour ce premier essai.
On m'en avait dit beaucoup de bien, j'attendrai donc plusieurs essais pour en juger.
Pour l'instant, ce pain m'a bien plu frais, à peine froid mais le lendemain.... bof.
Il n'est pas doré, mais nous aimons en fait le pain "pas trop cuit" [pour certains c'est un crime, nous avons de la chance... vous n'habitez pas chez nous!!!]
Je pense aussi avoir eu un petit soucis de pâte, que j'ai trouvé drôlement collante, même après le repos.
J'ai oublié le jus de citron mais le goût n'était pas trop fort. Non, je n'aime pas le goût de la levure, et j'assume et c'est comme ça.
Moi de mauvaise humeur? Nan pourquoi? Oui, même moi je le sens là....
Donc j'ai choppé la recette qui m'a l'air universelle ou presque sur le net :
- 750 g de farine
- 1 cuillère à soupe de levure boulangère
- 1 cuillère à café de sel
- 50 cl d'eau
- 10 cl de lait
- 1 cuillère à soupe de miel
Mélanger l'eau, le lait et le miel et faire tiédir au micro-ondes et y ajouter ensuite la levure.
Dans un saladier mélanger la farine et le sel.
Ajouter le mélange de lait et mélanger rapidement sans pétrir.
Saupoudrer de farine et couvrir de film et laisser lever 1h30 a température ambiante.
Saupoudrer de farine le plan de travail et retourner le saladier d'un coup.
Bien fariner la pâte et couper en portions de tailles égales.
Les déposer sur un plaque recouverte d'un papier de cuisson et cuire
dans le four préchauffé a 210 degrés avec un bol d'eau pendant environ
20min.
26 novembre 2008
Madeleine noix et parmesan (Madeleine, elle aime tant ça...)
Elle est tellement jolie....
Elle est tellement tout ça....
Ca y est, maintenant que je vous ai mis cette chanson en tête, comme à moi d'ailleurs, on peut commencer.
L'autre soir j'avais récupéré quelques dés de potiron qui ont bien entendu fini en soupe (vu le temps hein....) et je me suis dit que cette fois il n'y aurait ni lardons ni châtaignes pour l'accompagner. Par contre j'avais du parmesan et un panier de noix (j'avais pourtant dit que je les casserai toutes pour pouvoir les utiliser comme je veux mais ça me gonfle vite de casser les noix....).
Ce week-end ma mère m'a donné le moule à madeleines de ma mémé.... vous savez, un vieux moule en fer, bien robuste, bien usé... le genre de moules auquel ont attribue le mérite de nos madeleines réussies tellement on croit en son charme....
J'ai mixé quelques recettes piochées sur le net, je constate que tout le monde utilise à peu près la même recette.
100 g de beurre
100 g de farine
Une dizaine de noix
2 oeufs
70 g de parmesan râpé
1 c. à café de levure chimique
Poivre et Kub Or en poudre
Faites fondre le beurre.
Mélangez les oeufs avec la farine dans laquelle vous aurez déjà ajouté la levure.
Ajoutez le parmesan, le poivre, un peu de Kub en poudre et les noix.
Ajoutez en dernier le beurre fondu.
Enfournez à 230° pendant 5 à 8 minutes puis baissez à 180° et faites cuire encore 5 minutes. C'est le secret de cuisson que je n'ai appris qu'après coup et qui permet d'avoir de belles madeleines bombées sans avoir à laisser poser la pâte.
25 novembre 2008
Tarte à la carotte (même que ça rend aimable, c'est prouvé...)
On dit que les carottes ça donne les fesses roses.
On dit que les carottes ça rend aimable.
Moi je dis que les carottes c'est bon pour les yeux....ouais. Vous avez déjà vu un lapin avec des lunettes vous???
Moi non. Donc c'est bon pour les yeux.
Mais pour ce qui est de l'amabilité, je vous jure que c'est vrai. Si si. Testé et approuvé.
Je suis assez adepte des tartes salées et des quiches en tous genres. Facile, rapide, pratique à réchauffer ou a emmener au boulot.
Cyril Lignac serait fier de moi, non je ne mange pas de döner seule dans ma voiture à midi.... ;)
Voilà donc la tarte à la carotte qui a remporté un franc succès auprès de mon homme (et de moi-même j'avoue).
Pour 1 tarte :
Un rouleau de pâte brisée (ou autre, selon les goûts, moi c'était selon le temps et les ingrédients, donc tout fait...)
10 carottes
Poivre
1 petit pot de fromage frais aux fines herbes
10 cl de crème fraîche liquide
2 oeufs
50 grammes de lardons
Un peu de gruyère râpé
Epluchez et râpez les carottes.
Préchauffez le four th 7/8.
Mélangez la crème avec le fromage frais, poivrez. Ajoutez les oeufs, battez le tout.
Faites revenir les lardons et ajoutez-les au mélange.
Mélangez le tout avec les carottes râpées.
Etalez la pâte dans votre moule à tarte et piquez-la.
Ajoutez les carottes et un peu de fromage râpé et faites cuire 30 minutes th 7/8.
24 novembre 2008
Maffé de boeuf
L'autre jour j'étais enfin décidée à utiliser la boîte de pâte de cacahuètes que mon homme m'avait ramené de l'épicerie avec un sourire accompagné d'un "Bon ça je l'ai pris parce que toi tu sais bien le faire...alors moi je vais cuisiner les feuilles de patate". Bonne idée... faudra une fois que je vous parle de sa sauce aux feuilles de patate.... super bon.
Bon, ce jour là, je me suis donc lancée dans le maffé (enfin façon de parler, la cocotte était bien trop étroite).
Je passerai sur le fait que c'est ce jour précis qu'il avait décidé de ne pas rentrer manger, sans prévenir et déjà nourri à son retour. Moi? Si ça m'a vexée? Un pou aurait été jaloux.
Donc, c'est vrai que j'apprécie aussi particulièrement le maffé. c'est sûr, il faut aimer les arachides (ahahaha). Mais quand on aime, didiou que c'est bon.
Vous pouvez faire le maffé avec du poulet, du boeuf, du poisson grillé.
J'aime toutes les versions, car vous l'aurez compris, c'est la sauce qui fait le plat.
Voici donc ma recette à moi que même c'est la meilleure du monde dixit mon Homme (qui est une référence de ce côté là du globe, ne l'oublions pas...)
(Quantité pour 3 repas à 2...)
250 grammes de boeuf à mijoter (je vous laisse choisir en fonction de vos goûts et moyens)
4 petites pommes de terre ou 2 coupées en 2 ou en même en 1/4
150 grammes de mélange surgelé petits pois, carottes, haricots verts
1 oignon
Une dizaine de cubes de potiron
1 boîte de pulpe de tomates
2.5 Kub'Or
Poivre
6 cs de pâte d'arachide
1 cube de bouillon de boeuf (ou de volaille si vous le faites au poulet ou de légumes si vous le faites au poisson)
2 cs d'huile
1 piment antillais
Dans une cocotte, faites revenir la viande et l'oignon haché dans l'huile.
Ajoutez les légumes faites revenir.
Ajoutez la tomate, le poivre, les cubes, le bouillon et mouillez à hauteur du tout.
Laissez cuire 40 minutes à feu doux en cocotte.
Ajoutez enfin la pâte d'arachide que vous aurez diluée dans un bol d'eau.
Laissez mijoter 15 minutes. Et rajoutez de l'eau si la sauce est trop épaisse à votre goût.
N'ajoutez le piment antillais qu'à la fin en veillant à ce qu'il ne s'ouvre pas (surtout pas...)
Servez avec du riz et du piment (un bon piment antillais donne bien plus de parfums mais nous l'avions déjà mangé, il nous restait donc de la pâte de piments)
Prise d'otage auditive....
.... pensez à ceux, celles qui visitent vos blogs à partir d'un lieu "publique" ou qui souhaitent parcourir votre blog un petit moment pour tout voir... par pitié.... pensez à nos oreilles....
J'ai de plus en plus de mal avec les blogs qui vous accueillent en musique, et pourtant Dieu sait que j'aime la musique....
Pensez aux lecteurs exportables qui ne se mettent en route que lorsqu'on les lance nous-même....
.... et je pense, je sais, que je ne suis pas la seule à ne plus pouvoir aller sur certains blogs....
21 novembre 2008
Mon bôôôôô sapin......
C'est drôle, pis c'est utile. Pis c'est drôle....et pis c'est utile.
Sablés au chocolat et fleur de sel - Fait froid....
Il pleut...encore, et encore.... quelle pouasse. Je déteste la pluie.
De la neige est prévue.... je l'attends.
Cette année ça ne me dérangera plus, pour une fois. J'ai passé 8 ans de ma vie à faire 60 km pour aller travailler chaque jour... et les hivers... à mettre plus de 2 heures pour faire 30 km... et pourtant j'ai tenu 8 ans. Peut-être parce que je n'avais PeRsOnNe qui me donnait envie de sauter le pas... de changer de vie...
Maintenant j'ai 2 rues à traverser pour me rendre à mon boulot... alors y aller les pieds dans la neige ne me dérangera pas. Ne me dérangera plus.
Avec ce temps [et certaines conséquences médicales qui en découlent...] on a envie de chaleur, de douceur... je n'ai pas envie de salades, de plats froids.... j'ai besoin de me brûler le bout de la langue avec mon thé, de faire le petit chien avec ma pomme de terre trop chaude dans la bouche, de voir des fils de fromage au bout de ma fourchette.
Et j'ai besoin de goûters...de boissons fumantes et de petits biscuits. Pas encore aux odeurs de Noël car c'est trop tôt et même si le 1er mon appartement sera décoré, je n'aime pas commencer avant....
Je vous propose donc quelques sablés au chocolat...
175 g de farine
30 g de cacao en poudre
150 g de
beurre ramolli
120 g de cassonade
50 g de sucre en poudre
3 g de fleur de sel
Mélanger, après les avoir tamisés, la farine et le cacao en
poudre.
Mélanger le beurre mou avec le sucre, le sucre et la fleur
de sel.
Mélangez les deux préparations.
Vous obtenez une pâte sableuse.
Formez des petits boudins d'environ
Les
envelopper dans du papier film et les entreposer 1 heure au frigo au minimum.
Sortir les boudins et les découper en palets de 1 cm d'épaisseur.
Les placer sur une plaque recouverte d'une feuille de papier
sulfurisé.
Cuire (
Puis les laisser refroidir sur une grille.
Décorez…..
20 novembre 2008
Quiche au thon
Mon Homme s'est découvert une addiction qui ne me coûte pas bien cher et qui est déclinable à l'infini... les quiches.
La première fois que j'en ai faite une...j'ai un peu appréhendé. Nous avons une culture gastronomique bien différente et sa façon de manger n'est pas parfois pas la mienne et vice-versa.
Mais à peine avait-il goûté [que son visage s'est illuminé, son teint s'est rafraichit et ses cheveux étaient tous bien coiffés, comme la pub pour perle de lait...] qu'il m'a dit qu'il adorait ça. "Comment ça s'appelle?" " Une quiche..." "Une quiche. J'aime les quiches."
Depuis j'en ai fait d'autres et notamment celle là, qui lui a beaucoup plu... et hier soir (recette plus tard) la dernière en date qui a eu droit à un "C'est vraiment excellent, j'adore ta cuisine!"
Pourquoi se casser la tête quand vous pouvez satisfaire votre Homme avec une quiche (et même des croques-monsieur....si si...)
1 rouleau de pâte brisée (ou faites-la vous même, bien sûr, ne vous gênez pas)
1 courgette
1/4 de poivron
1 boite de thon
1 oignon
1 Kub'Or
Poivre
2 oeufs
10 cl de crème liquide
50 grammes de gruyère râpé
A la poêle, faites revenir l'oignon émincé, la courgette en dés, le poivron pelé et coupé en dés.
Poivrez, ajoutez le Kub émietté. Ajoutez la boîte de thon et faites revenir jusqu'à ce que l'eau soit évaporée.
Dans un saladier, mélangez le tout avec la crème, les oeufs et le gruyère râpé.
Verser dans un moule à tarte, dans lequel, évidemment vous aurez placée la pâte brisée (faut suivre un peu!).
Passez au four th7/8 pendant 30 minutes.
18 novembre 2008
Le comptoir de Georges - Colmar
Billet spécialement destiné à tous les carnivores-charcutivores du coin....
Encore une fois dans le coin de Colmar pour raisons professionnelles, ma chef et moi sommes allées, encore une fois, chez Georges. Au comptoir de Georges. (Georges c'est aussi le charcutier-traiteur de Grand Frais.....)
La première fois nous y sommes allées par hasard. Elle me disait qu'elle avait déjà acheté du feuilleté au jambon ici qui était divin. Nous avons alors constaté qu'il y avait à l'arrière un restaurant attenant. Comme il restait quelques places, nous avions décidé de tester.
Je ne me laisserai plus avoir là bas, avoir par ma gourmandise ou ma faim. Ne surtout pas prendre d'entrée, ou alors à 2...c'est très très bien servi.
Le décor est sympathique. Un peu bistrot, un peu boucherie. C'est très petit mais très convivial. surtout, surtout pensez à réserver, à chaque fois que j'y suis, ils refusent du monde (mais il n'y a aucun rapport avec le fait que j'y sois...).
Nous avions toutes deux envie d'un tartare.... hummmm un délice. Tartare, frites, salade composée.... j'adore ça.
Sa carte est drôlement bien garnie et les amateurs de poisson ne seront pas déçus.
Pas de dessert non plus, même si à ce prix là, la gourmandise se fait très légère. Un café gourmand pour ma part, que j'ai trouvé drôlement bien garni... Un café avec un cornet de chantilly au café, une salade de fruits FRAIS, une mousse au chocolat, une crème brulée, un baba au rhum....
Question prix, c'est plus que correct. Le plat le plus cher est à 26 euros, si vous décidez de prendre la "double entrecôte de 400 grammes". Les desserts ne dépassent pas 6€ pour le plus cher (le café gourmand est à 5.90€).
Ils font aussi des petits déjeuners, simples ou complets (avec charcuteries) dès 7h30 (si l'odeur d'une charcuterie ne vous dérange pas à cette heure).... et servent jusqu'à 21h00.
Je pense que pour ce type de déjeuners (pauses repas qu'on veut sympa, très bonne et pas cher quand fait sa virée shopping... ou son rendez-vous de boulot) cet endroit va devenir mon lieu de passage quand je serai à Colmar.
Le Comptoir de Georges
1 Place des 6 Montagnes Noires
68000 Colmar
03.89.20.60.72
Désolée pour la qualité des photos, c'est juste un téléphone portable ;-)
17 novembre 2008
Mongolia Fusion - Schiltigheim
Vendredi, pour me changer les idées, Caro m’a emmenée au Mongolia Fusion. C’est vrai, je n’en ai jamais parlé et pourtant j’y suis allée plusieurs fois maintenant.
Bon, donc Caro, et c’est ce que j’aime chez elle, est une fille…qui en veut. Elle garde la tête haute, elle fonce, elle me sort toujours de mes déprimes.
Elle a vu que j’étais pas au top, elle m’a prise par la peau du cul et m’a sortie de chez moi. Enfin voilà, j’l’aime bien. On ne se fait jamais les bises, c’est pas par écrit que je vais lui faire une déclaration. C’est une fille en or point barre. Elle m’a donc emmenée au resto.
[Mon avis sur le Mongolia Fusion]
Ce restaurant, que j’ai découvert en allant régulièrement
dans
Fantastique ? Non.
Mais il a plusieurs avantages qui me font y revenir souvent. Je ne vais pas faire trop de blah blah mais juste énumérer les points positifs et négatifs.
Point positifs :
- possibilité à midi de ne prendre que le buffet d’entrées. Si vous ne trouvez pas votre bonheur là dedans, je ne peux rien faire pour vous. Ils ont même pensé à mettre de quoi faire une salade alsacienne (gruyère, cervelas, oignons, tomates….). Le buffet est composé, en gros, de 3 salades différentes, de divers légumes cuits, d’aigrelets, d’olives, de châtaignes, d’oignons, de wasabi, de sauces salade, de nuoc mam, de soja […] de sushis (saumon cru et californiens), d’oignons frits, de nems, de triangles aux crevettes, de beignets de crevettes, de calamars frits et de raviolis vapeur, porc et crevettes. Pour ma part c’est pour cette raison que j’apprécie d’y aller à midi et ma mère aussi.
- Pas de carte immense où on ne sait plus où donner de la tête. Des formules, du choix aux buffets, un service assez rapide.
- Restaurant accessible. Hors de Strasbourg, avec un grand parking.
- Je n’ai jamais été malade, riez mais c’est un argument… quand même.
- Pour ressortir et dire qu’on a pas assez mangé, il faut vraiment y mettre de la mauvaise volonté.
Points négatifs :
- Ne vous attendez pas à manger à
- Le service est vraiment pas super souriant – coutume locale ? Pas ou peu de sourires, accueil téléphonique froid.
- Quasi obligation de réserver si vous venez à plus de 2 car c’est toujours complet.
- Ce n’est pas un resto à faire pour être tranquilles en amoureux.
Le principe, comme je disais, des buffets.
Formule midi avec soit :
- Buffet d’entrées à volonté
- Buffet d’entrées à volonté + passage plancha* (je ne l’ai fait qu’une fois….j’aime tellement les entrées que ça me suffit)
Formules soir avec soit :
- Buffet d’entrées à volonté + passage plancha* (18 € environ)
- Buffet d’entrées à volonté + grillade de gambas ou de bœuf (18€ environ) (photo)
- Buffet d’entrées à volonté + fondue (26€ environ)
* Passage plancha = même principe qu’au tiger wok. Des ingrédients à foison, on se prépare son mélange dans son bol, on met des pâtes et on le donne au monsieur devant sa plancha de compétition et on se choisi une sauce.
Pour l’instant, toutes les personnes que j’ai pu y emmener ont été conquises. Parce que tout est globalement bon rapport qualité/prix en fait. Le cadre est juste immense en hauteur de plafond, décoré sobrement.
Mongolia Fusion Plancha Grill
2, allée de Stockholm
67300 SCHILTIGHEIM
03.88.10.83.83
www.mongolia-fusion.fr
"M'man.... t'peux lui dire qu'j'en veux aussi??"
"Fleubleublbeulbleubleublbeuh!!! tu rèves, jamais t'auras une photo de nous sérieuses..."