05 mai 2009
Le 3 chocolats... - A revoir....
Pour Pâques nous n'étions que 4...mon homme avait un tournois de foot, mon père était absent, mon autre soeur et son mari étaient dans le Ch'Nord avec le ptit et euh c'est tout.
Ma mère m'a demandé de me coller au dessert. Les desserts, même si ils sont souvent très réussit, c'est pas mon truc.
Mais j'ai teste le fameux 3 chocolats que tant de copines ont testé... avec succès. Et qui fut pour moi un étrange succès. Très bon au goût mais le plantage attendu (et je maintiens que ça me parait logique!!!) : il s'est super vite effondré.
Pour moi, un mélange crème fraiche en chantilly et chocolat fondu, même passé au congélo puis maintenu au frais, normalement, ça fini par s'écrouler. Mais moi ce que j'en dis... Donc voilà, déçue du résultat, même si au goût c'était divin. A refaire dans de belles coupes en verre.
De toutes façons je ne suis pas objective, ce gâteau hyper simple à faire m'a pris 3 plombes, coûté au final plus cher que de l'acheter, bref, c'était pas le jour.
J'ai loupé le gâteau, qui n'était pas du tout assez cuit (malgré les 5 minutes de cuisson supplémentaires...), j'ai donc du le refaire, parce que oui, forcément, je m'en suis rendue compte quand je l'ai mis sur le plat à tarte et qu'il s'est misérablement déchiré dessus. J'aurai pu garder ce qui avait collé au plat mais c'était du coup tellement collé que je n'aurai jamais pu le décoller pour le servir...
J'ai grillé au MO le chocolat blanc pui le chocolat au lait. 2 tablettes in the baba.
Le chocolat noir était grumeleux, malgré le même mélange que les deux autres chocolats. Bref.
Si si ... faites-le.. mais comme dit, moi je le conseille dans de belles coupes en verre individuelles... Mais à vous de voir, j'ai vu des photos, "y'en a qu'ont essayé" et qui l'ont super bien réussit.... mais il est vrai que dans la blogosphère on ne voit généralement que ce qui a réussit.......
Pour un gâteau de 10/12 parts :
Base, gâteau au chocolat:
125g de chocolat noir
2 oeufs
1 jaune d'oeuf
2 blancs d'oeufs
1cc de maïzena
Mousse chocolat noir:
150g de chocolat noir ( 64%)
30cl de crème liquide entière
Mousse chocolat au lait:
150g de chocolat au lait
30 cl de crème liquide entière
Mousse chocolat blanc:
150g de chocolat blanc
30 cl de crème liquide entière
La base:
Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes.
Ajoutez les deux oeufs entiers et le jaune d'oeuf.
Ajoutez la maïzena, mélangez bien.
Montez les blancs en neige pas trop ferme et incorporez les au chocolat/œuf/maïzena.
Versez la pâte dans le cadre, garni de papier sulfurisé et faites le cuire à 150°c pendant 10 minutes environ.
Démoulez aussitôt.
Les mousses:
le principe est le même pour les trois mousses.
Faites fonde le chocolat au bain marie ou au micro-ondes. Pendant ce temps, montez la crème en chantilly pas trop ferme.
Au fouet incorporez vivement 1/3 de chantilly, puis le reste.
Coulez la mousse dans le cadre.
Faites de même avec le chocolat au lait et le chocolat blanc.
Entreposez l'entremet au congélateur pendant 2 heures.
Sortez le et ôtez le cadre (et là...patatra lol)
Gardez au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.
Commentaires
il manque peut être d'un ch'touille de gélatine ton gâteau.....
J'ai déjà fait cette recette, et cela se tenait trés bien. Par contre il faut que la chantilly soit assez ferme (si possible montée au robot).
Je pense que la chantilly se tient mieux si elle est montée au robot plutôt qu'au batteur.
Cette recette est excellente.
AurelieW : tu sais que j'y avais pensé avant mais tout le monde m'a dit que ce n'était pas nécessaire, du coup j'ai laissé tomber (et le gâteau aussi lol)
3chatons : dans la recette tu vois la copine marque que la chantilly ne doit pas être trop ferme (j'ai fait un copier coller) et ça me semblait étrange donc du coup j'ai fouetté en chantilly super ferme au batteur mais si à ton avis ce n'est pas encore suffisant je comprends.
Du coup je ne pense pas réessayer mais comme la recette a fonctionné pour plein de gens, je voulais la partager aussi.
C'est dommage !
C'est un excellent dessert.
Le truc: monter la chantilly ferme et incorporer en trois fois le chocolat à température moyenne....
En verrine, en gâteau, cela tient vraiment très bien.
Je pense que le souci était sur la température du chocolat lorsque tu l'incorporais à la crème...
Voilà..
tu seras donc obligé de le refaire car en cuisine on ne reste jamais sur un échec !;-)
Bizzzzz
Barbichounette
Merci Barbichounette....
hhaaaa je sens que je vais devoir réessayer tout ça.... je vais m'y mettre... c'est vrai, je n'aime pas les échecs en cuisine, d'autant plus que franchement, au goût, c'était DIVIN.
Bizzzzz
Je dirais la même chose que Barbichounette: si le chocolat est trop chaud, il effondre la chantilly...Sinon, pour éviter la gélatine, tu peux (en gagnant en calories!!) faire les mousses avec des jaunes d'oeufs qui figeront plus...
tu as pris la photo à temps donc !! moi je ne me suis jamais lancée dans la chantilly donc, tu vois, j'ai du chemin à faire !
coucou je fait tres souvent ce gateaux (c'est mon preferé)tu doit bien monter la chantilly
et faire attention a la temperature du chocolat
voili si tu a un doute telephone moi tu as mon numero (ne te gene pas)
bisous
J'adore ce gâteau également, et je l'ai d'ailleurs réalisé pas plus tard que jeudi soir. Et comme disent les blogcopines il faut que la chantilly soit bien ferme ! N'hésite pas à le retenter.
Bonne continuation, ton blog est fort sympathique.
Et je te souhaite également la bienvenue dans la famille Demarle, je suis moi-même Conseillère et je suis sure que tu vas bien te régaler dans cette nouvelle activité. Bonne chance à toi et à bientôt
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