13 mars 2008
Tartelettes poulet et champignons à l'estragon
Tintin!!! Je suis reviendue....
Aujourd'hui une recette tirée... d'un raté. En effet, j'avais déjà fait cette tarte il y a deux semaines mais mon four tirant définitivement la sonnette d'alarme, le fond n'était toujours pas cuit au bout d'une heure. Bon, donc, passons.
Donc j'ai recommencé l'opération en tartelettes.
Pour 4 tartelettes :
1 rouleau de pâte feuilletée
2 petites escalopes de poulet
4 champignons de paris
Sel et poivre
1 cs d'estragon séché
1/2 cub'or
60 grammes de comté râpé
1/2 cc d'ail haché
1/2 cc d'échalottes hachées
2 oeufs
10 cl de crème fraîche
1 belle noisette de beurre
Beurrez et farinez vos moules à tartelettes. Découpez la pâte, froncez les moules et mettez-les au frais.
Essuyez et coupez les champignons en 2 puis en lamelles. Faites les revenir au beurre avec sel, poivre, échalottes et ail. Ajoutez le cub'or quand l'eau s'évapore.
Coupez les escalopes en tout petits dés. Ajoutez les quand les champignons ont évacué l'eau.
Faites dorer quelques instants. Ajoutez l'estragon.
Réservez.
Mélangez les oeufs avec la crème, ajoutez le comté rapé et mélangez cet appareil à la préparation ci dessus.
Garnissez les moules et passez au four environ 25 minutes th7/8, en surveillant bien sûr.
Dégustez avec une salade!
25 janvier 2008
Soupe de couscous....(pas pour chat en principe!)
- Tu manges quoi ça sent bon!
- Quoi?
- euh, de la soupe
- A quoi?
- euh...de la soupe de couscous...
- Hein?
- ben oui.
Je n'ai même pas de recette à vous donner mais une idée recyclage... Si comme moi, quand vous faites du couscous, il vous en reste toujours assez pour nourrir 6 pensions de famille, et que vous ne voulez pas entrer dans le cercle vicieux de refaire de la viande pour accompagner le bouillon et refaire de la semoule pour accompagner la viande... mais juste liquider le reste de bouillon aux légumes et pois chiches (avec souvent des bouts de poulet qui se sont taillés)... mixez le tout et réchauffez afin de servir...une soupe de couscous!
Ah mais si, c'est excellent!
(Pensez-vous que mon chat puisse, ne serait-ce qu'une fois, me laisser photographier une soupe sans foutre son pif dedans?)
10 octobre 2007
Soupe "au moins 5 légumes"... bois tes vitamines!
Bon alors j'aime bien les légumes hein... J'adore la grande cuisine, la bonne cuisine, la cuisine du marché. Mais comme Caroline, j'ai mes travers. J'adore les légumes, aussi, quand ils sont sous forme de frites avec de la mayonnaise.
Alors parfois je me dit "achète des légumes, tu réfléchiras après"... et puis j'en achète, je cuisine, je mange, j'aime, me dit que je devrai vraiment en manger plus régulièrement et je me dit "dès demain j'en achète plein, je cuisine, je congèle...." et passent 6 mois à base de frites à la mayo avant... non je déconne... quoi que...
Non mais bon, c'est très contradictoire car j'adore vraiment les légumes.
Donc j'avais acheté un sachet de légumes à pot-au-feu. Mais je n'aime pas le pot-au-feu. Mais j'aime les légumes du pot-au-feu.
Donc, je me dit que je vais tout cuisiner ensemble. Me faire une belle purée de légumes, ça me fera du bien.
Et j'ai pu, avec le jus de cuisson des légumes, faire une petite soupe... je commence donc par vous expliquer la soupe. Même si ce n'est pas logique... après tout....
1 sachet de légumes à pot au feu c'est à dire : 1 /2 bouquet de persil, 5 carottes, 1/3 de chou, 1/2 celeri boule, 1 navet, 2 poireaux le tout lavé et coupé et morceaux
1 oignon émincé
1 tranche de lard fumé
Poivre
2 cubes de bouillon aux épices et huile d'olive (maggi)
1 cc d'huile d'olive
Mettez l'huile d'olive à chauffer dans une cocotte. Ajoutez l'oignon et faites suer, ajoutez la tranche delard, ajoutez les légumes, faites revenir un peu, ajoutez le persil.
Mouillez à hauteur et ajoutez les cubes de bouillon et du poivre.
Dès que les premiers bouillons arrivent, fermez la cocotte et laissez cuire une heure (si c'est une cocotte minute).
Ouvrez, séparez grossièrement les légumes du bouillon, moulinez les légumes au dessus d'une casserole. Réservez la purée.... pour après.
Mélangez le jus dans la casserole avec 3 à 4 louches de bouillon restant. Si c'est trop liquide à votre goût, ajoutez un peu de purée.
Faites chauffer à feu doux.
Et surtout, mettez-vous à détester les soupes en sachet....
Sachez que je ne suis pas la seule à faire le plein de vitamines cet automne....
01 juin 2007
Raviolis vapeur aux crevettes
Je classe cette recette dans les entrées, même si on peut aisément s'en faire un plat...
Depuis le temps que je voulais en faire moi même... près de mon lieu de travail il y a Thailong. Bien pratique, on y trouve pas mal de produits. Dont la pâte à raviolis. Mais je n'en ai trouvé que de la congelée, ce qui donne un gros paquet décongelé et donc une foultitude de raviolis à manger - tiens l'excuse.
Prenez, pour environ 8 raviolis :
200 grammes de crevettes
1 branche de citronelle
1 petit morceau de gingembre
Sel et poivre
1 blanc de poireau
8 feuilles à raviolis
1 bouillon au tamarin
Pour la sauce, c'est celle de Loukoum
5 cuillères à soupe de sauce soja
4 cuillères à soupe de miel
3 cuillères à soupe d’eau
sésame
Mélangez, c'est prêt.
Donc, coupez environ 4 ou 5 crevettes en petits morceaux.
Emincez le poireau.
Faites le suer à la poêle.
Mixez avec le reste des crevettes, le gingembre, le sel et le poivre, la citronelle.
Ajoutez les morceaux de crevettes.
Posez, sur chaque carré de ravioli une cuiller à café de farce.
Avec un pinceau et de l'eau, humidifiez le contour de la pâte. Repliez en triangle. Humidifiez le contour encore une fois et froncez la pâte pour la former... si c'est clair.... je ne sais pas.
Préparez le bouillon au tamarin et faites cuire vos raviolis quelques minutes à peine.
Dégustez avec la sauce, un pur délice....
01 mai 2007
Salade de fenouil
J'adore le fenouil, enfin son goût. Mais à force de le manger cuit avec du poisson je m'en suis un peu lassée.
Alors pourquoi pas le manger en salade? C'est très bon, ça change, c'est frais.
Pour 2 personnes
1 bulbe de fenouil (ou 2 si ils sont très petits)
6 ou 8 olives noires
4 tomates cerises, ou 1 tomate mais bien parfumée
Sel et poivre
2 cs de vinaire (aromatisé miel-thym)
4 cs d'huile de pépins de raisin
Emincez le fenouil, coupez les tomates en rondelles, hachez les olives noires.
Assaisonnez et laissez mariner avant de servir frais.
Plus simple? Euh.....
