24 octobre 2009
Muffins à la tomate et au fromage - wow
L'autre jour, en vidant le frigo je me suis dit que ce serait sympa d'en faire profiter les collègues.
En ce moment, sincèrement, je trouve qu'ils sont drôlement gâtés avec mes essais culinaires. Je ramène toujours quelque chose à grignoter. Oui, je sais, ceci explique sans doute les 15 kilos pris en 9 ans ici.... oui, sans doute.
Je ne dis pas que c'est TOUJOURS une réussite, parfois c'est limite mais au moins j'essaie. Mais cette fois là...franchement, moi je dis, c'était super bon.
J'aurai pu appeler ça "muffins retour de marché" puisqu'en gros je n'ai utilisé que des ingrédients que j'avais cherchés au marché.
Je ne sais pas si vous trouverez ce dont je parle mais vous trouverez toujours quelque chose qui remplacera, c'est bien ça la cuisine.
Pour environ 24 muffins :
3 bonnes cs de pesto de tomates séchées à la persillade
Une douzaine d'olives marinées à l'ail, dénoyeautées et coupées en morceaux
Autant de cubes de féta que de muffins
1 cc de romarin haché
220 grammes de farine
75 grammes de fromage râpé
10 cl de vin blanc sec
5 cs d'huile de marinade des olives (sinon 7 cl d'huile d'olive)
4 oeufs
1 sachet de levure
Fouettez les oeufs, l'huile, le vin.
Ajoutez la farine tamisée, la levure.
Ajoutez ensuite le pesto de tomates, les olives, les fromage et le romarin.
Remuez bien et versez dans des moules à muffins en silicone et ajoutez un cube de féta sur le dessus de chaque muffin.
Laissez cuire environ 25 minutes th 7 en surveillant la cuisson.
On m'en redemande encore, mais j'ai pas de quoi faire....!!
09 août 2009
Pique Nique dans les vignes, même lieu, même plaisir....
Une passion commune....
Une bande de joyeux bloggeurs.....
Un lieu super sympa....
Des GO disponibles et organisés....
Un joli village, des curieux, des gourmands....
Je ne vais pas compter combien de rencontres nous avons déjà derrière nous car je veux penser à toutes celles que je veux vivre dans le futur....
Encore plein de gourmandises, salées, sucrées.....encore plein de visages qu'on a plaisir à voir, d'autres qu'on aurait voulu voir, revoir... Des gourmands qui nous rejoignent en quad, rapportant de jolis fruits colorés à goûter.... une dégustation de vins, la découverte d'un rosé d'Alsace (qui repart avec moi)... bref....un moment que j'ai du mal à raconter sans doute parce que le vivre est le meilleur des récits!!
Je me suis découvert un nouveau dessert préféré : le flan pâtissier au poivre long de Loukoum. Ah ouais. Vraiment.
Entre terrines de derrière les fagots et cake à la courgette et aux pépites de chocolat....que de bonnes choses.
Malheureusement je n'ai pas eu le courage de goûter à la mousse de foies de volaille. Loukoum elle a goûté le cake, mais moi, j'ai lu l'étiquette avant du coup...j'ai pas franchi le pas!!!
Merci à vous tous pour cette journée en votre compagnie. A refaire très très très bientôt.... je sens la sauce soja d'ici....
Pour un pique nique entre amis et quelques sablés apéritifs à déguster :
Sablés aux olives pitcholines et romarin :
100 grammes de parmesan
2 jaunes d'oeufs
Sel
1 cc de romarin séché
Une quinzaine d'olives dénoyautées et coupées en petits morceaux
60 grammes de beurre
60 grammes de purée d'amandes
90 grammes de farine complète
90 grammes de farine de blé
Mélangez les graisses et le parmesan de façon à obtenir un pâte.
Ajoutez les épices, le sel et les farines. Sablez.
Ajoutez les oeufs et les olives et malaxez de façon à obtenir une pâte homogène.
Formez 2 boudins, placez-les au frais environ 2 heures puis coupez des tranches que vous passerez au four environ 15 minutes th 7.
Sablés aux tomates séchées et piment d'Espelette :
100 grammes de parmesan
2 jaunes d'oeufs
Sel
1 cc de piment d'Espelette
6 tomates séchées à l'huile d'olives essuyées et coupées en petits morceaux
60 grammes de beurre
60 grammes de purée d'amandes
90 grammes de farine complète
90 grammes de farine de blé
Mélangez les graisses et le parmesan de façon à obtenir un pâte.
Ajoutez les épices, le sel et les farines. Sablez.
Ajoutez les oeufs et les tomates et malaxez de façon à obtenir une pâte homogène.
Formez 2 boudins, placez-les au frais environ 2 heures puis coupez des tranches que vous passerez au four environ 15 minutes th 7.
Merci Ré et Rno pour la photo, un comble!
12 juin 2009
Yassa poulet et aloko
Rien que d'évoquer le nom de ce plat... j'en ai l'eau à la bouche.
Presque sans nul doute un de mes plats préférés. Je ne sais pas si vous connaissez la cuisine Africaine mais si vous ne connaissez pas, lancez vous dans cette recette vous ne serez pas déçus.
Il était cette fois bien épicé, le piment s'étant ouvert à la cuisson (caramba...) mais qu'est-ce que c'est bon quand c'est bien épicé...je commence à tolérer de plus en plus ces saveurs... autant que mon Homme ou presque, c'est pour dire.
Comme le disais Georgiana, il y a autant de recettes de yassa que de personnes qui cuisinent le yassa. Pour ma part cette recette là (à force de rajouter, d'ôter..) me convient.
Pour 4 convives
4 hauts de cuisses de poulet
une vingtaine d'olives vertes dénoyeautées
4 gros citrons verts
2 Kub'Or (enfin 2 paquets, soit 4 petits cubes en fait)
Du poivre du moulin
1 piment antillais
1 bouillon de volaille
1/2 litre d'eau
1cc de gingembre en poudre ou 1/2 de frais hâché
3 cs d'huile
4 gros oignons
1 grosse cs de moutarde
1 cc de vinaigre
2 bananes plantain bien mûres (sinon c'est sec et bourratif)
Huile de friture et sel
De la semoule ou mieux, de l'attieké.
La veille :
Faites blanchir 2/3 minutes les olives dans de l'eau.
Pressez tous les citrons et ajoutez les Kub'Or émiettés, le poivre (au goût), le gingembre, l'huile, les oignons émincés mais pas trop finement, la moutarde, le vinaigre, le bouillon de volaille émietté. Mélangez le tout avec les doigts...
Ajoutez le poulet, mélangez et laissez mariner 24 heures.
Le lendemain :
Faites chauffer une grande sauteuse. Laissez dorer les morceaux de poulet égouttés.
Lorsqu'ils sont bien dorés, ajoutez le reste, les oignons et la marinade.
A feu doux, faites réduire sans coloration. Au bout de 20 minutes, ajoutez l'eau et le piment sans l'ouvrir bien sûr, couvrez et laissez cuire environ 1h à 1h30.
Surveillez de temps en temps afin de vérifier que l'ensemble n'attache pas au fond, sinon rajoutez un peu d'eau. Faites attention à ne pas casser le piment en remuant.
En fin de cuisson, coupez les bananes plantain en biais en tranches pas trop fines ni trop épaisses, faites chauffer de l'huile de friture dans une grande poêle (un fond) et plongez les bananes dans l'huile. Attention, pas tout en même temps, les bananes ne doivent pas se chevaucher.
Sortez, recommencez.
Salez après cuisson.
Servez le tout bien chaud, avec de la semoule ou de l'attieké (qui pour moi se marie mieux avec ce plat que le riz).
04 mai 2009
CACHIR (charcuterie de poulet maison)
Un recette très simple et très savoureuse, venant du blog du Palais des Délices.
Une recette très savoureuse, très originale et ... au moins vous savez ce qu'il y a dans votre assiette (pas que je ne fasse pas confiance aux charcuteries de volaille des commerces mais bon....
Pour 1 rouleau :
300 grammes de blanc de poulet cru
90 grammes de semoule fine
3 portions de vache qui rit
3 oeufs
1/2 paquet d'olives dénoyeautées
2 cs de persil plat
1 cube Or émietté
6 cl d'huile
3 gousses d'ail
Sel et poivre
1 cc de harissa
1 cc de paprika
Prenez 1/3 du poulet coupez-le en petits morceaux.
Mixez tous les ingrédients sauf les dés de poulet et les olives.
A la pâte obtenue, ajoutez les dés de poulet et les olives.
Versez le tout sur un papier film et roulez le tout en boudin. Tournez bien les extrémités, comme si vous aviez un rouleau à pâtisserie en main.
Nouez les extrémités et enroulez encore le boudin dans de l'alu.
Disposez-le dans un plat, mouillez aux 2/3 et passez au four th7 pendant 35 minutes. La saucisse doit être ferme au toucher.
Laissez réfrigérer plusieurs heures avant de déguster avec de la moutarde, des cornichons, en sandwich ou avec une salade....
