29 avril 2008
Poulet au curry Madras
Bouh m'a offert un sachet de curry Madras de chez Bruno (j'aimerai vraiment le voir lui...)... que je n'ai pu m'empêcher de tester dès hier....
Hé bien.... franchement.... ça faisait longtemps, au moins depuis mon déménagement, que je n'avais pas cuisiné avec autant d'envie et de réussite. Ca y est, ça revient...
Pour 4 personnes :
4 belles carottes
4 gros champignons de Paris
4 hauts de cuisses de poulet - ou des cuisses entières si ce sont des gros gourmands
1 orange
1 citron
2 cc de curry Madras
1 cube de bouillon de volaille
1 cs d'huile
1 noisette de beurre
2 oignons
Dans une casserole, faites dorer le poulet dans l'huile et le beurre.
Coupez grossièrement les oignons.
Epluchez les carottes, coupez-les en bâtonnets. Coupez les champignons en quartiers.
Quand le poulet est doré, ajoutez les oignons. Faites dorer légèrement.
Ajoutez ensuite les légumes, puis le curry, le bouillon de volaille émietté, le jus du citron et le jus de l'orange. Ajoutez 2 verres d'eau.
Remuez et laissez cuire à couvert 1 heure environ à feu doux.
Lorsque les carottes sont fondantes et la sauce sirupeuse, vous pouvez servir, avec un riz blanc....
Chéri : "tu m'as trop servi bébé...."
Moi : "ben manges ce que tu veux, fallait que je vide le plat"
..... fin du repas ....
Moi : "je croyais t'avoir trop servi mon Chéri?"
Chéri : "Ouais mais bébé c'était trop bon je te jure..."
05 décembre 2007
Gigot d'agneau à la cuiller
Pour ceux qui connaissent le Baeckehoffe chez nous, c'est un peu pareil mais en mieux.
Une idée sympa pour la fin d'année.
Donc, voici la façon dont je l'ai fait.
1 gigot désossé de 2 kilos environ
2,5 kg de pommes de terres
500 grammes de carottes
1/2 bouquet garni en cube
1 bouillon de boeuf
Du beurre, 4 grosses noisettes
1 échalotte
2 gousses d'ail
2/3 branches de thym
Sel et poivre
Dans une
cocotte beurrée, garnissez
le fond de la moitié des pommes de terre et des carottes épluchées et
coupées en rondelles fines (sors ta mandoline...).
Posez le gigot dessus.
Salez, poivrez, ajoutez l'échalotte nue lol, les gousses nues, le thym, le cube de bouquet garni émietté, le cube de boeuf émietté, puis ajoutez des noisettes de beurre.
Recouvrez de pommes de terres et de carottes.
Remettez de fines tranches de beurre sur le dessus.
Fermez la cocotte et enfournez termostat 6/7 pendant 4 heures au moins....
Sortez.... commencez par sentir....
(.... humpf....)
Servez...à la cuillère! Dégustez...
C'est encore meilleur réchauffé!
C'est meilleur que beau... ;-)
30 novembre 2007
Couscous - fonio à ma façon
Je pense que comme les recettes de bolo, les recettes de couscous se comptent par cheveux de Bob Marley (enfin...avant...).
Voici ma recette, je la trouve très bonne et elle me convient très bien. Celà dit je suis hyper difficile avec les couscous, le meilleur étant celui de ma mère, y'a pas photo, je sais pas comment elle fait (ou chez quel traiteur elle va ..... ) mais aucun ne l'égale.
Pour environ 6 personnes (je dirai).
Pour le bouillon :
2 courgettes
4 grosses carottes
2 navets
1 branche de céleri
1 aubergine
1 oignon
1/4 de cc de piment africain
1 cs de 4 épices
1 cc de paprika
1 cc de curry
Sel et poivre
1 cube maggi
1 grosse boîte de tomates pelées avec leur jus
1 boîte de pois chiches
1 cs d'huile végétale
2 grands verres d'eau
Pour les viandes :
450 grammes de viande de boeuf hachée
1 oeuf
1 cs de chapelure
une dizaine d'abricots séchés
1 cc de cumin en poudre
sel et poivre
6 à 8 merguez
6 à 8 côtes d'agneau
(vous pouvez aussi rajouter 6 à 8 pilons de poulet dépessés, rôtis et les jouter en milieu de cuisson.)
Faites revenir dans la couscoussière ou un grand fait-tout : l'huile ainsi que touts les légumes :
- carottes coupées en gros dés
- celeri branche en tronçons
- navet en gros cubes
- oignon grossièrement haché
- courgette en grosses rondelles
- aubergine en gros dés
Salez, poivrez, ajoutez les épices, le cube maggi et le piment. Ajoutez ensuite les tomates et leur jus.
Remuez et laissez chauffer...ajoutez ensuite les verres d'eau et maintenez à feu doux environ 1 heure (moins en cocotte!!)
Pendant ce temps, faites des boulettes de viande en mélageant la viande, les épices, l'oeuf, la chapelure et les abricots en dés.
Maintenez les boulettes sur des pics en bois.
Faites revenir à la poêle.
Faites griller les côtelettes d'agneau et les merguez (moi je les aime bien grillées...j'ai été servie....mais bon, elle n'étaient pas brûlées contrairement à ce qu'on peut penser....).
Maintenez au chaud.
Ouvrez la boîte de pois chiches, égouttez-les et ajoutez-les en fin de cuisson (1/4 d'heure avant) dans le bouillon.
Préparez votre accompagnement, pour moi c'est fonio, adopté.
Servez le tout, bien chaud et séparant les viandes et le jus avec les légumes.
