Elo en fait tout un plat

24 octobre 2009

Cookies au beurre de cachuète, chocolat au lait et noir et noix

Je cherchais désespérément (telle une Susan qui ferait croire qu'elle a décidé de se mettre à la cuisine....) une recette de cookies. Les cookies que préparaient Catherine dans un des épisodes (des Desperate Housewives) me faisaient mais terriblement envie.

J'ai trouvé une recette dans un vieux Cuisine actuelle (qui vue sa date n'était plus actuelle du tout...) et je doit dire que cette version m'a beaucoup plue et moi qui ne suis pas très "sucré" je suis convaincue.

Pour environ 50 mini cookies :

125g de beurre ramolli
150g de beurre de cacahuète
80g de sucre (200g dans la recette...!!)
1 oeuf
1cc d'extrait de vanille
200g de farine
1/2 cc de bicarbonate de soude
1/2 cc de levure
40g de pépites de chocolat au lait
40g de pépites de chocolat noir
une douzaine de cerneaux de noix concassés

Travaillez le beurre et le beurre de cacahuète jusqu'à ce que ce soit lisse.
Ajoutez l'oeuf et la vanille.

Ajoutez ensuite la farine, le bicarbonate, la levure et prétrissez.

Ajoutez les pépites et les noix, pétrissez.

J'ai remis la pâte un peu au frais car je la trouvais un peu trop molle.

Formez des petites boules et posez les sur votre silpat avant d'enfourner 10 minutes th 6.

Ils doivent être mous à la sortie, ils durcissent en refroidissant.

Muffins de Bree Van de Kamp

Alors là....

Alors là....

Alors là.....

Sans doute les meilleurs muffins que j'ai pu manger.
Je ne suis pas fan de muffins, en fait.
Je ne suis pas fan de gâteaux aux fruits, en fait.

Mais là. j'avais acheté des myrtilles cet été et je décidais de les liquider quand je suis retombée sur cette recette.
Je me suis dit que pour une fois j'allais suivre la recette à la lettre.... je le referai.

Je vous donne donc la recette exacte tirée du livre "la cuisine des Desperate Housewives".

170g de beurre de baratte doux en morceaux
35cl de lait
3 gros oeufs
Zeste râpé d'une orange
370g de farine
130g de sucre
1cs de levure chimique
1cc de sel
3/4 de cc de noix de muscade
350g de myrtilles fraîches ou 250g de congelées (pris des congelées, c'est plus joli, ça ne colore pas la pâte)

Préchauffez le four th 7.

Mélangez le lait et le beurre à feu doux jusqu'à ce que le beurre soit à moitié fondu puis retirez la casserole du feu et continuez à remuer.
Incorporez ensuite les oeufs, le zeste d'orange et remuez bien le tout.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure, le sel et la muscade (et je reste persuadée que c'est ça le truc qui tue). Ajoutez ensuite les baies congelées et remuez de façon à enrober les fruits.

Ajoutez ensuite le mélange liquide au mélange sec et remuez en laissant de beaux grumeaux.

Répartissez dans des moules à muffins en silicone (pourquoi? Parce que j'en vends et parce que ça m'évite de toujours vous dire de beurrer et fariner...). Faites cuire 25 minutes .

Sortez les et laissez les refroidir ou glacez-les en 2 fois avec un mélange sucre-glace et citron.

Ils sont toujours aussi bons le lendemain!

23 août 2009

Kougelhopf nature [celui avé les raisins secs]

L'autre jour mon neveu a découvert la machine à pain "mais c'est magique, j'ai jamais vu ça moi!!".... nous avons fait un kougelhopf. Je dois avouer que moi qui ne suis pas super fan à la base, j'ai adoré cette recette. En même temps je ne saurai dire d'où elle vient vraiment puisque 70% des internautes ont la même recette. Moi en tous cas je l'ai trouvée ici.
Ma mère qui ne digère pas les pâtes de ce type a trouvé qu'il était excellent et je pense donc que je lui en referait pour son plaisir.

Pour un beau kougelhopf, attention, la pâte monte vraiment beaucoup!

J'ai un moule en silicone mais n'hésitez pas à utiliser vos moules en terre cuite, même décorés, ils sont faits pour ça (note pour Stef....)

- 500g de farine de blé
- 50 g de sucre en poudre
- 1 petite pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
- 150g de beurre mou
- 2 gros oeufs
- 150g de raisins secs
- quelques amandes
- 1/4 de litre de lait
- 15 à 20 g de levure fraîche ou 1 à 2 sachets de levure déshydratée

1° Préparer un levain en versant un peu de lait tiède dans lequel on aura dilué la levure avec un peu de sucre et de la farine et former une petite boule que l'on laissera dans un endroit chaud (couvert avec un linge propre). Le levain doit doubler de volume. On peut laisser le levain lever dans un récipient rempli avec le reste de farine et couvert, bien au chaud.
2° Ajouter tous les autres ingrédients (sauf les amandes) en ajoutant à la farine et au levain, les oeufs un à un, le beurre, le sel, le sucre et les raisin secs et pétrir au moins pendant 20 minutes jusque la pâte se détache du récipient.
3° Laisser reposer dans un endroit chaud (couvert avec un linge propre) jusqu'à ce que la pâte double de volume. Retravailler très délicatement la pâte.
4° En garnir un moule à Kougelhopf (en terre cuite si possible) bien beurré, dans lequel on aura placé au fond des amandes (une par rainure).
5° Laisser lever à nouveau dans un endroit chaud et cuire au four pendant 45 minutes (thermostat 7). Plus ou moins selon vos goûts (plus ou moins cuit, moi je l'aime "pâle")

En Alsace vous trouverez cette version comme la version salée sur les tables des apéritifs...la version sucrée se dégustera au petit déjeuner mais la version salée, dans des maisons comme la mienne aussi.... il n'y a pas de règles c'est pour cela que cette recette a été postée dans les brioches!

Pour la petite histoire c'est ici!

09 août 2009

Les pique-nique et un cake Pina Colada....

Les pique-nique, j'aime ça. Non j'adore. Tout emporter, tout sortir sur la nappe, se rendre compte qu'il manque toujours un truc essentiel....

J'ai eu plusieurs expériences de pique-nique... petite, à Europa Park, on DETESTAIT ce moment mes soeurs et moi.... petites on voulait manger au fast food, manger des sandwichs mais à l'effigie de la souris!!!! On avait pas envie de perdre tout ce temps!!! C'était différent d'aujourd'hui....il n'y avait pas de casiers à glacières à l'entrée. Non fallait attendre que papa cherche la glacière en retenant une table....pfffffffffffff et papa lui il pique nique avec son verre à vin, son fromage, son assiette et tout le toutim....tout ce que je trouve tout à fait évident pour un pique nique...maintenant....
Et puis il y avait les pique nique au bord de la route en attendant que papa, toujours lui, arrive au sommet de la pente à vélo....
Et puis les vacances au Baggersee, avec la caravane... ah les petits budgets.... j'avais l'impression que le Baggersse était à 200 km...
Et puis il y a les pique nique au bord de l'autoroute, avec Caro, du pain, de la charcuterie, des coca et de la tchatche...
Et les pique nique entre bloggeurs....

Et les pique nique en famille, au bord de l'eau.....

Et puis il y a celles qui veulent partir avec....qui s'incrustent tant bien que mal.....

Et il y a aussi ce qu'on emmène.... des salades de pâtes pas photographiées, des brochettes de poulets trop vite avalées....mais un cake qu'on a sauvé....



Cake que j'ai nommé Cake Pina Colada....

1/2 boîte d'ananas
2 cs de noix de coco râpée
1 cs de raisins secs
125 grammes de cassonade
125 grammes de beurre
2 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
200 grammes de farine
1 pincée de sel

Fouettez le beurre fondu et le sucre.
Ajoutez les oeufs, le sucre vanillé, mélangez.
Ajoutez ensuite la farine et la levure, puis les raisins secs.

Coupez les ananas en petits morceaux et panez-les dans la coco.

Dans un moule à cake beurré, versez la pâte puis ajoutez les dés d'ananas en les enfonçant un peu.

Faites cuire 45 minutes th 7.

Cake framboises - pistache

Un cake né d'un désir de vite utiliser les framboises (qui se mangent très vite mais se gâtent aussi très vite....)... et de nous faire nos pauses grignotages de l'été (qui se comptent au nombre de 6. 2 le matin, 2 l'après midi et 2 le soir. Et oui, je vous rassure, je le vis très bien et mes cuisses pleines de cellulite aussi merci bien!!!)....

Donc, une belle barquette de framboises moitié dévorée moitié à utiliser.... de la poudre de pistaches... et de quoi faire un cake tout simplement....

Il vous faudra donc :

1/2 barquette de framboises, soit environ 100 grammes
1 pot de fromage blanc (100 grammes)
2 oeufs
150 grammes de sucre
300 grammes de farine
1 cs de poudre de pistaches
1 sachet de levure

Mélangez tous les ingrédients sauf les framboises jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

Mettez la moitié de la pâte dans un moule à cake, ajoutez les framboises puis le reste de pâte.

Enfournez 35 à 40 minutes th 7 en surveillant, toujours.

Dégustez sur votre chaise longue en vous battant avec les guèpes....

23 juin 2009

Le banane-chocolat

Après un séjour à Lyon, entre chicas, chez une chica, me revoilà. J'avoue que j'y serai restée plus longtemps si j'avais pu...
Quel retour à la réalité.
Mais si, quand même contente de revoir mon Homme mais ma foi...
Enfin voilà, la première "vraie" fois dans cette ville superbe, que j'ai énormément appréciée. Pas mal de shopping en vélo'v (arghhh).... mais la découverte de vraies merveilles d'architecture, des gens ultra sympa... des restaurants mignons, pas chers, nombreux... le vieux Lyon, vraiment superbe...enfin bref, trop court et trop sympa.

Un restaurant très sympa, l'Amphytrion...que je conseille. Demandez le serveur aux doigts de fée. Oui, une bête du massage je vous l'assure. Les avis sont mitigés, moi j'ai été super contente du service (héhé)....et de mon assiette aussi.
Mais j'ai plus apprécié encore l'Adagio, où nous avons pris notre premier repas Lyonnais. Encore une fois des avis mitigés (pas entre nous mais sur le web...) mais nous avons été super bien reçus malgré le monde et bien servis.

Perso, nous avons trouvé les Lyonnais très sympas et accueillants. Rien à voir avec mes passages à Paris....

Mais revenons à mes moutons, enfin à mes miettes de gâteaux. Voilà, le préféré des 3. De par l'association très sympa de la banane et du chocolat au lait mais aussi parce qu'il est très fondant.

Le banane-chocolat....

Il était vite fait, la fête des mère s'étant organisée au dernier moment et le gâteau devant squatter quelques heures dans une voiture, je n'avais plus trop le choix en ce qui concerne les types de gâteaux.

3 oeufs
100g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
200g de farine
1/2 sachet de levure
2 bananes mûres écrasées
100 g de pépites de chocolat au lait
10 cl de lait

Mélanger les oeufs avec les sucres.
Ecrasez les bananes avec le lait.
Mélangez le tout et ajoutez la farine et la levure.

Ajoutez enfin les pépites de chocolat au lait (enfin des morceaux de chocolat pâtissier au lait pour ma part).

Versez le tout dans un moule et faites cuire environ 40 minutes th 7/8.

Gâteau chocolat noir et pépites de chocolat blanc

Sans doute celui qui j'ai le moins préféré...sans doute parce que je n'aime que très moyennement le chocolat blanc...mais il fallait écouler les stocks...

Mon homme aussi a beaucoup aimé mais ce n'étais pas non plus on préféré des 3 derniers...

Je suis partie sur une base de gâteau au chocolat classique....en ajoutant autant de poudre de noisettes qu'il me manquait de farine. Ca donne donc la recette suivante :

4 oeufs

90 grammes de beurre

120 grammes de sucre

80 grammes de farine

80 grammes de poudre de noisettes

1cs de crème fraîche

1 cc de levure

1 pincée de sel

150 grammes de chocolat noir

Des carreaux ou pépites de chocolat blanc

Faites fondre le beurre et le chocolat et remuez bien. Ajoutez les oeufs puis la crème fraîche.

Mélangez la farine, la poudre de noisettes, la levure, le sel, le sucre.

Ajoutez au mélange au chocolat.

Remuez bien le tout.

Versez dans un moule souple ou anti-adhésif.

Ajoutez une pépite de chocolat blanc dans chaque portion ou régulièrement.

Enfournez 35 minutes à 180°.

De nombreuses Bretzels m'ont manifesté le souhait d'organiser une réunion Demarle pour se réunir. Je suis dispo, j'en appelle à celle qui nous accueillera chez elle...

29 avril 2009

Pain blanc Kayser... cette fois j'y suis presque!!!

Oui, cette fois je touche la perfection du bout des doigts... trop prétentieux? Ouais vous avez raison.

Bon, disons que j'arrive presque au résultat tant escompté depuis si longtemps. Avec l'arrivée de Kombutchinou (aucun rapport direct, ne tentez pas d'expériences!!!), j'ai jeté mon levain, allez, fini, on recommence. Et en effet, mon levain était bien nase, je m'en suis rendue compte quand j'ai vu le résultat du second que j'ai fait... vraiment réussit, avec plein de jolies bulles.

J'ai donc patiemment attendu qu'il soit à point et j'ai retenté un pain blanc tout simple, et je dois dire que même si mon premier levain était mort et qu'il avait quand même apporté du mieux à mon pain, là, c'est top. La pain était trop chaud pour que je le coupe et prenne la mie en photo mais la mie était aérée, douce, moelleuse, même le lendemain matin (miracle!!!)... la croûte superbe. En même temps en cocotte, c'est réussi à tous les coups! Depuis que j'ai essayé cette cuisson, la MAP ne cuit plus rien, à part les gâteaux.

500 grammes de farine
100 grammes de levain Kayser
270 grammes d'eau
2/3 grammes de levure de boulangerie
1 cc de sel
1cc de sucre

Hop, en MAP pour le pétrissage et la levée, je sors, je façonne puis dans la cocotte (sur du papier cuisson) fermée départ four froid pour 30 minutes th 9/10 et 10 minutes de fin de cuisson sans couvercle.

Enfin voilà, rien n'est dans la recette mais dans un bon levain et dans la persévérance...

A déguster bien frais avec... une boulette d'Avesnes.

27 avril 2009

Couronne à l'orange

Je ne sais plus vraiment quoi croire. Enfin je ne sais pas ce que je dois penser quand mon homme, à chaque gâteau qu'il goûte me dit "Punaise, c'est le meilleur que tu as fais!!!" alors je dis "Ah ouais et le dernier qui était meilleur que celui que j'avais fait avant?" il me répond "oublie tout ce que je t'ai dit, celui-ci est meilleur".

Donc soit :
1) mes premier gâteaux étaient dégueu
2) je m'améliore de jour en jour
3) il a la mémoire courte

En tous cas, ce dernier a eu un succès fou...

110 grammes de beurre
110 grammes de sucre
110 grammes de farine
1 orange non traitée
2 oeufs
1 sachet de levure chimique

Pour le glaçage :
1/2 orange
8 cs de sucre glace

Faire fondre le beurre, ajoutez le sucre et les oeufs. Remuez bien.
Ajoutez la farine et la levure tamisées, puis le jus d'une orange et son zeste finement rapé (orange non traitée).
Versez dans un moule beurré ou en silicone et enfournez 30 minutes à 200° en surveillant bien entendu.

Dès la sortie du gâteau, démoulez et préparez le glaçage : mélangez le jus d'une demie orange avec le sucre glace, la pâte doit être assez épaisse.
Glacez le gâteau chaud.
Laissez un peu refroidir et repassez une couche de glaçage.

Décorez de zestes d'orange (non traitée).

07 avril 2009

Fondant aux amandes - attention c'est total tabou!

Un fondant super fondant, le genre de truc que je peux manger... sans me stopper... j'en veux encore et encore.....et je ne suis pas la seule...

Fan de ce gâteau, recette de la topine Na....plus simple, je ne sais pas si j'ai déjà trouvé. Si, ouvrir un paquet de produit fini...

Les ingrédients?

100g de beurre fondu
200g de sucre
200g d'amandes moulues
4 oeufs

Sucre glace et jus d'orange pour le glaçage.

1. Préchauffez le four th7.

2. Mélangez tout.

3. Versez dans un moule ati-adhésif pas trop haut et pas trop petit (sinon il ne cuira pas...) et faites cuire 20 minutes.

4. Glacez en deux fois à la sortie du four et laissez refroidir avant de déguster....

A se taper le.... par terre.