23 août 2009
Kougelhopf nature [celui avé les raisins secs]
L'autre jour mon neveu a découvert la machine à pain "mais c'est magique, j'ai jamais vu ça moi!!".... nous avons fait un kougelhopf. Je dois avouer que moi qui ne suis pas super fan à la base, j'ai adoré cette recette. En même temps je ne saurai dire d'où elle vient vraiment puisque 70% des internautes ont la même recette. Moi en tous cas je l'ai trouvée ici.
Ma mère qui ne digère pas les pâtes de ce type a trouvé qu'il était excellent et je pense donc que je lui en referait pour son plaisir.
Pour un beau kougelhopf, attention, la pâte monte vraiment beaucoup!
J'ai un moule en silicone mais n'hésitez pas à utiliser vos moules en terre cuite, même décorés, ils sont faits pour ça (note pour Stef....)
- 500g de farine de blé
- 50 g de sucre en poudre
- 1 petite pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
- 150g de beurre mou
- 2 gros oeufs
- 150g de raisins secs
- quelques amandes
- 1/4 de litre de lait
- 15 à 20 g de levure fraîche ou 1 à 2 sachets de levure déshydratée
1°
Préparer un levain en versant un peu de lait tiède dans lequel on aura
dilué la levure avec un peu de sucre et de la farine et former une
petite boule que l'on laissera dans un endroit chaud (couvert avec un
linge propre). Le levain doit doubler de volume. On peut laisser le
levain lever dans un récipient rempli avec le reste de farine et
couvert, bien au chaud.
2° Ajouter tous les autres ingrédients (sauf
les amandes) en ajoutant à la farine et au levain, les oeufs un à un,
le beurre, le sel, le sucre et les raisin secs et pétrir au moins
pendant 20 minutes jusque la pâte se détache du récipient.
3°
Laisser reposer dans un endroit chaud (couvert avec un linge propre)
jusqu'à ce que la pâte double de volume. Retravailler très délicatement
la pâte.
4° En garnir un moule à Kougelhopf (en terre cuite si
possible) bien beurré, dans lequel on aura placé au fond des amandes
(une par rainure).
5° Laisser lever à nouveau dans un endroit chaud et cuire au four pendant 45 minutes (thermostat 7). Plus ou moins selon vos goûts (plus ou moins cuit, moi je l'aime "pâle")
En Alsace vous trouverez cette version comme la version salée sur les tables des apéritifs...la version sucrée se dégustera au petit déjeuner mais la version salée, dans des maisons comme la mienne aussi.... il n'y a pas de règles c'est pour cela que cette recette a été postée dans les brioches!
Pour la petite histoire c'est ici!
Crumble de mirabelles à la pistache
En plus de m'avoir donné des mirabelles en quantité, mon amie m'a aussi soufflé une recette sympa...j'adore les crumble....en fait je pense que comme je ne suis pas forcément dessert à base de fruits (oui et alors?) j'aime quand il y a une touche de chocolat, de sucre ou de gâteau qui s'ajoute à ça.
Je n'avais jamais essayé de marier de la mirabelle et de la pistache mais ça va super bien ensemble!!!
Donc pour un crumble pour....10 personnes je pense d'après ce que nous avons pu manger.
800 grammes de mirabelles
100 grammes de farine
100 grammes de beurre demi-sel (ou pas) en petits cubes
80 grammes de sucre en poudre
80 grammes de poudre de pistaches (ou d'amandes si vous n'en avez pas)
Dénoyautez les mirabelles et disposez-les dans un plat pas trop haut mais plutôt large.
Préparez le crumble. Mélangez tous les ingrédients et sablez la pâte de façon à obtenir des pépites de pâte.
Disposez le crumble sur les mirabelles et passez au four th 7 pendant environ 30 minutes.
Hé oui, malgré la couleur ce sont bien des mirabelles, moi aussi j'ai été étonnée le lendemain de les retrouver ainsi :)
Tarte aux mirabelles [flan à l'amande]
Une chère copine m'a envoyé un message de détresse l'autre jour. Je ne reste jamais insensible aux messages de détresse.... surtout ceux là! "Aide moi mon mari m'a ramené des kilos de mirabelles et je ne sais plus quoi en faire!!!" Soyez honnêtes, vous vous seriez dévoués aussi non? ....
Ni une ni deux je prends mon ptit sac et je vais chez elle manger deux trois bouts de tarte, papoter et boire quelques cafés
J'ai commencé par une tarte, classique avec des fruits mais vu la chaleur je n'avais pas le coeur à cuisiner plus....
J'ai fait une pâte sablée maison et un flan à l'amande. chercher des mirabelles. Quelques kilos....avec mon homme nous les avons dénoyautés et pesées, 9 kilos. Ah ah va falloir en faire quelque chose.... mais d'abord au congélo dans des sacs de 500 grammes. Ca se congèle très bien et ça évite qu'elles se gâtent dans la cuisine.
Pour le flan :
1 oeuf
6cs de lait
1 cs de sucre (ou pas)
1 cs de poudre d'amandes
Pour la pâte sablée :
250 g de farine
1 oeuf
70 grammes de sucre
125 grammes de beurre
1 pincée de sel
Mélangez les ingrédients jusqu'à ce que la pâte soit uniforme puis posez 1 heure au frais.
Farinez le plan de travail, étalez la pâte, puis garnissez votre moule à tarte de mirabelles dénoyautées et de flan.
Passez environ 30 minutes à 45 minutes selon vos goûts au four réglé th7.
10 août 2009
Briochettes au chorizo et pesto rouge
Au bord de l'eau, les pieds chatouillés par l'herbe...un verre de rosé et .... on profite.
Des briochettes très douces et goûteuses, qui se tiennent très bien d'un jour à l'autre....
J'en ai profité pour utiliser la préparation pour pesto rouge envoyée par Histoire de Goût . Ca donne un rendu très sympa!
Pour une douzaine de briochettes :
400 grammes de farine
1 oeuf battu
1 sachet de levure boulangère
140 grammes de beurre
1 cc de sel
1 cc de sucre
110 ml de lait
1 cs de mélange pesto et herbes
Une douzaine de tranches de chorizo coupées en petits cubes
Dans votre MAP mettez tout sauf le beurre et le chorizo que vous rajouterez peu après ou au BIP si vous en avez un. Programme pâte.
Après la levée, sortez la pâte, divisez-la en 12 et mettez la dans des moules individuels.
Laissez encore lever 1 heure.
Enfournez environ 20 à 25 minutes dans un four à peine préchauffé th 7.
09 août 2009
Les pique-nique et un cake Pina Colada....
Les pique-nique, j'aime ça. Non j'adore. Tout emporter, tout sortir sur la nappe, se rendre compte qu'il manque toujours un truc essentiel....
J'ai eu plusieurs expériences de pique-nique... petite, à Europa Park, on DETESTAIT ce moment mes soeurs et moi.... petites on voulait manger au fast food, manger des sandwichs mais à l'effigie de la souris!!!! On avait pas envie de perdre tout ce temps!!! C'était différent d'aujourd'hui....il n'y avait pas de casiers à glacières à l'entrée. Non fallait attendre que papa cherche la glacière en retenant une table....pfffffffffffff et papa lui il pique nique avec son verre à vin, son fromage, son assiette et tout le toutim....tout ce que je trouve tout à fait évident pour un pique nique...maintenant....
Et puis il y avait les pique nique au bord de la route en attendant que papa, toujours lui, arrive au sommet de la pente à vélo....
Et puis les vacances au Baggersee, avec la caravane... ah les petits budgets.... j'avais l'impression que le Baggersse était à 200 km...
Et puis il y a les pique nique au bord de l'autoroute, avec Caro, du pain, de la charcuterie, des coca et de la tchatche...
Et les pique nique entre bloggeurs....
Et les pique nique en famille, au bord de l'eau.....
Et puis il y a celles qui veulent partir avec....qui s'incrustent tant bien que mal.....
Et il y a aussi ce qu'on emmène.... des salades de pâtes pas photographiées, des brochettes de poulets trop vite avalées....mais un cake qu'on a sauvé....
Cake que j'ai nommé Cake Pina Colada....
1/2 boîte d'ananas
2 cs de noix de coco râpée
1 cs de raisins secs
125 grammes de cassonade
125 grammes de beurre
2 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
200 grammes de farine
1 pincée de sel
Fouettez le beurre fondu et le sucre.
Ajoutez les oeufs, le sucre vanillé, mélangez.
Ajoutez ensuite la farine et la levure, puis les raisins secs.
Coupez les ananas en petits morceaux et panez-les dans la coco.
Dans un moule à cake beurré, versez la pâte puis ajoutez les dés d'ananas en les enfonçant un peu.
Faites cuire 45 minutes th 7.
Pique Nique dans les vignes, même lieu, même plaisir....
Une passion commune....
Une bande de joyeux bloggeurs.....
Un lieu super sympa....
Des GO disponibles et organisés....
Un joli village, des curieux, des gourmands....
Je ne vais pas compter combien de rencontres nous avons déjà derrière nous car je veux penser à toutes celles que je veux vivre dans le futur....
Encore plein de gourmandises, salées, sucrées.....encore plein de visages qu'on a plaisir à voir, d'autres qu'on aurait voulu voir, revoir... Des gourmands qui nous rejoignent en quad, rapportant de jolis fruits colorés à goûter.... une dégustation de vins, la découverte d'un rosé d'Alsace (qui repart avec moi)... bref....un moment que j'ai du mal à raconter sans doute parce que le vivre est le meilleur des récits!!
Je me suis découvert un nouveau dessert préféré : le flan pâtissier au poivre long de Loukoum. Ah ouais. Vraiment.
Entre terrines de derrière les fagots et cake à la courgette et aux pépites de chocolat....que de bonnes choses.
Malheureusement je n'ai pas eu le courage de goûter à la mousse de foies de volaille. Loukoum elle a goûté le cake, mais moi, j'ai lu l'étiquette avant du coup...j'ai pas franchi le pas!!!
Merci à vous tous pour cette journée en votre compagnie. A refaire très très très bientôt.... je sens la sauce soja d'ici....
Pour un pique nique entre amis et quelques sablés apéritifs à déguster :
Sablés aux olives pitcholines et romarin :
100 grammes de parmesan
2 jaunes d'oeufs
Sel
1 cc de romarin séché
Une quinzaine d'olives dénoyautées et coupées en petits morceaux
60 grammes de beurre
60 grammes de purée d'amandes
90 grammes de farine complète
90 grammes de farine de blé
Mélangez les graisses et le parmesan de façon à obtenir un pâte.
Ajoutez les épices, le sel et les farines. Sablez.
Ajoutez les oeufs et les olives et malaxez de façon à obtenir une pâte homogène.
Formez 2 boudins, placez-les au frais environ 2 heures puis coupez des tranches que vous passerez au four environ 15 minutes th 7.
Sablés aux tomates séchées et piment d'Espelette :
100 grammes de parmesan
2 jaunes d'oeufs
Sel
1 cc de piment d'Espelette
6 tomates séchées à l'huile d'olives essuyées et coupées en petits morceaux
60 grammes de beurre
60 grammes de purée d'amandes
90 grammes de farine complète
90 grammes de farine de blé
Mélangez les graisses et le parmesan de façon à obtenir un pâte.
Ajoutez les épices, le sel et les farines. Sablez.
Ajoutez les oeufs et les tomates et malaxez de façon à obtenir une pâte homogène.
Formez 2 boudins, placez-les au frais environ 2 heures puis coupez des tranches que vous passerez au four environ 15 minutes th 7.
Merci Ré et Rno pour la photo, un comble!
Amis Dijonnais... La tarte à la moutarde!
Je trouve que les Dijonnais sont nos amis, ils sont sympa. Mais je n'avais pas attendu de connaître les chéchés pour le savoir....
Mon ptit bout de tarte à la moutarde préféré....perdu de vue.... retrouvé...enfin...c'est moi qui ai été retrouvée... je ne pense pas que j'aurai su remettre la main sur ce sacripant....enfin pas osé surtout.....
J'ai grandi avec cette tarte...elle a constitué l'essentiel de mon équilibre alimentaire de jeunesse. Peut-être parce que ça ne revenait pas cher, parce que c'était vite fait... Je n'en ai longtemps plus mangé ...et puis l'autre soir, ayant tout ce qu'il faut et surtout une belle pâte maison....je me suis dit que j'allais me souvenir....
C'était .... meilleur au goût....car je n'en étais plus blasée...mais rien de vaut les souvenirs qui y sont liés. Ca coûtait pas cher mais ça me rendait heureuse, quand même....
Il parait d'après les dires que c'est LA meilleure tarte jamais faite. Quiches et tourtes comprises. JAMAIS aussi bonne....
Adjugé vendu. On en a déjà mangé 3 fois depuis...je deviens mas mère ;)
Pour une belle tarte :
1 pâte à tarte brisée (faite maison : 250 grammes de farine, 1 jaune d'oeuf, 125 grammes de beurre, sel et un peu d'eau).
4 cs de moutarde DE DIJON
5 grosses tomates qui ne soient pas gorgées d'eau!
Sel et poivre
Persil frais haché
250 grammes d'Emmenthal Suisse (qui soit un minimum de qualité. J'ai essayé la version produits du marché puis produits discount et je peux vous jurer que sur ce coup ca n'a réellement rien à voir.....)
Etalez la pâte et disposez la dans un moule beurré et fariné. Laissez la reposer au frais 15 minutes.
Pendant ce temps, pelez les tomates, coupez les en rondelles.
Coupez l'Emmenthal en tranches.
Sortez alors le moule du réfrigérateur, étalez la moutarde, puis disposez le fromage, puis les rondelles de tomates.
Salez et poivrez bien, puis ajoutez le persil haché.
Faites cuire 30 à 40 minutes selon votre goût th 7.
Servez avec une salade verte
Cake framboises - pistache
Un cake né d'un désir de vite utiliser les framboises (qui se mangent très vite mais se gâtent aussi très vite....)... et de nous faire nos pauses grignotages de l'été (qui se comptent au nombre de 6. 2 le matin, 2 l'après midi et 2 le soir. Et oui, je vous rassure, je le vis très bien et mes cuisses pleines de cellulite aussi merci bien!!!)....
Donc, une belle barquette de framboises moitié dévorée moitié à utiliser.... de la poudre de pistaches... et de quoi faire un cake tout simplement....
Il vous faudra donc :
1/2 barquette de framboises, soit environ 100 grammes
1 pot de fromage blanc (100 grammes)
2 oeufs
150 grammes de sucre
300 grammes de farine
1 cs de poudre de pistaches
1 sachet de levure
Mélangez tous les ingrédients sauf les framboises jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
Mettez la moitié de la pâte dans un moule à cake, ajoutez les framboises puis le reste de pâte.
Enfournez 35 à 40 minutes th 7 en surveillant, toujours.
Dégustez sur votre chaise longue en vous battant avec les guèpes....