12 juin 2009
Yassa poulet et aloko
Rien que d'évoquer le nom de ce plat... j'en ai l'eau à la bouche.
Presque sans nul doute un de mes plats préférés. Je ne sais pas si vous connaissez la cuisine Africaine mais si vous ne connaissez pas, lancez vous dans cette recette vous ne serez pas déçus.
Il était cette fois bien épicé, le piment s'étant ouvert à la cuisson (caramba...) mais qu'est-ce que c'est bon quand c'est bien épicé...je commence à tolérer de plus en plus ces saveurs... autant que mon Homme ou presque, c'est pour dire.
Comme le disais Georgiana, il y a autant de recettes de yassa que de personnes qui cuisinent le yassa. Pour ma part cette recette là (à force de rajouter, d'ôter..) me convient.
Pour 4 convives
4 hauts de cuisses de poulet
une vingtaine d'olives vertes dénoyeautées
4 gros citrons verts
2 Kub'Or (enfin 2 paquets, soit 4 petits cubes en fait)
Du poivre du moulin
1 piment antillais
1 bouillon de volaille
1/2 litre d'eau
1cc de gingembre en poudre ou 1/2 de frais hâché
3 cs d'huile
4 gros oignons
1 grosse cs de moutarde
1 cc de vinaigre
2 bananes plantain bien mûres (sinon c'est sec et bourratif)
Huile de friture et sel
De la semoule ou mieux, de l'attieké.
La veille :
Faites blanchir 2/3 minutes les olives dans de l'eau.
Pressez tous les citrons et ajoutez les Kub'Or émiettés, le poivre (au goût), le gingembre, l'huile, les oignons émincés mais pas trop finement, la moutarde, le vinaigre, le bouillon de volaille émietté. Mélangez le tout avec les doigts...
Ajoutez le poulet, mélangez et laissez mariner 24 heures.
Le lendemain :
Faites chauffer une grande sauteuse. Laissez dorer les morceaux de poulet égouttés.
Lorsqu'ils sont bien dorés, ajoutez le reste, les oignons et la marinade.
A feu doux, faites réduire sans coloration. Au bout de 20 minutes, ajoutez l'eau et le piment sans l'ouvrir bien sûr, couvrez et laissez cuire environ 1h à 1h30.
Surveillez de temps en temps afin de vérifier que l'ensemble n'attache pas au fond, sinon rajoutez un peu d'eau. Faites attention à ne pas casser le piment en remuant.
En fin de cuisson, coupez les bananes plantain en biais en tranches pas trop fines ni trop épaisses, faites chauffer de l'huile de friture dans une grande poêle (un fond) et plongez les bananes dans l'huile. Attention, pas tout en même temps, les bananes ne doivent pas se chevaucher.
Sortez, recommencez.
Salez après cuisson.
Servez le tout bien chaud, avec de la semoule ou de l'attieké (qui pour moi se marie mieux avec ce plat que le riz).
Commentaires
Cette façon de préparer le poulet a l'air délicieuse et très parfumé <3 Je note la recette, elle me fait bien envie <3
Moi aussi je note cette recette....bon, je ferai l'impasse sur les bananes plantain que je n'aime pas du tout mais le poulet, miam!!
J'adore le yassa ais je n'en ai jamais fait moi-même!!! Je gare ta recette sous le coude!! ^^
une recette qui fait voyager...
ça a beau être simple je n'ai encore jamais tenté de faire un yassa. Pourtant ça a l'air super bon!
J'attendais une recette simple à exécuter comme la tienne pour me lancer dans ce monument de la cuisine africaine!!
Très appétissant, j'aime beaucoup les plats africains et leur tradition de tout mettre dans un grand plat au milieu et tout le monde pioche avec les doigts... J'aime aussi quand il y a du plantain! :)
ton assiette est une véritable invitation au voyage, en plus elle est très belle, très appétissante ce qui ne gâche rien !
Bientôt...
J'ai eu l'occasion de goûter ce plat à une fête multiethnique que j'adore à Strasbourg...
Le cuisinier m'a envoyé sa recette, la tienne contient des ingrédients en plus que j'aime bien (citon vert, gingembre, olives, bananes) Du coup je vais hésiter... Je crois que je vais essayer les 2, bientôt!
Je reviendrai sur ton blog
Nicole
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