22 janvier 2008
Saumon en croûte
Pour le menu de noël, après l'apéro consistant... nous sommes passés directement au plat, un saumon en croûte.
Rien de trop compliqué pour quelque chose de vraiment très bon... Plus de batteries dans l'appareil, pas le temps de faire une photo convenable, vous en jugerez vous-même....
Pour 12 parts :
2 blocs de pâte feuilletée (blocs, pas rouleaux pré-étalés!) soit 1 kilo.
1 gros filet de saumon entier ( à vous de juger ce que représente 12 part!!)
4 poireaux
4 carottes
1 verre de cèpes réhydratées
2 oeufs
Sel et poivre
Emincez le poireau, coupez les carottes en julienne fine.
Faites suer le poireau avec un peu de beurre. Salez, poivrez. Réservez quand il est fondant.
Faites suer les carottes avec un fond d'eau et de beurre. Salez, poivrez. Réservez quand elles sont fondantes.
Laissez refroidir.
Etalez la première pâte feuilletée sur une grand plaque à four.
Disposez le poireau, puis les carottes. Posez le saumon sur le tout. Salez et poivrez bien.
Ajoutez les champignons.
Séparez les oeufs, réservez les jaunes.
Badigeonnez le pourtour de la pâte avec les blanc d'oeufs.
Etalez la 2ème pâte feuilletée. Posez-là sur le tout sans la casser, et soudez les bords. Pressez bien jusqu'à ce que ça adhère.
Ensuite, coupez les bords en donnant une forme de poisson.
Réservez au frais quelques heures. Avant de passer au four, 30 à 40 minutes th 7/8, dorez au jaune d'oeuf et décorez avec un cure dent (yeux, bouche, écailles...)
Servez avec du riz, ou un mélange de céréales comme pour nous, et une sauce crème fraîche épaisse + jus de citron + sel et poivre + aneth, réduite à feu doux.
C'est excellent, léger et facile à faire.
Bon, en principe avant d'aller au four il doit ressembler à celui de Mercotte ....
30 octobre 2007
Crevettes miel-soja-gingembre et quico
J'adore les crevettes. Je suis raide des crevettes. Je me damne pour des crevettes. Mais je ne suis pas difficile... plus c'est gros, plus j'aime... langoustines, gambas, langoustes, homards... je me fais parfois mon petit trip à moi, où j'achète ... grammes de crevettes et je me fais juste ça, avec un peu de citron et une mayo à l'aneth.... rien que d'y penser, ma soupe de midi est déjà loin....
Je voulais un plat chaud, c'était un soir où il faisait froid...mais je voulais des crevettes...
1 cc de gingembre haché (pas en poudre)
1 cs d'oignon finement haché
1 cs de miel liquide
2 cs de sauce soja
Poivre du moulin
Une bonne douzaine de crevettes décortiquées
1 cc de sésame
1 cc d'huile
1/2 verre de quico (mélange de quinoa, carottes et lentilles rouges)
Dans l'huile, faites revenir l'oignon et le gingembre.
Faites sauter les crevettes et le sésame, ajoutez le miel, la sauce soja, le poivre. Faites réduire.
Servez avec le quico cuit selon les instructions du paquet (12 minutes à couvert après l'avoir rincé).
Je sais, il y a plus compliqué...mais pourquoi?
Edit : si on observe bien la photo, en bas à droite on aperçoit une moustache de chat ainsi que l'ombre de son museau.... Capsule... quelle fouineuse...
28 mai 2007
Filet de poisson et son artichaut sauce yaourt
J'ai tendance comme beaucoup de monde à manger les artichauts en plat unique avec leur vinaigrette. Comme j'ai aussi l'habitude de manger mon poisson avec les même légumes, souvent.
Afin de ne pas "encourager" les autres à faire comme moi, je vous invite à prendre un filet de poisson au choix...
Il me restait un artichaut et j'avoue que la faim que j'avais à ce moment là me poussait à ne pas avoir envie "que" d'un artichaut. J'ai donc combiné les deux.
Le poisson :
1 filet de poisson
1 pointe de couteau de safran
1 pointe de couteau d'anis
1 pointe de couteau de sel de guérande
1 cc d'huile d'olive
1 cc de jus de citron
Confectionnez une papillotte que vous placerez au four 15 minutes avant la fin de cuisson de l'artichaut.
Faites cuire votre artichaut, après avoir cassé à la main la tige et coupé le haut du légume, selon votre mode de cuisson... personnellement c'est au vitasaveur, 30 minutes environ.
Pour la sauce d'accompagnement :
1 yaourt à la grecque
1 cc de mourtarde à l'ancienne
1 pointe de couteau de piment d'espelette
Sel
1 cc de jus de citron
1 cs d'huile d'olive
1/3 de cc de thym
Mélangez tous les ingrédients et servez avec l'artichaut, pour changer de la perpétuelle vinaigrette....
19 mai 2007
Sashimi de thon rouge
Mon pêché mignon, quelque chose qui me donne l'eau à la bouche rien qu'en y pensant : SASHIMI de THON ROUGE.
Pas de recette, juste une manière de déguster et une photo... des tranches de pavé de thon rouge, du sésame, du gingembre mariné, sauce soja et wasabi.... et laissez vos papilles se délecter...
