Elo en fait tout un plat

20 février 2009

Salade d'endives et poires à la Fourme d'Ambert

Si si vous lisez bien... de la FOURME D'AMBERT... que mes amis soient rassurés, je n'ai pas fait de bon en avant, je n'ai pas foncé tête baissée dans cette aventure qu'est l'ingurgitation de fromages à pâte persillée... nan nan.

Ce n'était pas destiné à mes petites papilles qui ma foi... aussi bizarre que ça puisse paraître, étaient très tentées d'essayer. Pascal aura essayé de m'encourager mais en vain. Je n'ai pas pu. Je ne peux pas. Gros coup de gueule pour mon père qui m'a dégoûtée du roquefort dès mon plus jeune âge... biiiiiiiiiiiiiiiiiii.

Mais mince, moi cette salade elle m'a drôlement fait envie... Sérieux.

Pour 2 personnes :

1 belle endive
1 poire comice
1 douzaine de cerneaux de noix
1 petite tranche de Fourme d'Ambert
Sel et poivre
Huile d'arachide (ou de noix, encore mieux)
Vinaigre de votre choix, mon seul conseil étant de ne pas prendre un vinaigre de type Xeres ou Balsamique)
1 cc de moutarde

Emincez l'endive, pelez la poire et ôtez les pépins et les extrémités.

Coupez des fines tranches de poire.

Coupez la Fourme en petits cubes.

Dans une assiette, disposez l'endive, les lamelles de poire, les dés de Fourme et les cerneaux de noix grossièrement concassés.

Préparez une vinaigrette avec 1 cc de moutarde, sel et poivre, 2 cs de vinaigre et 4 cs d'huile.

Versez sur la salade.

Comme je l'expliquais à Pascal avant qu'il ne renverse son dessert on peut aussi présenter des dés de poire et de Fourme, assaisonnés et agrémentés de noix, dans des barquettes d'endive.

Yaourt parfait à la vanille

Tout le monde n'a pas suivi cette histoire mais Aurélie oui. Elle comprendra.

Je crois que c'est la recette qui m'a pompé le plus d'énergie et voyant ce résultat et cette recette vous vous direz que non, c'est pas possible de ne pas arriver à faire ça. Et si.

Je ne compte plus le nombre d'essais de yaourts que j'ai pu faire. Le nombre de litres de lait jeté, le nombre de pot lavés, de pseudo yaourts vidés dans l'évier.

Désespérant. Et difficile de comprendre COMMENT on peut louper des yaourts en suivant une recette (3 ingrédients, c'est pas beaucoup!!!) à la lettre... et avec une machine qui s'occupe du reste. Aussi vrai que mes chats sont stupides, je n'y suis jamais arrivée.
J'ai pourtant essayé diverses recettes. Je pense que le pire essai a été celui au lait de soja. J'ai frôlé le malaise.

Donc jusque là, non, mes yaourts ne me sont jamais revenus moins chers que d'en acheter, je dirai même qu'il me faudra quelques fournées avant de retomber sur mes pieds, avec la somme que j'ai perdue dans ces essais.

Mais j'ai réussit. Yes, YES WE CAN. Je ne sais pas si c'est le fait qu'en les posant dans la yaourtière j'ai dit "Si ça ne prend pas, je la jete. Et je ne mange plus de yaourts"... ou si c'est le résultat de tout ce que j'ai pu entendre, et lire sur le net...mais ça y est. J'ai non seulement trouvé le truc mais en plus ils sont DI-VINS.

On a frôlé le malaise en les goûtant mais cette fois, un malaise de plaisir.

Allez, beaucoup de blah blah pour une toute petite recette dont l'idée a été trouvée ici...

Pour 8 pots en verre

700 ml de lait ENTIER
300 ml de lait concentré sucré
1 gousse de vanille
1 yaourt nature

Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines, délayez-les dans le lait, ajoutez le yaourt et le lait concentré sucré.

Mélangez bien.

Versez dans les pots jusqu'en haut (ça remplit 8 pots en verre) et laissez 6 heures dans votre yaourtière avec deux torchons sur la machine. Moi je vous dit, c'est la première fois que j'essaie de faire ça, et ça a fonctionné à merveille. Je ne veux donc pas savoir si celà tient à la recette ou au torchon, moi je dis que c'est les deux.

Sortez les yaourts et laissez-les reposer au frais une nuit...

Dégustez....ahhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh

16 février 2009

Mille feuilles de champignons au curry [et sa côtelette qui va bien]

Parfois les choses s'arrangent... j'aimerai voir ce que ça fait.

C'est pas un coup de mou, ceux qui me connaissent savent que les coups de mou c'est pas ma spécialité... je le cuisine très mal.
C'est juste...une autre étape, une page qui se tourne, une page que je n'aime pas, je ne suis pas fan des romans de ce style.

J'essaie de recadrer tout ça, de balayer certaines choses, d'en oublier d'autres, de me dire que je n'ai besoin de personne. Et de me dire que tout le monde va s'en sortir, que la guérison est là, pour elle et elle...elle et lui aussi... Je ne sais pas encore ce que j'ai pour ma part....

Mais ce blog n'est pas fait pour vous parler de tout ça, pas à vous, pas ici... je le fais ailleurs.

Passons à autre chose. L'autre soir j'avais envie de champignons. Me posez pas de questions, j'avais envie de champignons. Comme j'ai envie de pêche depuis samedi. C'est chouette les envies qui ne sont pas de saison. Mais c'est comme ça.

Donc une petite recette bien vite faite mais qui m'a vraiment beaucoup plu, de part sa rapidité et ses épices. Bien entendu, je vous mets en garde : les quantités données donnent un plat bien relevé. Ne mettez ni piment ni autant d'ail si vous souhaitez quelque chose de plus léger.

Pour 2 :

1 disque de pâte feuilletée
10 champignons de Paris frais
Poivre
1 oignon
2 gousses d'ail
Sel
1 cc de coriandre fraîche
1 cc de persil frais
1 pointe de purée de piment
1/2 cc de gingembre
2 cs d'huile neutre
1 cc de curry en poudre

Accompagnement :

2 poignées d'épinards frais
Vinaigrette
2 côtelettes d'agneau

Mixez l'ail, l'oignon, les épices, les herbes et l'huile jusqu'à obtention d'une pâte.

Emincez les champignons, faites les sauter dans une poêle et ajoutez la pâte.

Faites cuire jusqu'à complète évaporation de l'eau.

Pendant ce temps, découpez 4 disques de pâte feuilletée. Mettez les entre 2 feuilles de papier cuisson et passez au four en surveillant, les disques doivent juste être dorés.

Posez un disque de pâte, 2 cs de champignons, un autre disque.

Servez avec une salade d'épinards frais assaisonnée et une côtelette d'agneau grillée.

C'est vrai, vous aurez bien compté... il n'y a pas mille feuilles, désolée.

13 février 2009

Mâche aux bonbons grillés de bananes et magret fumé

Voilà une petite salade que j'avais déjà réalisée, et qui est sans doute toujours aussi bonne (mais ça, je ne le sais pas puisqu'elle n'a été faite que pour mon cours de cuisine).

Elle est simple, rapide à faire, peut être montée à moitié à l'avance (préparées dans des petits raviers, la partie chaude pouvant être mise au dernier moment, voire mangée froide si vous avez peur du timing...)

Elle est bien entendu réservée aux amateurs de sucré-salé... mais les autres loupent vraiment quelque chose.

Pour 2 entrées :

2 belles poignées de mâche
1 banane (12 rondelles de 7/8 mm environ)
12 tranches de magret fumé ou plus
1 petite noix de beurre
4 abricots secs
1 cs de vinaigre balsamique, de vin ou Xeres + 2 cs d'huile d'olive, sel et poivre

Couper la banane en une douzaine de rondelles.
Couper les abricots en petits dés.
Faire dorer les rondelles de banane à la poêle avec une petite noix de beurre.Enroulez chaque rondelle de banane dans une grande ou 2 petites tranches de magret.
Faire revenir ces « bonbons » dans une poêle anti-adhésive avant de servir.

Disposez la salade dans l’assiette, ajoutez la vinaigrette et disposez les rondelles de bananes et les abricots en dés sur le dessus.

12 février 2009

Brochettes de dinde au curry et naan au fromage

J'aimerai beaucoup vous faire un petit blah blah voire même vous faire rire, comme il paraît que je sais parfois le faire.

Mais en ce moment ce n'est ps vraiment la bonne période... Mais pas de souci, je suis "Elo", ça revient toujours, même quand c'est pas fini.

Enfin bon, avec les quelques rayons se soleil qui pointent le bout de leur nez j'avais envie de vous faire partager cette recette pleine de soleil, d'épices et de chaleur....

Je suis fan des naan... au fromage encore plus....j'adore vraiment la cuisine indienne. Non, j'adore la cuisine. En ce moment je ne mange plus grand chose mais croyez moi, cette recette avait vraiment récolté un joli succès quand elle est arrivée à table.

Pour 4

Pour les naan au fromage :

320 gr de farine

3 cs de beurre clarifié ou ghee si vous avez

130 ml de lait tiède

1 cs d'huile de tournesol

1 yaourt nature

1 cuiller à café de sel

1 petite cuiller à café de levure de boulanger

8 portions de vache-qui-rit

Délayez votre levure dans le lait tiède et pétrissez tous les ingrédients.

N’hésitez pas (chose que je n’ai pas faite la première fois que j’ai fait des naan) à pétrir vigoureusement, à « frapper » la pâte sur le plan de travail très énergiquement.

Laissez ensuite reposer dans un saladier recouvert d’un torchon dans un endroit protégé (je le mets souvent dans le four) pour 1h30.

Coupez la pâte en 4, farinez le plan de travail. Etalez 4 disques de pâte, posez les portions de fromage dedans et fermez en pressant les bords, en évacuant l’air. Passez un coup de rouleau sur le dessus. Vous pouvez encore faire un tour si vous voulez être sûrs que la pâte est bien soudée.

Chauffez une poêle sans matière grasse et faites cuire les naan environ 4 à 5 minutes sur chaque face.

Pour les brochettes :

4 escalopes de dinde
1 yaourt nature
1 cs de curry
1 cs d'huile de tournesol
Sel et poivre
1 gousse d'ail
1 oignon
1 cc de coriandre séchée (ou fraîche, pour ceux qui ont)

Coupez les escalopes en cubes de tailles égales et faites des brochettes (2 par personnes pour la présentation c'est plus joli). Coupez l'oignon en 2 et coupez une des moitiées en gros morceaux que vous piquerez aux extrémités des brochettes.

Mélangez le yaourt, l'huile, le curry, sel et poivre, la gousse d'ail hachée, la coriandre et l'autre moitiée d'oignon hachée.

Faites-y mariner les brochettes 4 à 5 heures.

Dans une poêl anti-adhésive, faites revenir les brochettes jusqu'à ce qu'elles soient grillées. En fin de cuisson ajoutez le fond de marinade.

Vous pouvez aussi les mettre au four ou dans un grill.

11 février 2009

Gâteau au yaourt aux pêches et à l'amande

Je ne suis pas douée pour ce qui est sucré, vraiment, je sais pas si c'est parce que je ne suis pas bec sucrée, ou parce que je n'aime pas peser ou quoi mais c'est pas mon fort. A en croire mes proches, pas tant que ça, mais je n'y prends pas autant de plaisir qu'à cuisiner le salé... D'ailleurs j'ai tenté de faire des beignets et euh... ouais mais non. Laetitia, y'a quelque chose qui m'a échappé....

Une recette très classique améliorée, le gâteau au yaourt....

3 oeufs
150g sucre
225g farine
2 yaourts

50 grammes de poudre d’amandes
1 sachet de levure chimique
6 demies pêches au sirop

Fouetter avec un batteur électrique les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter les deux yaourts, bien mélanger.

Ajouter la poudre d’amande, la farine et la levure, mélanger.

Verser dans un moule beurre et fariné ou un moule en silicone et ajoutez les pêches coupés en cubes.

Passer au four 45 minutes th 7/8.

 

01 février 2009

Pains ail et oignons, tomate, noisettes......

Aujourd'hui des petits pains bien savoureux, très vite faits. Je suis partie de la base la plus simple de pain que j'ai, comme les pains sont agrémentés de divers ingrédients par la suite, c'est inutile de compliquer la base.

300g de farine de blé fluide type 55
1 cc de sel
1 sachet de levure sèche de boulanger
180 ml d'eau tiède

Mettez tous les ingrédients dans votre machine à pain et lancer le programme "pâte".

Après la dernière levée, sortez la pâte, dégazez, puis coupez 5 à 6 pâtons.
Etalez-les sur un plan de travail fariné et ajoutez :

- un mélange d'ail et d'oignons émincés et fondus à l'huile d'olive + thym

- un mélange d'ail et d'oignons émincés et fondus à l'huile d'olive  + thym + 1 cs de concentré de tomates + 1 cs de parmesan

- un mélange de noix et de noisettes

Puis roulez la pâte sur elle-même, laissez encore lever 1 heure, badigeonnez d'eau tiède et farinez puis enfournez 15 minutes à 250° puis 10 minutes à 210°.