Elo en fait tout un plat

13 février 2008

My bolognaise (encore une recette de plus!)

A chacun sa recette de bolognaise... Aujourd'hui je vous donne la mienne. Non, pas la mienne. Ma dernière en date... Hier soir j'étais partie pour me faire une tartinade aux lentilles corail et fruit secs mais... A pu' d'mixer.... depuis que j'ai essayé de mixer du chocolat l'autre jour...pu rien. Je suis super nue sans mon mixer. Mais bon...

Donc je suis assez fan des plats de pâtes, des sauces... et ça faisait longtemps que je n'en avais pas mangé, et j'ai encore quelques paquets de pâtes que mon beau-frère m'a remené d'Italie.

Donc, pour environ 6 personnes (je peux pas faire autrement !!!)

1 barquette de 500 grammes de viande hachée
1 poivron
2 carottes
2 gros champignons de Paris
2 tomates
1 bouteille de coulis de tomate (75 cl)
10 grosses olives vertes dénoyeautées
2 cubes Or (attention, 2 cubes c'est 1 emballage de 2 cubes, d'accord?)
Du poivre noir
1cc d'herbes de provence
1 oignon
1 gousse d'ail
2 cs d'huile d'olive

Coupez les légumes :
Les champignons en dés.
Le poivron, épluché, vidé, et coupé en dés.
Les tomates épluchées et coupées en 8.
L'oignon haché.
L'ail haché.
Les carottes coupées en dés.

Mettez l'huile d'olive dans une casserole. Faites revenir les légumes ensemble, avec les 2 cubes Or. Quand le tout commence à dorer doucement, ajoutez la viande. Faites revenir.
Poivrez à votre goût et ajoutez les herbes de provence.
Quand la viande dore et qu'il n'y a plus d'eau, ajoutez le coulis de tomate. Eventuellement un peu d'eau si vous le jugez nécessaire. Personnellement je préfère une sauce concentrée.

Laissez mijoter environ 30 minutes voir plus, à feu doux.
En fin de cuisson, ajoutez les olives vertes coupées en 2 et laissez encore un peu mijoter.

Servez avec les pâtes de votre choix et un fromage râpé, Italien de préférence...

04 décembre 2007

Risotto aux noix et gorgonzola

Bon alors mettons une claque aux idées reçues et redonnons de l'espoir à Ré....

Je suis une grande fan de risotto, comme Loukoum°°°.... je pourrai le manger sous toutes ses formes, avec une préférence pour le risotto aux cèpes.

J'avais acheté un morceau de gorgonzola mascarpone, un délice...

Donc, pour 2 personnes :

1 verre de riz à risotto
1/2 verre de vin blanc sec
1/2 oignon finement haché
Une dizaine de noix concassées
Poivre moulu
1/2 litre de bouillon de volaille
100 grammes de gorgonzola au mascarpone (je pense que c'est 100 grammes, enfin, une tranche classique quoi...)
1 cs d'huile d'olive
Quelques copeaux de parmesan
Ciboulette

Faites chauffer l'huile d'olive, jetez-y le riz et les oignons. Remuez et quand les grains sont translucides, déglacez avec le vin.
Faites réduire de moitié.
Mouillez avec le bouillon et laissez absorber environ 10 minutes. Vérifiez, ajoutez du bouillon si c'est sec.
Quand le riz arrive à consistance moelleuse, ajoutez hors du feu le fromage et remuez. Ajoutez les noix, remuez.
Laissez reposer 2 minutes et servez avec des copeaux de parmesan et de la ciboulette (et un filet de salsa à la truffe pour ma part...)

13 novembre 2007

Rien de spécial

Ces derniers temps, j'ai aussi cuisiné des choses... qui ne nécessitent aucune "recette".... des choses terriblement bonnes mais simples.

Comme des côtes d'agneau grillées à l'huile d'olive et aux herbes, avec une salade de poivrons au vinaigre balsamique blanc et du quinoa....

Ou encore une tarte aux pommes avec de la canelle et des pignons de pin... tout simplement....

Je reviens plus tard pour le reste....

09 novembre 2007

Salade de pâtes nordique

"Ca y est, elle a craqué une pile l'autre, v'l'à qu'elle nous poste des recettes de salade en novembre!"

Je sais... c'est pas vraiment, et même loin d'être une recette de circonstance... mais bon...

Pis pourquoi pas, "y'en a bien des comme moi" qui ne sont pas frileux et en attente de soupe tous les soirs... non??

Enfin bref, voilà une petite salade sympathique, un classique chez moi.

Pour 2 personnes :

2 portions de pâtes (selon mangeur)
Sel
Poivre 5 baies
2 tranches de saumon fumé
Une vingtaine de crevettes roses cuites
1 boule de mozzarella
2 cs de vinaigre balsamique blanc
3 cs d'huile d'olive
Une quinzaine d'olives vertes (ou noires si vous préférez)
Des dés de tomates fraîches (pas mis cette fois)
1 cc de jus de citron
1 bonne pincée d'aneth

Faites cuire les pâtes et refroidissez-les.
Coupez le saumon en lanières, décortiquez les crevettes.
Coupez la mozza en cubes.

Mélangez l'huile, le vinaigre, salez, poivrez, ajoutez le jus de citron et l'aneth.

Mélangez les pâtes à cette vinaigrette.
Ajoutez la garniture, ainsi que les olives et les tomates.

07 novembre 2007

Galettes de polenta grillées à la mozzarella

J'aime beaucoup travailler la polenta ou la semoule pour gnocchis. J'adore ce passage entre bouillie et pâte suffisament compacte être détaillée à l'emporte pièce.
Et puis c'est simple à faire.
Et puis ça ne coûte pas cher.
Et puis c'est bon...

En fait je ne vais pas vous donner de quantités exactes pour la polenta car vous jugerez vous même en fonction du nombre de personnes et de la "grosseur" des mangeurs.

Polenta
Mozzarella (compter 1/2 "tranche" par galette)
Du concentré de tomate
De l'origan

Préparez donc la quantité de polenta que vous souhaitez, selon les indication du paquet, j'ai par contre remplacé l'eau par du lait pour qu'elle soit plus moelleuse.

Laissez refroidir sur une plaque humide.

Une heure plus tard, découpez des disques à l'emporte pièce (vous penserez aux sapins et étoiles en période de fêtes).

Faites griller ces galettes dans une poêle anti-adhésive. Retournez les galettes, ajoutez
une petite cuillérée de concentré, une tranche de mozza et un peu d'origan.

Couvrez et laissez fondre. Dégustez....
Vous pouvez aussi laisser gratiner au four mais il était déjà pris chez moi!

Euh.... pour la personne qui est tombée sur mon site en tapant "des pommes bien rouges chez Moustache".... euh???????? lol

06 novembre 2007

Sauté de tofu fumé au curry

Un magasin Bio vient d'ouvrir dans la nouvelle zone à côté de chez moi. Enfin une superette bio.
Bien pratique car pas trop chère (on se comprend) et bien fournie. De plus, pas loin.

J'y ai fait quelque courses l'autre jour avec ma mère qui doit changer son alimentation. J'en ai profité pour prendre différentes céréales mais aussi du tofu fumé que j'apprécie particulièrement et mon chat aussi, d'ailleurs.

Donc pour 3 à 4 personnes :

1 pavé de tofu fumé
1 cs de curry
1 carotte coupée en petits dés
25 cl de crème de soja
Sel et poivre
4 cs de champignons shiitaké réhydratés
2 cs d'oignons hachés
1 cc d'huile d'olive

Coupez le tofu en dés.

Faites revenir les oignons et la carotte dans la poêle, puis ajoutez les champignons. Faites sauter.

Ajoutez ensuite le tofu et faites revenir. Laissez dorer le tout.
Salez et poivrez, ajoutez le curry puis la crème.

Laissez réduire et servez chaud avec pourquoi pas, du quinoa.

Vraiment pas compliqué mais super bon, même pour les gros réticents au tofu...certains n'y ont vu que du feu....

22 octobre 2007

Gnocchis de semoule de blé gratinés à la Romaine

J'ai enfin réussi à suivre une recette!!! Oui, de bout en bout.... quel progrès!

Cette recette, pourtant très simple, me travaillait depuis quelque temps.
C'est une recette tirée d'un Femme Actuelle. Je pense que c'est surtout la photo qui me bottait beaucoup....

Donc c'est une recette très facile à faire et franchement délicieuse.... un bon petit plat en amoureux ou familial qui supporte bien d'être réchauffé, pour info utile.

Pour 2 bonnes portions
125 grammes de semoule de blé
1/2 litre de lait
Sel et poivre
Sauge
60 grammes de parmesan
30+70 grammes de beurre
40 grammes d'Emmenthal râpé
1 jaune d'oeuf

Faites bouillir le lait. Ajoutez la semoule en pluie fine et faites chauffer à feu doux pendant 15 minutes jusqu'à obtenir une consistance de pâte à choux.

Hors du feu, ajoutez le jaune d'oeuf, la moitié du parmesan, 30 grammes de beurre et remuez bien jusqu'à ce que tout soit absorbé.

Disposez en couche de 1 cm sur du papier sulfurisé et laissez refroidir au moins 1 heure.

A l'emporte pièce, découpez des ronds de 5 cm de diamètre que vous disposez dans un plat beurré en les chevauchant légèrement.
Salez, poivrez, ajoutez l'emmenthal, le reste de parmesan, la sauge ciselée et le reste de beurre, fondu.

Faites gratiner 10 à 15 minutes au four et servez avec une simple sauce tomate, afin de ne pas dénaturer le goût des gnocchis.

10 octobre 2007

Hachis de purée "au moins 5 légumes", mange tes vitamines!

Concernant la soupe qui précède... j'avoue que je ne l'ai faite que parce que j'en ai eu l'occasion, mais ma volonté première était de faire une purée de légumes... JE VEUX DU SOLIDE.

Donc, vous avez suivi la cuisson ci-dessous, inutile de me répéter, pis au moins ça vous obligera à lire au moins deux de mes posts, ce qui me fait d'avance très plaisir....

Donc, prenez au stade où on mets la purée de côté (je parle cuisine vous suivez toujours?).

J'ai fait cuire 2 pommes de terre (encore celles-là?) à l'eau, puis je les ai écrasées méchament, puis ajoutées à la purée de légumes.

J'ai fait cuire dans le reste du reste de bouillon 4 pilons de poulet puis j'en ai retiré la chair, que j'ai mixée avec un peu de jus.

Là j'ai procédé comme un hachis, le poulet, recouvert de purée et d'un peu de chapelure. (nan, pas de fromage, j'ai dit que j'était raisonnable pour le coup...)

05 octobre 2007

Miel aux douceurs, Miel d'Elodie

J’adore les fruits secs. J’adore les noix, noisettes, amandes, noix de pécan et toutes ces ptites choses…. Ca tombe bien, il parait que c’est bon d’en manger (sans exagération non plus…)

Le miel aussi parait que c’est bon….
Celle là, toutes les excuses sont bonnes pour manger ce qu’elle veut….
En même temps vous commencez à me connaître…

 

Mercredi dans mon élan de cuisinière j’ai préparé des petits (et moins petits) pots de miel aux douceurs, mon miel. Pourquoi mon miel ? Parce que j’y ai mis ce que j’aime et que c’est sorti de mon entière imagination, donc c’est le mien à moi qui m’appartient (là il s’agit d’une private joke…)

Donc, pour environ euh… 3 beaux pots de confiture….

500 grammes de miel liquide (variété selon vos goûts !)

125 grammes d’amandes

125 grammes de noisettes

125 grammes de noix de pécan

8 figues séchées

10 dattes

Concassez mais ne réduisez pas en poudre les noisettes et les amandes. Concassez à la main les noix de pécan (plus fragiles).

Coupez les figues et dattes en petits morceaux.

Mélangez le tout, ajoutez le miel.

Mettez le tout en pots et n’oubliez pas de passer les pots (bien fermés) sous l’eau bouillante pour ne pas avoir des pots collants (j’ai horreur de ça….)

03 octobre 2007

Tarte pesto - courgette

Hier soir j’avais envie de cuisiner. Non pas que ça me soit passé ces derniers temps mais j’ai pas eu beaucoup…euh ok, de motivation. D’accord j’avoue. Et quand on a un homme qui cuisine…ben…euh…. Voilà quoi.
 

Donc j’avais une courgette. Que faire. Plein de choses me direz-vous. Oui, et pourquoi pas une tarte.
 

Donc prenez :

1 rouleau de pâte brisée

3 cs de pesto

Poivre 5 baies

Une vingtaine de cubes de féta

1 courgette coupée en fines rondelles

1 cs d’huile d’olive

1 oignon haché très finement

 
Faites précuire à blanc la pâte à tarte.

Sortez la du four, tartinez le fond de pesto.

Disposez les rondelles de courgettes par-dessus.

Ajoutez l’oignon, puis la féta, quelques tours de moulin à poivre et l’huile d’olive. 

Passez au four th 6/7 pendant ½ heure.

Servez, pourquoi pas, avec une petite salade verte.