24 octobre 2009
Muffins à la tomate et au fromage - wow
L'autre jour, en vidant le frigo je me suis dit que ce serait sympa d'en faire profiter les collègues.
En ce moment, sincèrement, je trouve qu'ils sont drôlement gâtés avec mes essais culinaires. Je ramène toujours quelque chose à grignoter. Oui, je sais, ceci explique sans doute les 15 kilos pris en 9 ans ici.... oui, sans doute.
Je ne dis pas que c'est TOUJOURS une réussite, parfois c'est limite mais au moins j'essaie. Mais cette fois là...franchement, moi je dis, c'était super bon.
J'aurai pu appeler ça "muffins retour de marché" puisqu'en gros je n'ai utilisé que des ingrédients que j'avais cherchés au marché.
Je ne sais pas si vous trouverez ce dont je parle mais vous trouverez toujours quelque chose qui remplacera, c'est bien ça la cuisine.
Pour environ 24 muffins :
3 bonnes cs de pesto de tomates séchées à la persillade
Une douzaine d'olives marinées à l'ail, dénoyeautées et coupées en morceaux
Autant de cubes de féta que de muffins
1 cc de romarin haché
220 grammes de farine
75 grammes de fromage râpé
10 cl de vin blanc sec
5 cs d'huile de marinade des olives (sinon 7 cl d'huile d'olive)
4 oeufs
1 sachet de levure
Fouettez les oeufs, l'huile, le vin.
Ajoutez la farine tamisée, la levure.
Ajoutez ensuite le pesto de tomates, les olives, les fromage et le romarin.
Remuez bien et versez dans des moules à muffins en silicone et ajoutez un cube de féta sur le dessus de chaque muffin.
Laissez cuire environ 25 minutes th 7 en surveillant la cuisson.
On m'en redemande encore, mais j'ai pas de quoi faire....!!
Panna Cotta à la noix de coco grillée à la béninoise
Lors de son séjour chez lui, au Benin, mon ami Juste m'a ramené de la noix de coco râpée.
Je dois dire que j'étais drôlement contente quand il a sorti cette grande bouteille de son sac. Je me suis empressée d'y goûter et ..... c'est trop trop bon. Et quoi que je fasse, jamais je ne pourrai égaler ce goût, cette noix de coco grillée maison.
Je me suis de suite jetée sur le blog de Georgiana, qui elle aussi a ce pays en elle, afin d'y trouver quelque chose. C'est comme ça que je suis tombée sur la recette de la panna cotta à la coco grillée... adopté.
Une recette aussi facile et aussi .... hummmm lactée, douce, parfumée.... même ma mère a été conquise, et pourtant elle comme moi on est pas très "flablablablabla". C'est sûr, je ne conseillerai pas cette recette à Loukoum mais si vous aimez cette gamme de recettes, elle est terrible.
Pour environ 4 portions :
33cl de crème fleurette
2 cs de noix de coco à la béninoise
1 cs de sucre en poudre
3 feuilles de gélatine (j'ai réessayé avec 2 feuilles et c'est mieux)
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Faites bouillir la crème avec la noix de coco et laissez infuser.
Passez la crème au chinois et jetez la coco. Laissez un peu refroidir.
Ajoutez la gélatine. Mettez dans des ramequins et au frais pour au moins 2 heures.
Avant de servir décorez avec de la noix de coco grillée.
J'ai aussi de la noix de coco grillée à la Guinéenne, c'est différent! Moins sec, plus grossier (ah oui?), mais très très bon aussi.
J'essaierai la prochaine fois.
Cookies au beurre de cachuète, chocolat au lait et noir et noix
Je cherchais désespérément (telle une Susan qui ferait croire qu'elle a décidé de se mettre à la cuisine....) une recette de cookies. Les cookies que préparaient Catherine dans un des épisodes (des Desperate Housewives) me faisaient mais terriblement envie.
J'ai trouvé une recette dans un vieux Cuisine actuelle (qui vue sa date n'était plus actuelle du tout...) et je doit dire que cette version m'a beaucoup plue et moi qui ne suis pas très "sucré" je suis convaincue.
Pour environ 50 mini cookies :
125g de beurre ramolli
150g de beurre de cacahuète
80g de sucre (200g dans la recette...!!)
1 oeuf
1cc d'extrait de vanille
200g de farine
1/2 cc de bicarbonate de soude
1/2 cc de levure
40g de pépites de chocolat au lait
40g de pépites de chocolat noir
une douzaine de cerneaux de noix concassés
Travaillez le beurre et le beurre de cacahuète jusqu'à ce que ce soit lisse.
Ajoutez l'oeuf et la vanille.
Ajoutez ensuite la farine, le bicarbonate, la levure et prétrissez.
Ajoutez les pépites et les noix, pétrissez.
J'ai remis la pâte un peu au frais car je la trouvais un peu trop molle.
Formez des petites boules et posez les sur votre silpat avant d'enfourner 10 minutes th 6.
Ils doivent être mous à la sortie, ils durcissent en refroidissant.
Poivrons piquillos farcis au chèvre
Vous allez me regarder de travers en vous disant "la prochaine fois elle nous donne la recette des pâtes au gruyère"....
Je sais, ce truc n'est pas une recette mais une idée... à la base j'ai fait ça pour "vider le frigo"....mais quand ma copine Sylvie est venue chez moi, les a finis dans un cri semi-orgas****que... je me suis dit que c'était con mais bon.
Voilà donc une sorte de ptit tapas à faire vite fait bien fait.
Pour une bûche de chèvre :
2 ou 3 poivrons piquillos grillés et marinés
4 ou 5 tomates séchées et marinées à l'huile d'olive, avec 2 cs de leur huile de marinade
Poivre
Mixez le tout fromage avec les tomates, l'huile et le poivre.
Farcissez les poivrons avec le fromage et coupez en rondelles que vous servirez sur des cuillères, ou des petits ramequins, ou sur des piques.
Muffins de Bree Van de Kamp
Alors là....
Alors là....
Alors là.....
Sans doute les meilleurs muffins que j'ai pu manger.
Je ne suis pas fan de muffins, en fait.
Je ne suis pas fan de gâteaux aux fruits, en fait.
Mais là. j'avais acheté des myrtilles cet été et je décidais de les liquider quand je suis retombée sur cette recette.
Je me suis dit que pour une fois j'allais suivre la recette à la lettre.... je le referai.
Je vous donne donc la recette exacte tirée du livre "la cuisine des Desperate Housewives".
170g de beurre de baratte doux en morceaux
35cl de lait
3 gros oeufs
Zeste râpé d'une orange
370g de farine
130g de sucre
1cs de levure chimique
1cc de sel
3/4 de cc de noix de muscade
350g de myrtilles fraîches ou 250g de congelées (pris des congelées, c'est plus joli, ça ne colore pas la pâte)
Préchauffez le four th 7.
Mélangez le lait et le beurre à feu doux jusqu'à ce que le beurre soit à moitié fondu puis retirez la casserole du feu et continuez à remuer.
Incorporez ensuite les oeufs, le zeste d'orange et remuez bien le tout.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure, le sel et la muscade (et je reste persuadée que c'est ça le truc qui tue). Ajoutez ensuite les baies congelées et remuez de façon à enrober les fruits.
Ajoutez ensuite le mélange liquide au mélange sec et remuez en laissant de beaux grumeaux.
Répartissez dans des moules à muffins en silicone (pourquoi? Parce que j'en vends et parce que ça m'évite de toujours vous dire de beurrer et fariner...). Faites cuire 25 minutes .
Sortez les et laissez les refroidir ou glacez-les en 2 fois avec un mélange sucre-glace et citron.
Ils sont toujours aussi bons le lendemain!
Cuillères apéritives au poulet
J'ai fait l'acquisition dernièrement du moule DEMARLE avec les formes cuillères. Ce moule me tentait depuis bien longtemps.
J'en ai profité pour le prendre lors de ma dernière commande.
Je m'éclate. Vous me direz que ce n'est rien d'original mais moi je trouve que tout de suite c'est sympa à l'oeil et quoid e plus écolo puisque vous mangez même la cuillère.
Pour cette première version j'ai garni les cuillères de farce au poulet.
Il vous faudra donc, pour une trentaine de cuillères :
1 rouleau de pâte brisée (maison pour moi)
1 petite escalope de poulet
2 tomates séchées
1/2 oignon
1/2 cc de persil séché
Du poivre
Du sel
3 carrés de fromage frais pour les nenfants
1/2 poivron grillé mariné (acheté en épicerie)
1 cs d'huile d'olive
1 pincée de piment d'espelette
Faites griller le poulet et l'oignon.
Laissez refroidir.
Mixez ensuite tous les ingrédients ensemble et versez la préparation dans une poche à douille.
Faites cuire à blanc vos cuillères : avec l'emporte pièce adapté découpez vos formes et posez-les sur l'envers du moule posé sur une grille et posez votre silpat sur le dessus (ou papier sulfurisé). Faites cuire 15 minutes th 7.
Sortes les cuillères et laissez les refroidir.
Garnissez de poulet et décorez de quelques touches de persil ou autre herbe.
Servez frais.
