12 mai 2009
Filets de rouget et mille-feuilles d'aubergine aux poivrons
Cela fait longtemps que je n'ai pas cuisiné de poisson et pourtant j'adore ça. Mais bon, au prix où sont... les poissons que j'affectionne, on ne peut se le permettre que très...très...très rarement.
Quand ma mère est passée l'autre jour je me suis dit que j'allais taper dans le poisson, elle adore ça, moi aussi, et je sais qu'elle aurait pris moins de plaisir à manger de la viande.
J'ai été agréablement surprise par le rouget, qui n'est pas mon poisson préféré mais qui était relativement délicieux ce coup là... Ca m'a fait du bien de cuisiner, vraiment, quelque chose d'un peu fin... ça commençait à me manquer.
Et ça m'a changé les idées. En ce moment c'est pas forcément ça, pour diverses raisons, que mes amis connaissent, que les autres n'ont pas envie besoin de savoir (private attack).
Et en fait j'ai mis beaucoup moins de temps en cuisine que je ne pensais. C'est un menu, avec l'entrée qui va suivre dans un autre post, qui vous permettra de cuisiner à l'avance et d'être cool l'heure qui suit l'arrivée de vos invités....
Pour 2 :
1 petite aubergine
1/2 poivron rouge (ou 1 petit)
1/2 poivron jaune ( ou 1 petit)
Poivre
Sel
Origan
Huile d'olive
2 filets de rouget
Roquette
Pousses de roquette
1 filet de jus de citron
Faites griller vos poivrons sur le gaz (ou utilisez VOTRE technique) puis enfermez-les dans un sac pour ensuite les peler.
D'habitude j'utilise mon super Willi Waller mais j'aime le goût grillé qu'ils gardent quand on fait ainsi.
Coupez les en lamelles et posez les sur une plaque allant au four, arrosés d'huile d'olive. Environ (pour ma part) 1h th 5.
Ils sont ressortis confits.
Coupez l'aubergine en tranches (environ 4 à 6 tranches, vous ferez 2 ou 3 étages)
Posez les tranches sur une plaque allant au four et badigeonnez les tranches d'huile d'olive, de sel, de poivre et d'origan.
Enfournez environ 1h th 6. Surveillez quand même.
Quand les poivrons sont prêts, les aubergines aussi, réservez. Vous pouvez si vous le souhaitez, gagner du temps en empilant de suite une tranche d'aubergine, des poivrons, une tranche d'aubergine, des poivrons et ainsi de suite, disposez cela dans un plat et vous pourrez le mettre à réchauffer au dernier moment.
Au dernier moment, donc, faites JUSTE griller vos filets de rouget dans une poêle anti-adhésive, sans rien d'autre, côté peau d'abord, 2 minutes, côté chair 2/3 minutes.
Disposez votre filet sur le mille-feuilles d'aubergine. Arrosez d'un filet de jus de citron.
Servez avec une salade de roquette et décorez de graines germées.
Commentaires
Tu te doutes le rouget, c'est trop "fort" pour moi mais l'aubergine et les poivrons miam ^ ^
C'est une bien jolie recette et la photo est très appétissante !
Nous non plus, on ne consomme pas beaucoup de poisson. Trop cher, pas assez frais, ou en voie de disparition :-( J'en ai profité pendant ma semaine bretonne.
Bises remonte-moral :-)
PS : j'ai bien reçu tes gentils voeux. Merci ! Le temps a filé, je n'ai pas eu le temps de te répondre...
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